正宗京郊农家饭 一丝家乡的味道

再可口的山珍海味也比不上家乡的大锅饭，外出打工的朋友们一定会时常想到妈妈做的饭菜，也会想起家乡的特色美食，因为这些美食只能在家乡吃到，这不仅仅是满足食欲，更是一种思乡之情。品尝下正宗京郊农家饭，好吃到流泪，原来这才是最本真的生活。

门头沟区大台街道千军台村

　　整个村落是灰色的，每一砖每一瓦都蒙着灰灰的颜色，北京的秋雨将这颜色洗刷得十分清晰，有的墙上还写着从前的标语口号。站在村头远望，只有一片片青山，这就是千军台村。

　　传统美食：

　　1、压肘子：买完肘子，在自己家里煮熟，然后就压制，压制后的肘子肉质瓷实，非常好吃。

　　2、炸豆腐片：将卤水豆腐切成片放入油中炸，然后再凉拌配入其他小菜，绝对是爽口的下酒菜。

　　3、木兰芽（野菜）：先将木兰芽过一遍热水，然后放入辣椒油等配料进行凉拌。

　　村民压制之后的肘子，肉质更瓷实，更加美味。

　　陈宝祥饭馆：

　　千军台村内没有餐厅和农家院，所以需要到大台街道办事处旁边的医院的这家餐厅，餐厅有正宗的农家菜，菜量很大，价格实惠。

　　推荐菜品：炖肘子、大盘鸡

门头沟区斋堂镇马栏村

　　一路弯曲的山路，几个急转弯，终于到了马栏村。马栏村在一个幽僻的山上，这里不仅是寻访历史之地，更是京西“红色之旅”的圣地，村落的每一处都留下了峥嵘岁月的传奇印迹。

　　传统美食：豆饭，米饭加上大豆一起蒸。

农乐院

　　农乐院就在龙王观音禅林大殿的旁边，这里共能容纳20余人住宿。农乐院的住宿环境干净整洁，有独立卫生间可以洗浴。若要住宿的话需要提前两天电话预订，因为村里没有买东西的地方，农乐院的张大姐要坐6里地的车到斋堂镇去采购，比如你打算周六过来，最好周四晚上就给张大姐打电话，她会在周五出去采购。希望得到游客们的配合和谅解。

密云县新城子镇吉家营

　　吉家营村拥有东、西两个城门，这也让它相较其他传统村落，显得有些特别。虽说这里保存完好的古迹并不算多，但石砌的墙裙、斑驳的墙壁、乌黑的瓦片，还是让人恍惚间有种恍如隔世的感觉。

　　传统美食：二八席是吉家营村的传统宴席，由八个碗菜和八个盘菜组成。八碗和八盘均由四个荤菜和四个素菜组成。蒸肉和豆腐丸子是当地比较传统的两道菜。

世玉酒家

　　世玉酒家的人气一直很高，靠的就是实实在在的好味道。这里经常会推出一些新的菜式，可供选择的菜品很多，鱼和羊排做得都很不错。

　　推荐菜品：油浸鱼、香辣兔肉、炸羊排、煎饼

昌平区流村镇长峪城村

　　长峪城村在昌平区最西北部海拔800余米的一座高山上，它西邻门头沟区和河北怀来县，北临延庆，为四地的交界，但看上去如此重要的交通枢纽却只有一条公路与外界相通。或许正是这闭塞的交通，偏远的地理位置，才使这小山村远离了世俗的沾染。

　　传统美食：压饸饹、长峪城猪蹄

老赵农家乐

　　老赵农家乐是长峪城村最早的农家乐之一，老赵猪蹄更是名声在外，北京电视台的《四海漫游》曾经两次报道过这里的美食。

　　推荐菜品：长峪城猪蹄、柴锅炖骨

溪翁庄镇走马庄村贴饼子垮炖鱼酱炖鱼

　　溪翁庄镇走马庄村的口门子、荞麦峪两个自然村正好处在这条长达好几里地的鱼街上，这两个村临近水库，旁边又有云佛滑雪场，因此一年四季到这里吃鱼的人群客流总是不断。

　　说到密云的鱼美食，就不能不提到有名的垮炖鱼和酱炖鱼，长期以来这两种水库鱼的经典做法一直为人称道，其中密云的垮炖鱼成名很早，密云人靠水吃水，练就了烹调水库鱼的本领，过去环水库一圈有不少鱼店，就用水库的水，放上点儿姜蒜盐等佐料，原汁原味的炖鱼，当地人叫做垮炖鱼，即使到了今天，在鱼街上那些因为水库封闭而迁出库区的鱼店店家们还是习惯用深井水炖鱼，他们说：“把水库鱼带到城里，用自来水一炖，味儿就变了。”在密云还有一种做法，是酱烧鱼。用大酱来红烧，口味重，也别具风味。酱烧鲢鱼可以就着大饼农家菜吃，如果和贴饼子一起吃，更具有农家饭菜风格。

柏峪村

　　柏峪村背倚京西明珠黄草梁，从爨(川)底下继续往西上行驶5公里便到达柏峪村。爨(川)底下拥有着几百年的老房子，柏峪村则沉淀着几百年的古文化。清明时节，村内还没有正式对外开放，而爨(川)底下商业繁华，却着实让度假的我们生了多烦躁，于是西行至柏峪村入住，多了几分清静与放松。

柏峪村美食

　　农家南味扣肉：据村里的老年人说，在几百年前的明朝初页，参与柏峪建村的牛家和马家二姓人家是燕王明成祖朱棣从南方带来的随从，这道农家扣肉大菜就是由牛马二姓人家流传下来的。扣肉用料选用优质肥瘦各半的五花肉，先煮后蒸，在上碗入笼屉时，用特制干菜垫底和盖帽，扣肉是否好吃全在那特制的脱水干菜上。牛马二家人在柏峪落户后，选用当地的扁豆、雪里蕻叶子、芥菜叶或长豆角制干菜备用。加干菜蒸出来的扣肉，香气迷人，肥而不腻，入口即烂。可口的味道让人难以忘怀，长吃不厌。

　　柏峪压饸烙：压饸烙这一主食在民间广为流行，而柏峪村的压饸烙爽口好吃在京西一带声誉甚高。正宗的柏峪压饸烙用料为细白玉米面，再填加一部分榆皮面和洋芋根面，用温水和面，后两种面有粘性。据来此地吃过压饸烙的北京地质学院的一位教授说，柏峪的压饸烙之所以不同凡响，与众不同，有口皆碑，筋道、爽口，与柏峪村的深层矿泉水的水质好有很大关系。柏峪压饸烙的浇头不用肉类，传统的浇头讲究使用香菜、葱花、辣椒、豆腐细条做成的素汤来拌食，柏峪压饸烙口感佳，味道纯正，吃后能长时间不感到饿，增长力气。

　　糗糕米饭：柏峪的糗糕米饭是一种类似于腊八粥的主食。用料为大黄米，配上芸豆、红枣、核桃仁、花生米、果脯等(包括葡萄干)，用温火长时间焖制而成，食用时也可以加一条羹红白糖作为佐料，若摆上一盘柏峪特产的酸泡菜，会更加强食欲，别有风味。

溪翁庄镇全素斋黑山古寺禅意浓

　　行走在村中，不时可以看到“净台”、“了悟斋”、“梵思”等禅味十足的民俗牌匾。沿着洁净的石板小路走进古朴的农家小院，悠然地坐在院子里，伴着寺院里传出的钟声，品一杯香茗，享用一桌用当地出产的天然绿色蔬菜与杂粮做出的全素斋，仿若神仙般的惬意生活，如今在密云县溪翁庄镇黑山寺村就能享受到。该村位于北京市密云县溪翁庄镇西部，属半山区低丘陵带，环境优美。

柳沟豆腐宴 老长城下的淳朴“盛宴”

　　吃豆腐宴最有名的地方是柳沟，柳沟是延庆县的一个小村子，柳沟的豆腐宴又叫火盆锅豆腐宴。

　　柳沟的豆腐可与市面上的不同，豆腐颜色有三种之多，绿豆豆腐—去火清热;黑豆豆腐—补肾强体，最后是传统的黄豆制成的白豆腐。因为都是手工磨制的，所以口感更为香嫩醇滑。豆腐宴的主菜是三色豆腐火盆锅，锅里的最底层铺白菜，然后是三色豆腐，最上面再盖上一层五花熏肉，锅里配有熬制的高汤，架上火后，通过慢炖将锅中各色菜肴炖得极为入味，当香味开始四溢时，让人食指大动想要来上一口。

延庆八八席 小时候的家乡味

　　“八八席” 是延庆特有的传统民间喜宴，过去在重要的日子里才能吃到，如今在延庆大大小小的民俗饭庄里，可以随时品尝到。虽然如今要吃这“八八席”已非难事，但这其中的农家情、民俗味却让人回味无穷。

　　八八席这个名字就透着吉利，菜名也都是吉利话。首先是九个压桌碟—三荤、三鲜、三干，象征着九九归一;其次八个小碗菜—四冷、四热，象征着知冷知热;最后压轴的八个大碗菜—蒸、炖、炸、炒、煮，其喻意大团圆。除了名字好听以外，这道宴席也可谓荤素搭配，营养均衡，符合现代人的饮食观念了。

平谷菊花宴 秀色可餐 健康营养

　　我国自古就有赏菊、食用菊花的传统。平谷的温室大棚里，就种植着食用菊花的十几个品种，除了可供观赏、采摘外，菊花的食用价值和药用价值更高。

　　菊花宴主打的白菊火锅，滋味芬芳扑鼻别具风味;用菊花馅料做的水饺，供不应求;青丝菊做的凉拌菜，清香爽口;还有菊花羹、菊花鲤鱼、菊花酒等等佳肴。在供人观赏的同时也饱了口福。菊花味道甘苦，性微寒，不仅有去火清热、养肝明目的功效。尤其对现代人的高血脂、高血压、亚健康等慢性疾病，都有很好的调理作用。若长期食用，还有利血气、抗衰老的功效。

卓家营村火锅馄饨

　　火盆里面笼着烧得透红的果木炭火，上方搭着铁架子，摆着4个砂锅，名为“四喜砂锅”，两素两荤，两素为酸菜炖豆腐、地三鲜，两荤分别是清炖排骨和炖柴鸡，热气腾腾，香气逼人。旁边再配上8样延庆特色小凉菜，它们也是随着季节而更换的。尤为推崇的是村里的小馄饨，是村内一绝，精致小巧，口感鲜美嫩滑。村里负责人说，咱们吃到的这种馄饨都出自村里老人的手艺，而年轻一辈很少有这手绝活儿。

　　这里民风纯朴，火锅馄饨充满了地道的农家风味。如果吃腻了大鱼大肉，到这里会有别样的惊喜，附近有不少能玩的地方，龙庆峡和石京龙滑雪场就在其左右。

冯家峪饸饹宴小山村里饭飘香

　　小山村里饭飘香，饸饹美食美名扬。冯家峪地处密云北部山区，盛产谷子、玉米等杂粮，饸饹作为当地农民的家常便饭沿袭至今，并凭借其原汁原味的传统风格闻名县内外。为此，该镇特别在石洞子村打造了“饸饹美食街”。

金鼎鱼香生态渔村

　　有鲶鱼，柴锅鱼，地锅鱼，灶台鱼等等现点现杀，铁锅炖鱼是特色，一口烧柴火的大锅，鲜鱼在里面咕嘟咕嘟炖着，鲜香浓稠的感觉，再放两块儿饼进去，气氛马上就出来了。

渤海镇田仙峪村顺通虹鳟鱼

　　来这里就得吃虹鳟鱼，可以烤、清蒸、挎炖、刺身等等，最喜欢吃的是生鱼片，主要还是因为鱼鲜!蘸着芥末酱油汁，那个叫肥美啊，吃的很过瘾。当然烤的也不错，外焦里嫩，孜然的浓度刚好。