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盘点京城内地道的京味儿菜馆

  • 编辑:张晓芳
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  • 来源:北京旅游网

浙江有杭帮菜,四川有川菜,在咱们北京自然也有京菜,京菜可不是只有铜锅涮肉、北京烤鸭这种名气大的,很多家常菜也包括在其中,而且十分值得尝试。毕竟来京游玩,吃些家常菜,才更能感受北京特有的味道。

京菜中深受老北京人喜爱的有炒麻豆腐、蟹黄豆腐、炒雪里蕻、炸香椿鱼儿、芥末墩儿、冰糖肘子、京酱肉丝、粉蒸肉、酱爆鸡丁、京都排骨、四喜丸子、肉皮冻、腐乳红烧肉、干炸丸子、醋溜木须、葱爆羊肉等,当然还不能忘了炸酱面!这些菜肴可都是老北京人餐桌上的“常客”。可是这么多菜,来京旅游的朋友要到哪里吃呢?别急,小编再给大家扒一扒地道的北京菜馆。

局气

光听这名字就觉得京味十足。老街坊胡同的门牌和装饰,处处都透着老北京的风韵。这里的菜是创意的北京菜,很多菜都给人新奇的感觉,不信?你见过兔爷样子的土豆泥么?你见过蜂窝煤状的炒饭么?你见过豌豆黄被做成象棋放在棋盘上端到你面前么?重点是,这些稀奇古怪的菜不光有颜值,味道也很赞!每到饭店它家可都要排大队,咱也跟个风尝一尝?

地址:西单太仆寺街21号府右街宾馆1层

海碗居

门口有个小二候着,一口一个,里面请您呐!一进门就是海碗居的大海碗,还有一个现场抻面的大师傅正在操作。店内的布置很是带感,脸谱、叫卖图等老物件儿应有尽有,八仙桌和长凳子还原了老北京市井文化的风貌。来海碗居,自然要点上一碗炸酱面,炸酱面是正宗的肉丁小碗干炸,非常香,地道的手擀面很劲道,菜码有八样,且伙计倒菜码时阵势颇大,为的就是还原旧时吃炸酱面时砸菜碟的习俗,寓意“八碟八响送吉祥”!除了炸酱面,还有各种老北京风味小吃可以尝尝,特别是失传已久的羊霜肠在他家也可以吃到。

地址:松榆南路36号

懂事儿

走进餐厅,装潢怀旧,主打民国时期北京四九城的风格,一二层都是包间,以北京有名的胡同、街巷命名,墙上贴着黑白报纸和旧广告,还有摆的各种老物件儿……犄角旮旯里都透着京味儿。“懂事儿”主打北京胡同菜,能想到的老北京菜肴这儿都能找得到。酸梅汤、梨汤、白切鸡、老汤猪手、焖酥鱼、盐水鸭胗、素火腿、葱烧海参、软炸虾肉、北京烤鸭、炖酥丸子、炖排骨、豌豆糕、果子干儿……饮料、凉菜、热菜、小吃、甜品每一样都精致,菜品没有太多华丽的装饰,但味道出众,还原出了北京菜的质朴。

地址:东直门外斜街察慈小区11号楼

悦宾饭馆

提到悦宾饭馆,怕是正宗老北京没有一个不知道,顶着响当当的“中国餐饮个体第一家”名号,自开业以来便坚持着价廉物美的信条,忙碌地接待着八方食客。他家的菜特别有老派家常菜的味道,口味不会很重,吃起来刚刚好。蒜泥肘子必点,一整只的肘子连骨带着肉超级大的一盘,肥而不腻,瘦而不柴;自创的五丝桶也有着响当当的名气,肉丝、姜丝、葱丝、芹菜丝扎实地裹紧蛋皮,油锅里煎得酥脆,再模仿烤鸭的吃法蘸上酱料,送进口中焦香扑鼻;还有面筋扒白菜、冬瓜丸子砂锅、锅塌豆腐、糖醋排骨、锅烧鸭,道道都是吃客的心头好。

地址:翠花胡同43号(中国美术馆正门对面)

刘宅食府

开在胡同里的北京菜馆,有种大隐隐于市的感觉。可以坐在院子里吃饭,八仙桌子、大条凳,取暖用的大火炉都有种老北平的气质,氛围极好。店里北京家常菜一应俱全,身处其中总有回家的温馨感觉。他家的每一道菜,都做得精致,很是用心,点个芥末墩醒醒五官,炸灌肠溜溜牙口,麻豆腐预备解酒,茄子卷探探门路,烤鸭开荤,多宝鱼解馋,三不沾化腻,萝卜汆丸子溜缝,最后一人一碗羊肉汆面,齐活!

地址:美术馆东街蒋家大院胡同8号(三联书店斜对面胡同内)

北平食府

光听这名字,就像前去一探究竟,毕竟听着有故事、有情怀。老北京的菜馆,略有些改良,口味还是很家常的,价格也算实惠,店里的氛围很浓,基本都是拖家带口的前往。服务生上菜时的那一声吆喝,像是老北京跑堂的伙计。说说菜品,干炸丸子必点,蘸着小料很香脆,白嘴吃也好吃;京酱肉丝,又香又嫩,搭着豆皮葱丝,或者直接拌饭,咸甜可口,十分不错;宫廷四点里面的豌豆黄、芸豆糕、驴打滚、小豆糕口感精致,香香甜甜,很是正宗,还有奶油炸糕、杏仁豆腐等也值得一试。

地址:新中街13号(近东直门外大街)

四世同堂

京味十足的馆子,传统菜肴居多,偶有新派菜肴,但绝对够惊喜,比如大赤包捉五魁——将豌豆黄做成了麻将的样子,分分钟出戏到麻将馆;比如地雷——巧克力做成地雷的样子,一点火就炸,放烟花一般……当然不能只吃特色菜,爆肚、炸灌肠、芥末墩、三不沾等都做得很是地道,贝勒烤肉——爆葱和烤肉卷在烧饼里喷香可口;乾隆白菜,这算是京菜的代表之一,芝麻酱、白菜、芥末拌制而成,芥末很够味;炖排骨,炖得软烂,肉骨很容易分离;爆三样,很嫩,完全不腥气。总体来讲,必须的好评呀!

地址:西便门内大街85号金色夏日酒店内(广安门中医医院东门)

到家尝

算得上是老店了,主打传统京味儿菜,门口有两只八哥,赶上它们心情好,还能跟您聊上两句。炸酱面、豌豆黄、麻豆腐、炸灌肠、爆肚、炸咯吱,可以放心点,色泽洁白的糟溜鱼片,明油亮汁的毛豆烧茄子,外焦里嫩的焦溜丸子,口味醇香的京酱肉丝等,量大实惠,且味道都很正宗,差不多的时候再来一份疙瘩汤溜溜缝,这顿一定吃得满足。地址:七圣路光熙门北里20号

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