本报记者 孙杰
离除夕大年夜仅剩一两天，此时再想去餐厅订年夜饭，几乎已不可能。随着新生代家庭厨艺退化，外出吃团圆饭越来越普遍，但这一年中最重要的一顿饭，想吃得温馨省心，却并不容易。
“哪哪儿都不好订，比较烦。”消费者说，预订年夜饭“一桌难求”不说，即便运气好订到了，也可能会遭遇各种不爽：多数餐厅点餐只能按照商家套路来，不能单点只能就着高价套餐，形成了变相的“最低消费”，自带酒水还可能被收取一定的“服务费”。这些让消费者诟病的霸王条款，虽然早有禁令制止，但在年夜饭市场却并不鲜见。
多数餐厅拒绝年夜饭点餐
记者近日咨询多家餐厅，餐厅工作人员说，早在两个月前，年夜饭预订就已经很热了，现在才下手太晚了。而像同和居、同春园、砂锅居、烤肉季、峨嵋酒家、柳泉居等老字号餐厅，非常受追捧，这些老字号雅间预订早已饱和，不少顾客甚至都预订了大堂席位。全聚德方面则表示，多家门店的年夜饭预订爆满后，店内新增的一些席位也很快被一扫而空。
不过，多数商家推行的年夜饭只有套餐，不能单点，这样的做法让消费者非常无奈。
家住丰台新村的李女士，今年准备到离家不远的金百万烤鸭店预订年夜饭。她本想点几道孩子们喜欢吃的菜，但却被服务员告知，年夜饭不能单点菜品，只能选套餐。再看套餐，共分888元、1288元和1588元。她家中只有四口人，而最便宜的套餐也是6人的量，显然吃不完。“价格比平时贵点也能理解，毕竟春节时人工成本也高。但花了钱，却不一定能吃到自己想吃的菜，还会造成浪费。”
年夜饭仅提供套餐的饭店并不在少数。记者以消费者的名义打电话咨询北京香格里拉酒店，工作人员介绍说，这里提供的年夜饭套餐分3988元和5888元两档，“单点不了，只能选套餐。”
致美斋饭庄经理陈富强告诉记者，商家推年夜饭套餐，几乎已成“行规”。他解释说，推套餐方便后厨备料，好计划，有条理。“过春节人手儿都紧，饭店只需把年夜饭套餐里的菜品备出来就行了，确实能省去不少麻烦和成本。”此外，套餐算下来确实比单点有更多利润空间。
额外服务费引消费者不满
年夜饭额外收费现象在一些高端餐饮品牌并不少见。
在小南国世贸天阶店，预订年夜饭还要支付10%的服务费。工作人员解释说，平时也收取服务费，并不是因为过节才特定的。
香格里拉酒店还提供一种按人收费的年夜饭套餐，价格分别为688元、888元和1288元一位。工作人员说，这些套餐的菜品会有所不同，并提醒说，这种套餐要额外加收6%的税和10%的服务费。至于为何收取，对方并不解释。此外，对于消费者自带酒水，工作人员明确表示不允许，否则要收取一定的服务费。
让消费者屡屡吐槽的，还有年夜饭就餐时间太赶。一些商家明确提醒，就餐时间只有两个小时，否则就会影响下一波客人用餐。
根据2014年10月商务部发布的《餐饮业经营管理办法(试行)》，其中第十二条中写道：禁止餐饮经营者设置最低消费。不过，从实际执行效果看，这条禁令，在年夜饭市场似乎有些“失灵”。
不过，也有部分商家将年夜饭点餐权交给了消费者。据介绍，这个春节，致美斋饭庄就一改往年推年夜饭套餐做法，只提供单点服务，没有套餐。此外，对吃年夜饭的时间，饭庄也没要求。
半成品年夜饭悄然走俏
年夜饭预订一桌难求，让很多消费者转向了烹制简单、价格实惠的半成品套餐。鸿宾楼、马凯餐厅、曲园酒楼等京城老字号都早早推出了半成品年夜饭，实惠的价格吸引不少消费者订购。
“就目前来看，预订量已经超过往年。”同和居相关负责人告诉记者，“估计今年的销量比往年多出四五成。”另一家位于三里河的同和居，238元的半成品年夜饭套餐包括熏鱼、酱猪蹄、狮子头等三道大菜和三款面点，十分诱人。
一位预订半成品套餐的赵女士说：“300多块钱，肉菜基本都有了，到时再炒俩素菜，还有包好的饺子，足够吃了。”她认为，半成品年夜饭口味稍微差一些，但更能享受在家团圆的温馨。
记者注意到，今年的年夜饭市场竞争，传统餐饮企业占了绝对上风，去年试水半成品年夜饭的互联网订餐平台几乎销声匿迹。
去年春节，味库和青年菜君率先尝试半成品年夜饭，食材新鲜健康，配送及时便捷，吸引了不少消费者。但如今，味库APP已更名为“味库美食视频”，从半成品销售平台转型为菜品烹饪视频APP；青年菜君去年更是陷入投资方“跳票”风波，资金链吃紧，目前APP已无法正常使用，客服电话也不再提供服务。
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