延庆永宁大集:有人为了一口豆腐和火勺跑上百公里

  • 2017-02-17 17:49:13
  • 北京晚报

开集日:每天都有

说起永宁,以前就看到报道说有许多老人会来这里赶集,可从城里出发起码有上百公里,坐公交也得花费两个小时。这么远的路,还是有挺多人来捧场,到底有什么秘密呢?

上周六早上9点钟,我倒了两趟公交车从城里赶来。下了车往前走了300多米,就看到了古色古香的一条街,而远处还可以看见一栋高大的阁楼。道路两边,便是叫卖声此起彼伏的集市了。

永宁大集上,地道的山货可不少,不少都产自当地农户家。像红彤彤的冻海棠10元4斤,吃起来酸甜可口,我以前还真是没见过;卖杂粮的摊儿上一个个编织袋里装满了红小豆、玉米、大黄米、驴打滚儿用的豆面;而卖干果的也不少,榛子、杏仁、紫葡萄干、绿葡萄干、牙签瓜子、南瓜仁桃干、苹果干、乌梅、杏干、海棠干,边儿上还摆着一捆捆绿色的豆角干;还有饸饹面、荞麦面条、玉米面条……看到了新鲜的土产,就总管不住自己的这双手。走一圈下来,手里提了不少新鲜玩意儿,还真有些吃力。

据说冬天还不是永宁最热闹的时候,到了夏天,延庆气温相比于北京市区总要低上2到3摄氏度,永宁这里便成了消暑胜地。经常从城里来永宁赶集的刘阿姨告诉我,到了夏天,好多在城里的超市见不到的东西,在永宁这个大集上都可以买到。新摘的小海棠果10元3斤、自家地里种的土豆1元一斤、大青梨咬一口水分充足、手工笤帚8块钱一个、茶鸡蛋10元一斤、新鲜的小油桃和西红柿也都很便宜。

不过,与其他大集有所不同的是,永宁大集有两个“宝”,一个是火勺,另一个是当地的鲜豆腐。到了周末,古塔旁边卖豆腐的往往会被几位老人一锅买走,一块不剩。据说这里的豆腐在北京城都闻名,炒着不散,筋道、口感好。

到了永宁,必须得尝尝火勺。“今天全订满了。如果进店吃还可以现做,外带真忙不过来了。”火勺王的老板告诉我,由于周末来永宁的人太多,城里来的一些客人,一买就是十几个甚至几十个。由于火勺要一个一个烤,根本忙不过来,上午只能先紧着堂食的顾客了。“要是平常日子人少了,在这儿买多少带回城里也没事儿。只要用水把火勺外皮稍微沾湿一点,再放微波炉里转几圈,热腾腾的照样松脆。”

据说延庆火勺从明代就开始出现,到现在已经有500多年的历史。在明代,永宁古城里驻有军队,由于士兵来自不同地区,饮食习惯各有不同,逐渐地便诞生了一种类似于烧饼的干粮,以适应各地士兵的饮食习惯,并且具有保存时间长、便于携带的特点,以符合驻军饮食的需要。

和传统的肉夹馍不同,延庆火勺使用火炉烘烤而成,里面有瓤,吃起来不仅脆,有一股椒盐的香味。火勺刚出炉,就能闻到那种小麦的香味,沿着火勺的边缘轻轻一捏,火勺就会裂开一道口子,如果爱吃素,可以在火勺里夹上油饼或者鸡蛋;喜欢肉食的可以加上大片的酱肉,吃起来绝对有滋有味。

李博

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永宁大集自驾前往可走京藏高速出营城子出口,沿八达岭路、龙庆路直行,到延琉路后右拐直行17公里即可到达永宁镇。公交可在德胜门箭楼北侧乘坐919快到延庆南菜园下车换乘873路,到终点站永宁车站下车再前行约500米即可到达永宁古街。

  • 编辑:综合编辑
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