古人都讲究“不时不食”，吃就要吃得当时当令，什么季节吃什么菜，能在第一时间品尝到大自然赋予给人们不同季节的味蕾感受，更是顺应节气的讲究和要求。暖春又来，老一辈儿的北京人又开始为了品尝春天的味道不惜到处寻觅应时应景儿的美味。
北京人大爱的春饼大家再熟悉不过，感受春天从品尝豆芽的清爽开始，而北京老一辈儿的记忆中更有无法割舍的众多“骨灰级”时令蔬菜，伴随着他们的生活一直延续至今。
花椒芽
早年间，人们摘下鲜嫩的花椒芽儿，淋上麻油和香醋，或是拌上蒜泥、姜汁和黄酱，清新爽口，老人们常说，开春吃上这一口，就可解春困。
推荐：位于渤海镇苇店村的渔家傲，主打农家菜，店家的炸花椒芽口感清脆，是除了凉拌花椒芽之外的又一吃饭。
地址：渤海镇苇店村（近慕田峪长城）
电话：010-61621468
榆钱
老北京人习惯称呼为“榆钱儿”，榆钱、榆钱和余钱同音，老百姓讨个口头儿的吉利，就是到了现在经常听老辈人说起榆钱饭、榆钱粥、榆钱糕，承载着他们那时的生活和回忆。榆钱儿都是百姓们在自己家里做，很难再找到保留这一传统味道的饭馆了。
荠菜
北京人咬春的时令菜里少不了荠菜，家常菜里少不了荠菜炒鸡蛋，炒肉丝，炒豆腐等等。
推荐：在胡同小馆的饭馆里，店家主打北京菜，而荠菜笋尖，堪称将咬春的两个重量级角色汇聚在一道菜中，清爽鲜嫩。
地址：宫霄国际中心一层东北角，地铁东大桥站D2出口
电话：010-85164908
香椿
北京人咬春的重要角色就属大家熟悉的香椿了。每年春季谷雨前后，正式香椿长出嫩芽的时候，家家户户烙香椿饼、香椿拌豆腐、腌香椿，最著名的当属香椿鱼和香椿炒鸡蛋，是春季尝鲜的“名菜”。
推荐：北京著名的海碗居一直以炸酱面闻名在外，而他家仍旧在做的香椿炒鸡蛋，更是味道十足。
地址：海淀区增光路11号
电话：010-88374993
再奉上几道时令蔬菜制作的美味珍馐
腌笃鲜 上海小南国
推荐理由：【腌笃鲜】汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。
价格：158元
地址：东直门南大街1号北京来福士5层(近东直门地铁站)
美人米炒芦笋尖 京兆尹
推荐理由：【美人米炒芦笋尖】世界十大名菜之一，有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，滋补效果很好。
价格：228元
地址：五道营胡同2号(雍和宫5号线G口出)
桂花山药 那家小馆
推荐理由：【桂花山药】有清咽利肺的作用，最适合春天对付雾霾天气了。
价格：28元
地址：建国门外永安里10号（新华保险大厦南侧）
梨汤 小吊梨汤
推荐理由：【梨汤】滋阴润肺，养胃生津，最适合春节雾霾及过敏等问题出现的时候。
价格：28元
地址：紫竹院南路外文文化创意园(外文文化印刷厂6号楼)
原汁化菠菜 羲和雅苑烤鸭坊
推荐理由：【原汁化菠菜】菠菜有“营养模范生”之称，它富含多种维生素，还有名目的作用适合春天来食用。
价格：36元
地址：建国门外大街1号国贸商城西区B1层SB128号(国贸西楼地下一层路易威登旁边)
京公网安备 11010502035003号