春暖花开,清明节小长假也即将到来，不少京城市民游玩的目光投向京郊。到京郊除了踏青赏花，另外一件最关注的事情就是美食了。小编下面将介绍近两年入选“京郊十大宴席”的特色宴。让您在饱览京郊美景之余，再饱餐京郊美食。
延庆
火盆锅豆腐宴
火盆是旧时我国北方农村冬季烧碳取暖器具，在其上放一砂锅，加以白菜、豆腐、五花熏肉等，则成火盆锅。柳沟村在传统火盆锅的基础上，对豆腐进行开发，做出美容养颜的黄豆豆腐、滋补养肾的黑豆豆腐、清热袪火的绿豆豆腐。创出“凤凰城—火盆锅—三色豆腐宴”。制作时以一主锅为主，放入五花熏肉、白菜、鲜豆腐、冻豆腐、炸豆腐等。其特点是以素为主，荤素搭配，油而不腻。四周配以具有农家特色的三个辅锅，三个小碗，六个凉菜，取三羊开泰、四平八稳、六六大顺之意。
地址：北京延庆区井庄镇柳沟村
闯王餐
相传明末，李自成亲率农民军进攻北京，久战八达岭关隘不下，后绕道西南帮水峪村奇袭石峡关，才一举挺进南口，最后拿下北京城。破袭石峡关成功后，闯王大宴功臣，川陕火头军们设计了一款“牛头餐”以慰劳将士。
此餐乡土风情浓郁，大气豪迈，体现了西北人民奔放洒脱的性格。此菜单流传于妫水河畔、石峡关一带。现经多位专家研讨考证，特复原“闯王餐”以飨好食之客。
地址：北京延庆区八达岭镇石峡村
盔锅牧骨
下花园村是元朝第四代皇帝元仁宗的降生地，是辽代萧太后养花怡性的场所，相传金兀术就葬在这里，特色饮食“盔锅牧骨”结合了牧民的豪放和延庆的地方特色。“盔锅”因铜锅形似元代士兵的头盔而得名。大块的猪、牛、羊骨头，辅以时令鲜蔬，再配上延庆特色主食，大碗喝酒、大块吃肉，享受的就是马背上民族的豪迈和畅快。
昌平
特色农家养生宴
常说“药补不如食补”。农家养生宴以延庆本地特色食材做菜，包括当地的柿饼、核桃、大枣、栗子、杏干、青笋以及当地的黑猪肉、杂粮鸡、小羊、鲫鱼等等，均为绿色有机食品，在兼顾美味的同时最大程度的发挥养生效果。
地址：北京市昌平区马池口镇辛店村
谷氏全兔宴
谷氏全兔宴“宫廷烤全兔”已经是来店就餐，桌桌必点的特色美食，这证明了“宫廷烤全兔”在用料、火候、初加工处理上确有其独特的一套功夫。
宫廷烤全兔与烤鱼菜大体一致，以咸、烂、香、微辣、醇厚、味浓、色微重、爽滑为主。与川菜相比较，微辣而不麻，属香辣范畴；与湘菜的腊味相比，咸香而不含烟熏味；与鄂菜相比，胡椒的用量稍轻；与徽菜相比，芡汁稍小；与豫菜相比，口味稍重、偏辣。
地址：北京市昌平区流村镇黑寨村
栗蘑宴
栗蘑宴是北京宜海食府的主打菜之一，有30多种特色菜品，凉拌栗蘑、栗蘑小炒肉、栗蘑炖鸡、香脆栗蘑、田园栗蘑等，全驴宴有38个菜色品种，驴头、驴肉、驴骨、驴皮、驴肝、驴肠、驴尾等。所选取的食材杂粮、栗蘑等为山区特色农产品，绿色有机无污染。让顾客在品味美食的同时，能够得到养生。
地址：昌平区延寿镇黑山寨村村西
烙糕宴
烙糕宴是十三陵思陵国艳农家院推出的一桌比较新颖的农家饭，因主食就是“烙糕子”故称“烙糕宴”。
“烙糕子”是北方传统农家主食的一种精致小吃。外焦里嫩，馅是用韭菜与鸡蛋或豆芽或豆沙作成的。呈金黄色。烙糕用青嫩的玉米浆掺上玉米面，制成粘稠的玉米糊糊，烙在专门的圆形铁铛上，出锅后夹上丰富的馅料，就制成了外面金黄微硬，里面松软甘甜的烙糕，再佐以胖头鱼火锅、梅菜扣肉、香辣豆腐鱼、时令野菜、豆面汤等美食，是不可多得的农家美食。
具体做法：用专用的烙糕锅(中间高，周边低)烧热后，放置少许食油，然后将发酵的玉米面中放水、糖和碱进行搅拌，搅好后取一勺放置锅中，一分钟后，将各种合制而成的馅放置烙糕子上面，待片刻即可食用。
地址：北京市昌平区十三陵镇悼陵监村
顺义
农村二八席
顺义九洑地农村二八席二八席是由八个碗菜和八个盘菜组成,故称二八席。八碗四肉，分红肉白肉两种，称做红白术梳背和红白剪子。八个碗菜具有固定的菜式,用肉均为猪五花肉,且全部用水煮后再过油炸(俗称走油肉)后制作菜肴。因此肥而不腻,酥烂爽口。主要以农村特色炖菜为主，主要包括，炖鸡珍、炖柴鸡、炖海带、炖酸菜、炖羊肚、炖柴猪肉、炖吊子、炖炸豆腐等，具有农村特色。
八盘，四凉四热，荦素搭配，以荤为主。用菜多以时令蔬菜为主,菜式没有严格的限制,可随季节时令的变化而作相应调整。
地址：顺义区高丽营镇
怀柔
满族二八席
所谓二八席，是由八个碗菜和八个盘菜组成。其中主打菜品柏木熏肉，肥而不腻，酥烂爽口，曾荣获“2007年北京十大金牌农家菜”称号。此外，年糕、米黄、炸油饼和丸子等各种满族特色小吃也令食客赞不绝口。当时获选的二八席是由北京满乡情餐饮有限公司推荐的。
地址：怀柔区雁栖镇永乐庄村西满乡庄
燕喜特色鲟鱼宴
鲟鱼———是世界上现有鱼类中体形大、寿命长、最古老的一种鱼类，是现存的古老生物种群，起源于亿万年前的白垩纪时期，素有水中“熊猫”之称，鲟鱼是在水质清纯、甘甜的山泉水里生长的冷水鱼，水越凉，肉质会更鲜美，所以秋冬两季都是吃鲟鱼的好季节。
“燕喜”特色鲟鱼宴以美味与健康的融合观念，以精炼的烹饪技法结合怀柔本地的食材，大胆创新烹饪制作了整桌宴席，鲟鱼全身都是宝，其肉鲜嫩味美，具有一定的药效或美容保健功能，长期食用鲟肉，对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显著疗效，鲟的软骨更有抗癌作用。“燕喜”特色鲟鱼宴为最大限度保留鲟鱼自有的营养，采用蒸、煮、烤、炸等多种形式加工制作，让顾客品味其美味之所在。
鲟鱼没有刺，从鱼头、鱼皮、鱼肉、鱼骨都可食用， 因为没有硬刺，完全可以大快朵颐，特别方便老人和儿童享用。鱼腹两侧的鱼筋，富含胶原蛋白，最适合爱美的姑娘们吃。
地址：怀柔区雁栖镇范各庄
大兴
牛蘑宴
“牛磨宴”（牛肉＋蘑菇）是根据《齐民要术》中记载的肉食、素食、汤类、调料的制作方法，再结合本地绿色食材，研制出的一桌特色菜肴。获选菜品是由北京桃花源北魏生态餐饮公司选送的。
地址：大兴区魏善庄镇礼花厂南300米
留民营千人饺子宴
留民营村吃饺子的传统由来已久，80年代，在村党支部带领下，村民集体包饺子，过大年，延续至今，形成了有着35年历史的留民营“千人饺子宴”。晶莹剔透的“如意水晶饺”、颜色鲜艳的“吉祥翡翠饺子”、造型独特的“四季平安饺”、皮薄馅大的“丰收水饺”，造型各异、色香味俱全的水饺为“千人饺子宴”增添了新创意。如今“千人饺子宴”不仅成为当地著名旅游品牌，村里还打算申报全国非物质文化遗产。
留民营观光农业有限公司
地址：大兴区留民营村
全羊宴
品尝民族特色小吃、“全羊宴”，京南第一涮以薛家营涮肉、肉饼、羊肉串为特色、羊蝎子火锅为主。
地址：庞各庄薛家营饭庄
青云大席三八宴
在传统三八席的基础上进行了创新，保持了原汁原味的地方特色的“老”味道。全席共设24道菜，包括8个冷盘、4个大件、8个中件、4个压桌菜，简称“八凉”“八热”“八大碗”。上菜顺序极为考究，搭配合理，选料认真，火候恰当。
地址：大兴区青云店镇大张本庄
门头沟
福安如意精品素斋
宴席有2凉10热共12道菜，辅以2种主食，所有菜品都以素食材为原料，选料精细、刀工严谨、讲究火候、口味多变。每道菜品具有独特味道，酸、甜、苦、辣、咸五味杂陈。菜品烹制方法多样，包括了炒、爆、熘、炸、烹、煮等，宴席满桌的鸡、肉、鱼、虾，色香形俱佳。于小巧中幻化出大蕴意，于单一的素食中延伸出大味道，禅意满满。获选菜品是由潭柘寺嘉福宾舍饭店选送的。
地址：潭柘寺景区内元宝山西侧
房山
房山牛头宴
牛头宴是北京这几年比较流行或者说流传的的一种特色美食。据说制作的工艺也很复杂，大致分五个流程，依次是剌除肉头、流水浸泡(12小时)、秘制配料、填料封包、老汤熬炖(12小时)。熟牛头一般重三四十斤，能出肉十多斤，光牛舌就有三四斤肉，上品牛头讲究骨酥肉烂、嫩爽入味、肉香四溢，用刀叉剌肉块，蘸几样小料(椒盐、辣椒、蒜末等)食用，配以棒渣粥、烧饼、野菜、时令小菜。获选菜品是由静真轩清真餐饮公司选送的。
地址：房山区 窦店镇窦店村窦店清真寺旁
另外，通州区还有台湖镇星湖园温泉的“轻奢星湖宴”、永乐店镇三垡村第五季生态园的“五季养生特色农家宴”，顺义国胜顺餐饮有限公司的
“驴肉土锅宴”等。这些都是上榜的京郊美食，没上榜的应该也还有很多，大家如果有幸品尝到，不要忘记来与更多的人一起分享。
京公网安备 11010502035003号