旅游网
 

红星二锅头的前世今生:每个人心中都有一颗红星

  • 编辑:综合编辑
  • 1490864856
  • 来源:北京晚报

从清朝四大商号之一的“源昇号”,到十大酒局的“千叟宴”;从京城记忆的大酒缸,再到中华人民共和国开国大典的献礼酒;从百姓当家酒到国家非物质文化遗产,再到奥运官方接待用酒以及布鲁塞尔国际金奖,红星二锅头用实力,用匠心,用十代人的初心与韧劲,走出了自己辉煌的前世与今生。

前世:追本溯根“源昇号”

灰墙、古瓦、铜雕塑,坐落在前门大街的“源昇号”博物馆古朴中透着积淀,肃静中透着优雅,尤其看到创始人赵氏三兄弟的铜质雕像,一股钦佩之情油然而生。

话说北京地区的白酒(古称烧酒)起源于元代,但因其酿制的方法,味道时而浓烈呛喉时而寡淡无味,赵氏三兄弟潜心研究,经过多次技术试验,在蒸酒时去第一锅“酒头”,弃第三锅“酒尾”,掐头去尾取中段,认为只有用第二锅水蒸出来的酒味道最好,不烈、不淡,醇厚爽净。自此,赵氏三兄弟的“源昇号”撇掉了第一锅和第三锅酒,只卖第二锅,成为二锅头的发源地,名垂青史,享誉京城。

“源昇号”的二锅头不仅得到京城百姓的赞誉,就连清朝皇帝康熙爷对“源昇号”的酒都是啧啧赞叹,康熙五十二年(1713年),康熙爷借千叟宴举办评酒大会,源昇号二锅头不仅酒香四溢得到皇帝和文武百官的赞许,更成为民心所向,黎民百姓首选的天下第一名酒。康熙爷为其亲自题写的牌匾至今还保存在前门的源昇号博物馆,向世人诉说这曾经的辉煌与美谈。赵氏三兄弟酿酒技艺拔得头筹,千叟宴后“源昇号”美酒名镇京师,京城各大府邸、酒楼争相向“源昇号”进货美酒。源昇号于乾隆五十七年(1792年)开设的分号“聚盛号”的合同,是目前中国仅存的唯一一份白酒酒馆合同,是前门源昇号博物馆的镇馆之宝。当时合同金额达1200吊钱,折合1200两银子,能买下前门两座四合院,向后人生动反映出清代乾隆年间的京城民间盛况。

今生:与时俱进耀“红星”

自民国到新中国成立之初,新旧交替,百废待兴,北京红星酒厂的前身华北酒业专卖公司实验厂诞生了。实验厂相继收编了老北京著名字号 "源昇号"、“聚盛号”、“龙泉”等十二家老酒坊,使得"源昇号"八百年的北京二锅头酒传统酿造技艺得以继承,并随酒厂的发展一代代传承至今。其中新中国第一位女酿酒师,第七代北京二锅头酒传统酿造技艺传承人王秋芳女士将二锅头酒技艺带向新的发展阶段。1949年9月,酒厂克服重重困难,新中国成立临近之前酿制了第一批国庆献礼酒,此批国庆献礼酒就用了“红星二锅头”这个名字。

1965年,红星二锅头酒厂成为全国最大的酒厂之一,酒厂为提升整个北京的二锅头产品质量,无私地向北京19家郊区酒厂输送技术人员、传授二锅头酿制技艺,扶持帮助其发展生产。红星更加无私的行动是1981年主动放弃了“二锅头”的全名称商标注册,只用“红星”的注册商标,与其它所有的二锅头酒类生产企业共享“二锅头”,使二锅头酒逐渐走上了规范化生产与科学管理的道路,使二锅头酒成了老北京真正的“当家酒”。

北京二锅头酒传统酿造技艺自赵氏以来传承十代,代代严守神秘绝技,凝聚了北京酿酒师数百年来的心血,可谓宝贵的非物质文化遗产。2008年2月,北京红星股份有限公司作为北京二锅头酒传统酿造技艺的传承者,成为国家非物质文化遗产的企业,为红星走向国际奠定基础。

目前,二锅头酒已经是京城百姓的餐桌酒,随着更多人对他的喜爱,不仅畅销全国各地,而且逐步走向国际。早在2008年,红星二锅头作为北京特产,与茅台、长城葡萄酒成为奥运官方接待用酒。2014年,在有“烈性酒中的奥斯卡”之称的比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛中,红星蓝瓶二锅头荣获金奖。2015年红星青花瓷二锅头荣膺布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛金奖,蝉联两届国际金奖,在世界舞台为中国白酒争得荣耀。

2016年,对红星及红星人来说,显得尤为重要。《每个人心中都有一颗红星》系列广告的打造,是红星品牌焕新之路上的第一步。不论是草根音乐人王旭的励志广告曲,还是硬汉张涵予演绎的“心怀梦想,勇敢前行”励志广告片,都是红星坚守作为国民酒的社会责任,在这个国民品牌向上的时代,吹响了前行的号角。

为了让读者更了解红星,更了解二锅头的历史,北京红星股份有限公司与北京晚报联合组织走进北京二锅头酒博物馆活动。

活动征集令

北京二锅头酒博物馆位于怀柔区,是集旅游、文化体验于一体的国家级3A景区,毗邻雁栖湖、红螺寺,周围景色旖旎,风光秀丽。

值北京晚报创刊59周年之际,我们邀请爱酒、懂酒的读者朋友,一起走进北京二锅头酒博物馆,体味时间留下的印记和品质。每位读者均将获得红星精美礼品一份。

活动时间:2017年4月8日(星期六)

报名热线:96060转3

注:此活动免费,名额有限,报名从速

TOPS最新排行

 

电子期刊

 
 

北京8处大峡谷 有山有水有瀑布


我要看看

 
 

手机版| 关于我们| 联系我们| 商务合作| 电子政务| 官方微博| 服务协议

北京市旅游发展委员会官方网站 ©京ICP备13021917号

Copyright © 2002-2017 www.visitbeijing.com.cn, All Rights Reserved 保留所有权利