美食诱惑：石家庄金凤扒鸡

3月29日，河北省在石家庄举办旅游精品推介活动，展示和推介了首届河北“不得不”旅游精品共50个项目，其中包括“不得不品的河北十大特色美食”，驴肉火烧、平泉羊汤、唐山棋子烧饼、张家口莜面、冀南豆沫已与读者见面，下面陆续介绍其余五种。

石家庄金凤扒鸡

石家庄金凤扒鸡原料选用生长期500天左右的健康蛋鸡，利用陈年老汤，佐以十八种名贵香辛料，经十二道工序精制而成，外皮金黄、肉质鲜香、肉烂脱骨，色香味俱全，具有炸得匀、煮得久、焖得烂、易脱骨、色形美、香味厚的特点。

金凤扒鸡最早始于1908年，当时一对叫马洪昌的回民夫妇在石家庄大桥街开了一家马家鸡铺，他们采用独特的制作工艺，用蜂蜜对鸡进行上色炸制，并用中药秘方老汤煮制，做出来的扒鸡风味独特。据金凤扒鸡传人介绍，制作金凤扒鸡的十八味辅料均具有双重性，既是香辛料又是中草药，在《本草纲目》中都有其名，因此扒鸡具有一定的药理功效和保健作用。虽几经变化，但直到现在还是沿用百年老汤，每天将浮油和陈渣去除，加续新料。配方保密，过去一直是单传，清除出来的渣子都要用火烧掉。即使是现在，配方也只有个别人知道，制作时由专人负责配料，其他人回避。