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到华天吃遍京城15家“老字号名店”

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  • 来源:北京旅游网

“中华小吃奖”日前揭晓。北京华天饮食集团此次斩获颇丰,旗下“庆丰包子铺”、同和居、同春园、惠丰门钉肉饼店纷纷入选中华小吃品牌传承奖,香妃烤鸡则入选中华小吃新锐品牌奖。实际上,这家饮食集团最牛的是旗下拥有15家“老字号名店”。

1、鸿宾楼饭庄

鸿宾楼饭庄创建于1853年,是久负盛名的清真风味饭庄,至今已有150多年的历史。鸿宾楼饭庄原址在天津。新中国成立后,在周恩来总理的关心、建议下于1955年迁至北京,享有“中华清真餐饮第一楼"的美誉。

鸿宾楼饭庄的菜肴有数百种之多。烹调方法以笃最为见长,菜式讲究营养,注重造型。鸿宾楼以津味河鲜菜肴最具特色。鸡茸鱼翅、芫爆散丹、沙锅羊头、白蹦鱼丁、两吃大虾、烧牛仔骨、红烧牛尾等菜肴尊为上品。

“国家级非遗寿宴第一席”鸿宾楼全羊席更是脍炙人口,以其独具特色的文化内涵和丰富菜式吸引中外来宾竞相品尝。周恩来、陈毅等党和国家领导人以及瓦西德•哈梅内依等外国政要,都曾来店品尝佳肴。

婚庆服务是鸿宾楼传统特色项目,其方便新人的“一站式”服务颇受好评。

镇店名菜:芫爆散丹、红烧牛尾

特色名菜:沙锅羊头、烤羊脊、红烧牛仔骨、清汤茉莉

鸿宾楼官网链接:http://www.hongbinlou.com.cn/

地址:北京西城展览路11号

2、烤肉季饭庄

烤肉季饭庄成立于清朝道光28年(1848),距今已有160年的历史,位于风景秀丽的什刹海,是京城知名的中华老字号,主营北京烤肉和清真炒菜,有“南宛北季”的美誉。这里的“南宛”是当时北京城南的烤肉宛;而“北季”则是位于西城区什刹海银锭桥畔的烤肉季。

由于烤肉季饭庄地处历史悠久的什刹海风景区、旅游区,又是老字号,装修风格具有浓郁的民族文化风韵,古色古香、雕梁画栋的小楼,红柱绿瓦配以汉白玉栏杆,抱柱上是著名书画家肖劳先生题的对联:“画楼醉看粼粼水,炙味香飘淡淡烟。”“烤肉季”的店名由溥杰先生题写。门外两旁蹲坐着两只汉白玉的石狮,不远处湖边矗立着一块宣传牌,上面是原全国人大常委副委员长费孝通先生题写的:“银锭桥观山一景,烤肉季烤肉一绝。”形象而生动地道出了a此地、此景、此店的传统与特色。宽敞明亮的营业大厅和一个个雅间,典雅的名人字画,令人赏心悦目。

2006年,烤肉季的烤羊肉制作技艺与烤肉宛的烤牛肉制作技艺被认定为北京市非物质文化遗产;2006年,被商务部重新认定为“中华老字号”;2007年,被评为北京市著名商标。

镇店名菜:烤羊肉、炸亨大虾

特色名菜:鸡米海参、玉竹蹄黄、松鼠桂鱼、白汤杂碎、烤杜泊羊

烤肉季官网链接:http://www.bjkaorouji.com/cn/Default.aspx

烤肉季什刹海总店:

地址:北京市西城区前海东沿14号

电话:(010)64042554

烤肉季鲜鱼口店:

地址:东城区鲜鱼口胡同72号

电话:67057088、67057066

电话:(010)68992569

3、烤肉宛

过去,北京人津津乐道于烤肉时,必提及“南宛北季”。这里的“南宛”即是烤肉宛。北京经营烤肉的餐馆数烤肉宛的字号最老,它创建于清康熙二十五年(公元1686年),至今已有320多年历史。烤肉宛的烤牛肉,溢油, 荡香,鲜嫩“赛豆腐”。

烤肉宛的烤肉曾被几代名人推崇。清末代皇帝的堂兄溥儒为烤肉宛亲自题写字号牌匾,中国著名国画大师齐白石在品尝了烤肉后,特题写个钟鼎“烤”字,并写了跋。在八十六岁高龄又题“清真烤肉宛”字匾,画梅花图相赠,而后又画寿桃,题“仁者多寿”。郭沫若、梅兰芳等名流都曾在此留笔。

烤肉宛总店于2004年10月迁至西城区南礼士路58号,装饰一新的总店建筑面积4000多平方米,可同时容纳800多人就餐。大厅宽敞明亮,雅间豪华典雅,走廊古香古色,别具一格,突出了传统的清真特色。一楼主营烤肉,即传统烤肉、自助烤肉;二、三楼有大中小宴会厅及散座,用于接待团体聚会、宴会包桌等。

烤肉宛在多年来的经营中,积累了丰富的经验,企业发展及规模也不断地扩大,2006年烤肉宛的烤牛肉制作技艺与烤肉季的烤羊肉技艺被认定为北京市非物质文化遗产。2006年被国家商务部重新认定为“中华老字号”。

镇店名菜:烤牛肉、焦炒牛肉

特色菜名:宫保虾球、芝麻鸭肉、皇室菌菇、皇室翅盅、烤鹿肉、烤鸭肉等

烤肉宛总店

地址:西城区南礼士路58号

电话:010-68028180

烤肉宛万泉河店

地址:海淀区万泉河路69号

电话:010-62576888

烤肉宛北新桥店

地址:东城区雍和宫大街185号,北新桥十字路口西北角

电话:010-64060828、64069729

4、砂锅居

老北京以“居”字为字号的都有着单一的特色品种,砂锅居以经营砂锅白肉而享誉京城。

砂锅居开业于清乾隆六年(1741年)。主营宫廷王府菜,有“名震京都三百载,味压华北白肉香”的赞誉。砂锅居最早以经营砂锅白肉起家,砂锅居的师傅们将白煮的肉,因材施艺,烹制出菜式丰富的“宴席菜”,逐步形成具有王府菜风格的菜系特点。砂锅居的砂锅菜软烂不腻,蘸上调兑的佐料,浓香适口。当年,到砂锅居吃白肉有说辞:“日头才出已去迟”。民间有歇后语“砂锅居的幌子-过午不候”,说明砂锅菜深受欢迎的景况。如今砂锅居经过不断发展,已经成为京城老字号文化名店的代表之一。

砂锅居现址为西四南大街60号,在百年间的经营中,经过多次的翻建装修龙、凤、福、禄、寿、喜、天、地、人和等雅间,环境典雅豪华,太师椅、条形案、八仙桌及餐、桌椅都是以花梨木原料雕刻制作。所用瓷片都是仿大清乾隆年间的黄万寿,北京御膳风味的菜肴与宫廷装修风格浑然一体,浓郁的京都饮食文化特色突出。

在婚宴、寿宴服务中,砂锅居充分运用特色服务为顾客布置场地包括订花、铺红地毯、贴喜、寿字,备香槟塔杯,致祝福贺词,献祝福、生日歌曲、赠送“福”杯,礼盒等。建立婚、寿宴、客户档案、回访等一条龙服务。

镇店名菜:砂锅白肉、红烧全家福

特色名菜:蔬香富贵鸡、干烧黄鱼、九转肥肠、干炸丸子、水晶肘、国宴狮子头

砂锅居:

地址:西四(缸瓦市)南大街60号

电话:(010)66021126

5、峨嵋酒家

峨嵋酒家开业于1950年,是北京第一家经营川菜的老字号饭庄,现已经发展到8家连锁店。峨嵋酒家除主营川菜外还有部分粤菜及海鲜类菜。峨嵋酒家就餐环境典雅,三层楼式的建筑结构2000平米,店前的外卖窗口专门出售峨嵋酒家的熟食;一楼大厅以散座为主,面向大众消费,经营经济实惠的川味菜肴,各种小吃、菜品在川味的基础上守本创新,更加注重适合北方人的口味特点;二楼散座零星点缀在藤蔓、小池,秋篱之中,恬静、宜人,二、三楼以特色雅间为主,以四川名胜命名,川风、川韵浓郁十足,经营精品川菜、粤菜,承办宴会。

峨嵋酒家在北京久负盛名,一是它是北京第一家川菜馆;二是有国宝级川菜大师伍玉圣在此主厨60年,他主创的“峨嵋派川菜”久誉京城,受到顾客追捧。“峨嵋派川菜”的菜式主要特点是:根据四川当地传统手法,结合北京人饮食习俗、口味需求而调整创新的川菜。菜式精细、隽咏,以味见长。名菜以黄焖鱼翅、豆瓣大虾、家常海参、大蒜烧鳗鱼等为代表。家常味系列又以水煮、香辣等为著。峨嵋酒家最具代表意义的就是“宫保鸡丁”,一菜名天下。

镇店名菜:宫保鸡丁、香辣雪鱼条

特色名菜:“专利菜肴”樟茶烤鸭、峨嵋全家福、绍子海参、峨嵋汤圆、峨嵋凉面

峨嵋酒家车公庄总店:

地址:西城区北礼士路58号(官园桥西南侧)

电话:010-88374437 、88370673

峨嵋酒家地安门店:

地址:西城区地安门外大街155号(地安门十字路口西北角)

电话:010-64043097

峨嵋酒家德内店:

地址:西城区德胜门内大街262号(厂桥路口北)

电话:010-66170532 、66170835

峨嵋酒家大慧寺店:

地址:海淀区大慧寺路6号

电话:010-62185258、62185253

峨嵋酒家团结湖店:

地址:朝阳区团结湖北口上泗路2号(近瑞辰国际中心)

电话:010-65008682

峨嵋酒家牡丹园店:

地址:海淀区花园东路11号泰兴大厦102室(花园路派出所对面)

电话:010-57625266 、57625299

峨嵋酒家金源店:

地址:海淀区远大路1号金源时代购物中心北侧居然之家3楼

电话:010-88878603、88861512

峨嵋酒家顺义店:

地址:近郊顺义区地铁15号线俸伯地铁口东侧

电话:010-81460911

峨嵋酒家小营路店

地址:朝阳区小营路13号楼

电话:13701379192

峨嵋酒家燕郊店:

地址:燕郊迎宾路与学院街十字路口东

电话:0316-5758666 、5758777

6、西安饭庄

西安饭庄是开业于1954年的西北风味特色餐馆,经­营清真炒菜和牛、羊肉泡馍。

泡馍,在我国有三千年的食史,是西北地区的特色小吃,有“天下第一碗”的美誉。老西安饭庄作为北京较早经­营泡馍的名店,其泡法师承了西安“老孙家”和“同盛祥”泡馍馆的精华,被誉为“京城泡馍第一店”。

老西安饭庄用于泡馍的汤十分讲究,精选的牛羊肉入锅后,加入20余种“秘方配料”煮熟,形似“锅盔”的馍掰好后,加入肉汤、水、粉丝将馍煮透,配以香菜、糖蒜佐餐。泡馍中,肉烂入味,馍,入汤不散、耐嚼利口;汤,浓汁­汤酽、别具风味。1956年10月2日,毛泽东主席在彭德怀元帅的陪同下,一行八人专程来到老西安饭庄吃泡馍,饭庄的厨师精心为中央领导烹制了温拌腰丝、 瓦块鱼、西安烩菜、锅烧牛肉和牛羊肉泡馍等。饭后,毛泽东主席亲自来到厨房,鼓励店里员工们要“好好为人民服务”。毛泽东主席居京期间少有到餐馆就餐的机会,据当时工作人员介绍,到老西安饭庄吃泡馍是毛泽东主席在京几十年间唯一的一次,西安饭庄独享殊荣。

镇店名点:牛、羊肉泡馍

特色名菜:糖溜卷果、宫保虾肉、红焖窝骨筋

老西安饭庄新街口总店:

地址:西城区新街口南大街20号

电话:010-66181476

老西安饭庄方庄店:

地址:丰台区蒲芳路30号

7、又一顺饭庄

又一顺饭庄是北京著名的清真风味饭庄,创建于1948年8月8日。在又一顺创建之前,北京的清真餐馆中,东来顺以涮肉为代表称“东派”,西来顺以清真小炒为代表称“西派”,各以不同的特点独树一帜。又一顺饭庄将东派菜的爆、烤、涮和西派菜的精美、华贵小炒集于一店,自成一体,成为独具北京清真风味特色的菜系。

又一顺饭庄于2005年7月对内部环境进行了装修改造, 经过装修改造之后又一顺饭庄的店堂环境焕然一新,优雅、舒适、干净、卫生。体现出了浓郁的伊斯兰特色。在黄寺大街上,又一顺的店面依然是伊斯兰的绿顶白墙。里面的装修是古朴的伊斯兰风格的地毯、桌椅、壁挂、字画、鹅黄的壁纸与镶嵌着金线的窗幔,再点缀上几盆翠绿的竹子,在大厅之中就嗅到了野外的气息,人工的华丽与自然的韵味巧妙地融合为一。目前的又一顺饭庄共有雅间6个,其中高档间2个,整个餐厅可同时接待300人用餐。又一顺饭庄一楼大厅可同时容纳150人用餐,每逢节假日婚宴包桌者应接不暇。

2006年又一顺饭庄被国家商务部重新认定为“中华老字号”。

镇店名菜:风味涮肉、夏果虾球

特色名菜:烤羊腿、香辣羊排、滑洋四宝、杏鲍菇炒牛柳、它似蜜

地址:黄寺大街28号

电话:(010)62005848

8、马凯餐厅

马凯餐厅创建于1953年,是继曲园酒楼之后,在京城建店较早的湘菜馆,以经营传统湖南菜为主,并不断发展创新,在京城餐饮业独树一帜。

马凯餐厅最初选址在地安门外后门桥,1958年迁至地安门大街三号,与鼓楼只有举步之遥,营业面积已达200平方米,八个大小餐厅,可同进容纳百人就餐。1985年恢复了马凯餐厅老字号,直至1986年扩建为二层楼,餐厅营业面积1200平方米,能同时容纳400人用餐。2004年9月因鼓楼地区改造而停业,现迁至长椿街地铁东北出口北侧。

餐厅就餐环境优雅舒适,设备齐全,坚持“为顾客服务第一”的宗旨,除承办不同规格的宴会、酒席及散座就餐外,还可出“外会”、“外卖”,销售半成品。

马凯餐厅主营湘菜,独具特色,享誉京城,是当时京城屈指可数的几家湘菜馆之一。马凯餐厅经营的湘菜品种有300余种,既有东安子鸡、汤泡肚尖、紫龙脱袍、腊味合蒸等传统的风味,又有别于其他湘味饭馆的特色佳品,如玉带桂鱼卷、火腿柴把鸡、酸辣笔筒鱿鱼、天鹅抱蛋等。

马凯长椿街店是在师承传统湘菜的基础上,以创新菜为主的老字号新店。该店在固守本味的基础上,以麻、辣、甜、咸、微酸为主味,以煨、蒸、煎、炒、红烧为主要技法,在原料、调料、烹饪手法上进行创新,推出了系列新口味菜肴。尤其竹荪汤泡肚这道菜肴做得十分精彩。该店菜品不断翻新,为湘菜的创新发展注入了生机和活力。

马凯餐厅先后获得北京市级文明单位、市级先进企业、市级服务标兵单位、市级卫生先进单位、市商贸系统百强企业、市级销售服务效益先进企业、北京市一级饭庄、北京市优质服务先进企业、精神文明先进单位等荣誉。

马凯餐厅镇店名菜

酸辣海参、双味鳜鱼、酸辣鱿鱼片

地址:西城区长椿街地铁东北出口北侧。

电话:(010)66064077

9、曲园酒楼

曲园酒楼创建于清光绪年间(约1890年),是北京经营湖南菜最早的老字号,据今已有110多年历史,被原国内贸易部命名为“中华老字号”。曲园酒楼现展览馆路48号,经营面积1500平方米,二楼是宽敞舒适的大厅,不仅可以接待散客还可以接待大型婚礼及宴会。三楼有风格迥异、静幽古朴的雅间。经营品种既保留了传统湘菜的经典菜肴,又增加了人们喜爱的潮粤菜肴,使广大宾客的美食选择更加丰富。

曲园酒楼以其地道的湘菜赢得食客青睐。社会各界名流常在此办宴,并留下墨笔。齐白石、梅兰芳、阳翰笙、周扬、吴晗等文人名士、梨园书香都曾光顾曲园酒楼。并留下墨笔。尤其居京的湖南人常相邀在此。1955年,新中国历史上的十大元帅授衔,举办仪式后,在曲园酒楼设办15桌庆宴。同年,曲园酒楼的厨师被请“出外会”,为外事服务,毛泽东主席在品尝曲园酒楼的菜肴后,夸赞是“地道的家乡风味”。

曲园酒楼的湘菜是由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方菜所组成,以长沙菜为代表,其菜系特点是常用熏腊原料,烧、蒸、煎、炒等烹饪手段并用,讲究入味,具有酸辣、鲜香、软嫩等特色,在京城独树一帜。著名的传统品种有腊味合蒸、东安子鸡、紫龙脱袍、奶汤蹄筋、发丝百叶、汤泡肚尖以及怀胎鸭子、红烧狗肉、烤全猪等,多年来一直深受人们的欢迎,成为曲园酒楼经久不衰的看家菜。

镇店名菜::酸辣肚尖、红煨甲鱼裙爪

特色名菜:东安鸡、蒸腊盒、茶油剁椒鱼头、紫龙脱袍

地址:展览馆路48号

电话:(010)68315819

10、西来顺饭庄

西来顺饭庄是开业于民国十九年(公元1930年)主营清真炒菜的老字号饭庄。现址在西城区北新华街116号,有两层楼结构,一楼和二楼都设有散座大厅,二楼有3个包间。饭庄的服务员用英语、阿语两种语言每年接待上万名穆斯林国家的游客用餐,成为市旅游用餐的定点单位。

西来顺当年在“教门馆”中十分出名,经营酒席兼烤鸭。据1935年4月25日《北京实报》写西来顺“西长安街的西来顺,在教门馆子中比较最摩登……,往往运用思想,发明一些新菜式,介于半中半西之间,也介于荤素之间,阔人请客,朋友小吃都行得”。

西来顺的菜肴精烹细炒,逐渐形成了自家特色,被誉为“西派清真菜”的代表。其特点是用料广泛,选料精细,烹饪细致,造型美观,融中西之长;烹调上讲究刀工,擅长炸、熘、爆、炒、烧、焖,以清淡、鲜嫩、质纯为醇无腥膻而著称。马连良鸭子、烤全羊、烤乳羊、雀窝虾、灯笼鸡等菜肴做得十分出色。西来顺饭庄的厨师曾在布拉¬格举行的第五届世界烹饪大赛,获得两金、两银、一铜牌的荣誉。

西来顺饭庄2006年被全国酒家酒店等级评定委员会评为四星级企业。2007年被国家商务部重新认定为“中华老字号”。

镇店名菜:烤全羊、马连良鸭子

特色名菜:雀窝虾、荔枝虾肉、烤羊肉串

地址:西城区北新华街116号

电话:(010)66015996

11、望德楼餐厅

望德楼餐厅是以经营炒菜和泡馍为主的清真餐厅。始建于1954年,餐厅前身为老字号祥盛德小吃店。原以经营清真小吃为主,经过几十年的演进,逐步发展成为兼营炒菜、泡馍、清真烤鸭、小吃四大系列菜品的经营结构。由于餐厅菜品口味纯正,服务特色突出,深受穆斯林群众的喜爱,成为穆斯林群众举办各种活动时经营就餐的场所之一。

望德楼的镇店名菜扣烧牛肉和杏脯牛柳烹制的十分讲究。扣烧牛肉为清真传统老菜口味。望德楼把这一传统菜肴烹制地尤为入味,肉质香烂,汁鲜味美。望德楼的杏脯牛柳色泽靓丽,口味甜酸香辣,令人回味无穷。

镇店名菜:扣烧牛肉、杏脯牛柳

特色名菜:红烧牛尾、羊肉泡馍

地址:地安门大街26号

电话:64013692

12、护国寺小吃

护国寺小吃连锁企业以中华老字号“护国寺小吃店”为龙头,由护国寺小吃店、地安门小吃店、西安门小吃店、新城小吃店、护国寺月北小吃店、护国寺北来顺小吃店、护国寺曙光小吃店、护国寺阜桥小吃店等企业组成。

护国寺小吃是北京地方小吃的代表之一,其以品种丰富,特色突出,具有深厚的历史文化底蕴而著称。小吃品种包括艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、象鼻子糕、馓子麻花、麻团、焦圈、面茶、杂碎汤、豆汁­等八十余种,聚集了京味小吃之精华,深受国内外宾客的赞誉。1999年春天,护国寺小吃四名厨师赴新加坡参加“春到河畔迎新年”活动,精美的小吃不仅受到新加坡市民的交口称赞,而且新加坡总理吴作栋参加活动后,当即预定了驴打滚100个送上国宴,精美的小吃已经登上“大雅之堂”。2004年11月,护国寺小吃派出厨师赴澳门参加“澳门第四屇美食节”,精湛的小吃技艺,特色美味的北京小吃,得到了澳门市民的广泛喜爱和称赞。

为进一步展示小吃文化,使中外宾客品尝小吃的风味特色,领略老北京风情,中华老字号护国寺小吃店在继承传统北京小吃的基础上,精心研制,挖掘创新,以其精湛的小吃制作技艺和缜密的宴席设计构思,独家创制了集小吃精品和清真特色美食于一宴的“小吃宴”。

“小吃宴”以品种丰富、宴式别致而著称。席间艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、象鼻子糕等风味小吃,选料精细、造型美观,技法多样,蒸、炸、煮、烙俱全,或绵软或酥脆,或咸鲜或香甜,秉承了几百年北京宫廷和民间小吃的精华。同时,“小吃宴”讲究荤素搭配、营养合理,精选了芫爆散丹、红烧牛尾、它似蜜等具有清真饮食特色的宴席菜肴。整套宴席极具北京地方风味特色,且文化底蕴丰富,曾荣获"北京市精品宴席"称号,被京城名人雅士和市民百姓所眷爱,成为京城饮食界的一朵奇葩。

护国寺小吃起源店(护国寺店):

地址:北京市西城区护国寺街93号

电话:010-83281700

护国寺小吃地安门店:

地址:北京市西城区地安门外大街180号

电话:010-84036196

护国寺小吃西安门店:

地址:北京市西城区西安门大街89号

电话:010-66176299

护国寺小吃新成店:

地址:北京市西城区新街口北大街10号

电话:010-83221475

护国寺小吃阜桥店:

地址:北京市西城区阜内大街349号

电话:010-66162446

护国寺小吃月北店:

地址:北京市西城区月坛北街11号楼

电话:010-68028355

护国寺小吃北来顺店:

地址:北京市西城区玉桃园三区11号楼一层

电话:010-82221568

护国寺小吃曙光店:

地址:北京市西城区西四大街109号

电话:010-66157295

护国寺小吃六铺炕店:

地址:北京市西城区六铺炕

电话:010-62016186

护国寺小吃东四店:

地址:北京市东城区东四北大街214号

电话:010-64021798

护国寺小吃清河店:

地址:北京市海淀区清河镇龙岗路20号

电话:010-62903124

护国寺小吃八角店:

地址:北京市石景山八角北路甲16号

电话:010-68823906

护国寺小吃安定门店:

地址:北京市东城安定门外大街183号物业楼

电话:010-64401635

护国寺小吃天桥店:

地址:北京市西城永安路121号4、5幢

电话:010-63153828

护国寺小吃看丹桥店:

地址:北京丰台区丰台南路118号

电话:010-63798748

护国寺小吃百旺店:

地址:北京海淀马连洼中心小学东侧

电话:010-62894093

护国寺小吃马连道店:

地址:北京市丰台太平桥东里30号楼

电话:010-63269800

护国寺小吃牡丹园店:

地址:北京市海淀花园北路皮革学校西南侧

电话:010-62058911

护国寺小吃甜水园店:

地址:北京市朝阳甜水园北里1号楼东半侧西侧

电话:010-65060467

护国寺小吃和平门店:

地址:西北京市城前门西大街12号二层

电话:010-52400612

护国寺小吃武圣路店:

地址:北京市朝阳武圣东里48号

电话:无

护国寺小吃西直门店:

地址:北京市西直门外大街137号

电话:无

护国寺小吃永定路店:

地址:北京市海淀永定路东街4号

电话:无

护国寺小吃景泰店:

地址:北京市东城区李村南里35号

电话:51245736

护国寺小吃小黄庄店:

地址:北京市朝阳和平西街小黄庄路1号

电话:84285259

护国寺小吃横二条店:

地址:北京市西城区西单横二条2号

电话:无

护国寺小吃大成店:

地址:北京市丰台区大成南里1区23号楼1层18号

电话:68673876

护国寺小吃潘家园店:

地址:北京市朝阳区潘家园路嘉禾园小区5号楼群房

电话:13910851617

护国寺小吃右安门店:

地址:北京市丰台区右外大街头条二号

电话:无

护国寺小吃嘉园店:

地址:北京市丰台区嘉园路大台子9号

电话:136611552307

护国寺小吃夕照寺店:

地址:北京市东城区夕照寺街绿景馨园东区13号楼

电话:51007076

护国寺小吃广外店

地址:北京市西城区广外红莲南里6号

电话:无

护国寺小吃汉光百货店

地址:西单北大街176号华南大厦(汉光百货8层)

电话:66027978

护国寺小吃二七剧场店

地址:西城区二七剧场路乙26号

电话:68030580

护国寺小吃广安门店

地址:西城区广安门外南街甲59号

电话:无

护国寺小吃新奥店

地址:朝阳区湖景东路9号

电话:无

护国寺小吃红桥店

地址:东城区天坛东路9号

电话:无

护国寺小吃通惠南路店

地址:通州区通惠南路2-3号

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13、玉华台饭庄



玉华台饭庄是经营淮扬菜的老字号之一。1921年由扬州人马玉华、马玉林两兄弟创办。原址在北京王府井北口的八面槽。马家两兄弟各自都有一手好厨艺,其菜肴风味独具特色。20世纪50年代初店址迁到西交民巷,1960年迁至西单北大街,1997年迁至西城马甸裕中西里现址。

关于“玉华台”字号的来历,据传,当年隋炀帝下江南到扬州时,为欢宴而高筑楼台叫“玉华台”。玉华台的字号取自一扬州楼台之名,它是隋炀帝下扬州时欢宴后建筑的楼台。玉华台初建时生意极好,据记载:"年计流水盛时可达十万金"。

玉华台饭庄以经营淮扬菜闻名京城。著名国画大师张大千先生为玉华台做画《春鸭》。清末皇帝之胞弟溥杰为玉华台题写了字号匾额。

玉华台饭庄以擅制鱼虾蟹类菜肴而著称,菜品因材施技,突出主料,讲究汤口,制作精细,四季有制,香脆、滑嫩,不失其味;酥烂脱骨不失其形。继承和保持了袁枚在《随园食单》中对苏菜描叙的“味要浓厚不要清鲜,不可淡薄,要使一物各献一性,一碗各成点。如清蒸鲥鱼、蟹黄鱼翅、水晶虾饼、赛虎鳜鱼、琵琶大虾、干燥大虾、鸭包翅、八宝鸡、什锦海参、均久负盛名,尤以“全鳝席”闻名遐迩。该店经营的糯米烧卖、油莱泥烧卖、春卷、螺丝酥饼、蟹壳黄烧饼、核桃酪、扬州锅面、汤包等都是著名的点心小吃,尤以汤包为著名。

玉华台1921年初建在王府井北口的八面槽,几经辗转现在西城马甸裕中西里。著名国画大师张大千先生曾为玉华台作画"春鸭"相赠,清末代皇帝溥仪胞弟溥杰先生专为"玉华台"题写牌匾。

玉华台菜肴出品好,缘于有雄厚的技术实力,名厨济济。在玉华台主理厨政的几位淮扬菜的大师受到重用,有的调至北京饭店、国务院主厨,为总理服务,为元帅服务,有的还当了梅兰芳先生的家厨。如今玉华台饭庄师承传统,以擅制鱼虾蟹类菜为特点,菜品选料严谨,因材施艺,突出主料,讲究汤口,精工细做,四季有制。名优特色菜有鸡汁煮干丝、炝虎尾、松鼠鱼、扒三白、香桃鸽蛋、琵琶大虾、八宝鸡、干烧鲫鱼、蟹黄鱼翅等。面点品种有淮扬汤包、糯米烧麦、扬州锅面等。1990年,玉华台饭庄研制推出了"全鳝席",荣获北京市饮食业科学技术进步奖。由淮扬菜大师张福祉主理的"全鳝席"有33道热菜。有乌龙卧雪、荔枝青鳝、蟹盒青鳝、辣子青鳝、笔杆鳝鱼等。

在玉华台的店史上,最有历史意义及价值的是有幸为承接了国宴庆典――开国第一宴。

据有关资料记载,1949年10月1日晚,中央人民政府在北京饭店举行了新中国第一次盛大的国宴。选定以淮扬风味招待宾客。

当年北京饭店以西餐为主,没有中餐厨师。因此从以淮扬菜著称的玉华台饭庄调入9名淮扬菜厨师专司国庆宴席制作。600人的宴席需要9个人独立完成。为此,北京饭店特意搭建了一个200多平方米的临时中餐厨房。10月1日当晚,国宴持续了两个小时,玉华台的6位厨师烹制了60桌淮扬风味菜,供中外600余位嘉宾享用。据知情人士回忆,开国第一宴的菜单如下:“四小碟”有扬州小乳瓜、琥珀桃仁、白糖生姜、蜜腌金橘;凉菜有炝瓜条、香麻蜇头、虾子冬笋、芥末鸭掌、罗汉肚、酥鲫鱼、镇江肴肉和桂花盐水鸭;热菜有清炒翡翠虾仁、鲍鱼浓汁四宝、东坡肉方、鸡汁煮干丝、蟹粉狮子头、全家福;一汤菜是口蘑镬焖鸡。四道点心分别是炸年糕、黄桥烧饼、艾窝窝、淮扬汤包;主食是菠萝八宝饭加一水果拼盘。

地址:西城区马甸裕中西里23号

电话:62004206

14、新川面馆

新川面馆始建于1956年,主营四川风味面食。几十年来,凭借其独特的口味享誉京城,在广大消费者心中逐渐树立了自己的品牌,先后荣获“最受欢迎的餐馆”、“中国商业信用企业”等称号。聚德华天新川面馆以经营肉末担担面、麻辣凉面、红烧肉面,回锅肉面为主。新川面馆讲究用料,一碗面由几十种精选原料经历搓、炼,精心烹制而成,其口味既保持了四川的麻、辣,又融合了北方人的饮食习惯和特点,最终形成的麻、辣、鲜、香、甜,令人回味无穷,成为经久不衰的京城美食。

新川面馆新街口总店:

地址:北京市西城区新街口南大街14号

电话:010-83229586

新川面馆护国寺店:

地址:北京市西城区护国寺大街77号

电话:010-66182452

新川面馆新文化店:

北京市西城区新文化街73号

电话:无

新川面馆地安门店:

地址:北京市地安门外大街141号

电话:无

15、柳泉居饭庄

京城八大居之一的柳泉居饭庄早在2005年因修建地铁4号线而停业关张,按原计划柳泉居只需从新街口南大街路西搬到路东,可谁也不曾想到用了11年的光景。2016年8月28日重新营业。柳泉居饭庄的金字匾额,重新高高挂起。

柳泉居饭庄的爆三样很出名,是由猪腰、猪肝和猪里脊肉炒制而成。其颜色红白相间,色彩鲜艳,口感更是鲜嫩爽口,滋味醇厚,实属不可多得之良菜!糟溜鱼片更是料理界的一股清流,其中“糟”是指用香糟曲加绍兴老酒和桂花卤酿造而成的香糟卤,烹制出的鱼片滑嫩,鲜中带甜,糟香四溢,深受食客的青睐。柳泉居饭庄的宫保鸡丁是以鸡肉为主料,加入花生米、黄瓜和辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛,是其一大特色!

提到柳泉居饭庄的豆沙包,那可是“享誉京城”。面皮“白而细、软而韧”,透着“老字号”的余韵。豆包馅儿有绿豆沙、红豆沙、松仁豆沙、芝麻豆沙和枣泥豆沙等。

地址:北京市西城区新街口南大街217号乘车线路:地铁六号线平安里站下车

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