东城“餐二代”：创意满满 洋范儿十足(图)

编者按：

东城的这些“餐二代”创意满满，火锅可以配茶，可以一个人吃，还能养生。Uncle 5则是从名字就充溢着洋范儿。

湊湊火锅：呷哺呷哺的二代 茶+火锅的创意组合

去年，呷哺呷哺在北京新开了高端品牌“湊湊火锅”。它不仅是升级版的涮锅，还增加了品种丰富的下午茶饮品。

乘坐地铁1号线从王府井站A口出来，拐进东方新天地负一层，只见扶梯左前方一家装修成日式风格的餐厅，便是湊湊火锅。百度一番才晓得 “湊”字其实与“凑”字读音相同，意思也差不多，在《说文》和《广韵》中都是指人们在水上相会。于是心中不免嗔怪商家故弄玄虚玩套路。

湊湊的锅底也延续了呷哺呷哺的经典老三样，菌汤、麻辣和番茄，还多了一种松茸羊蝎子。我们拼了一个台式麻辣锅和番茄牛膝骨锅。台式麻辣锅没有老四川麻辣锅那么辣，锅里的豆腐和鸭血可以续。番茄锅的料很足，比呷哺呷哺的清汤寡水强太多了，锅里面有超级大的一块牛膝骨，让人看得口水直流但就是不知道从哪下嘴。涮品主要是牛肉和各种海鲜。我们点了牛肉雪花粒、牛plus、鲜毛肚、沙丁鱼等，感觉食材品质都非常好。牛肉是切成超大号的薄片，肉质细嫩，绵软。毛肚掌握好三上三下的标准，入口很筋道，同时很好地吸收了汤底的味道。只是菜量都不大，尤其是牛plus，一盘也就够一个人吃。海鲜棒棒糖很有创意，其实就是虾滑什么的，适合拍照党。做成心形的鱼豆腐也是同理。他家还提供免费无限量的冰沙，辣起来的时候吃最好，个人最喜欢可尔必思冰沙。

非用餐高峰时段，可以来湊湊喝下午茶。湊湊的饮品颇有特色，值得推荐。他家奶茶可以选凉热，可以选糖，比如三分糖、半糖、全糖，分得特别细。冬瓜系列和鲜橘系列的饮品也不错，养生又开胃。 

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湊湊火锅在北京有多家店。作为呷哺呷哺旗下的轻奢新贵，人均消费126元的价格确实不菲。不过菜品和服务还是蛮赞的，可以偶尔携亲朋好友来改善一下生活。

U鼎冒菜：海底捞餐二代 一个人吃的辣火锅

以“精致服务”名声在外的海底捞开起了连锁冒菜馆，这对于我这种嗜辣成性的人来说可有着不小的吸引力。上周六，冒着酷暑我跑到王府井in88地下的U鼎特意尝了尝。

这家店人并不多，可能与商场本身比较冷清有关。到了饭点儿整个店里除了一两桌客人，就是来来往往的外卖小哥。店里座位大多是两人座或者四人座，比较适合周边上班族午餐时间边聊边吃。

这里服务员天生带着海底捞的气质。我刚刚坐定，服务员便将水杯和一盘小零食递到了餐桌上，还恭恭敬敬地将菜单递到了我面前，服务起来毫不拖泥带水，很是难得。点起菜来倒是方便，经过服务员的指引，我发现直接用微信扫描餐桌上的二维码，就可以浏览菜单自助点餐。下单后服务员会恭恭敬敬地把小条送到桌前，让顾客仔细确认，我一看才发现，自助点餐还有9折的优惠，占了个小便宜！

这家店主打的是四川冒菜。所谓冒菜，是一种成都小吃,是将事先切好的各种蔬菜和肉类放入辣味底料汤汁中烫熟后食用。喜欢辣味可以点“麻辣口味”，吃不了辣的也可以点三鲜味和番茄味；套餐里有已经搭配好各种食材的牛肉冒菜、经典冒菜、毛血旺冒菜等各类套餐，觉得吃不过瘾还可以单点荤菜和素菜。此外这家店还有川北凉粉、四川凉面等主食。对于饭量大的人来说，可能要点一份冒菜套餐另加一份主食才能吃饱。

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U鼎冒菜目前在北京有多家门店，主要集中在商场里。像是公主坟凯德、西坝河爱琴海、首地大峡谷、巴沟华联等处均有开店。人均消费在40元左右。

小辉哥：辉哥火锅的“餐二代 “一人一锅”的养生小火锅

提起辉哥火锅，总去上海的人一定会有印象，这家来自香港的港式火锅，以高端著称，常被称为火锅中的“一哥”。所以，听说家附近开了家辉哥火锅的子品牌——小辉哥火锅后，我忍不住就去富力广场里拔了个草。

同样出身名门，与老大哥不同的是，小辉哥火锅采用“一人一锅”的潮流涮法，金色的锅子倒有点怀旧的气息。作为港式火锅，小辉哥的汤底主打养生，中午时分就餐，还可以点一份特惠的59元单人套餐，有备受推崇的潮州汤底和麻辣汤底，杨梅汁很清爽，肥牛比较嫩滑，什锦拼盘、虾丸拼盘虽然量不算大，但胜在内容丰富，59元完全可以足够吃饱。

特别让我喜欢的，一是其自制的“辉哥自制酱油”，口感极其鲜美的酱油，正好把牛肉和海鲜的味道更好地提升出来。第二，就是它的无烟植物油燃料，在加热过程中无异味散发，也不会在饭后留下一身火锅味让人抓狂。

若说美中不足的，怕就是它的服务了。去过的不少人都吐槽，遇到就餐高峰，小辉哥火锅里的服务员明显人手不够，点的鱼滑虾滑没人主动帮下锅不说，有时候加一次汤都得等上不短的时间，有点影响就餐心情。

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小辉哥火锅目前在北京有7家店，分别位于侨福芳草地、富力广场、国瑞城、北京乐天银泰、五棵松、西红门荟聚和丰科路万达广场，在美团和百度上还有外卖服务。

需要提醒的是，店里的特惠午市套餐，目前仅限于在每周一到周五工作日的11点到14点提供。

Uncle 5：外婆家餐二代“舅舅”难敌“外婆”

Uncle 5是经典杭帮菜外婆家旗下的子品牌，据说因五位创始人皆是年逾不惑的“大叔”而得名。食客们大多把店名翻译成“叔叔五”。不过我倒觉得，既然是“外婆”旗下的品牌，似乎翻译成“舅舅五”更符合中国国情。

上周末，我和朋友逛完王府井步行街，来到位于王府井百货大楼6层的Uncle 5吃饭。他家进门处曲曲折折，曲径通幽，屋内的灯光比较昏暗，总体设计风格跟外婆家如出一辙。

无需等位，领位员直接把我们带到了宽大的沙发座。菜单只有一张纸。我俩都是第一次来，所以点的菜都是菜单推荐的“必点”——拿破仑蛋糕、天目笋干丝、茶香鸡、青瓜雪梨汁和青菜钵钵。最先上来的是天目笋干丝和青菜钵钵，一凉一热。天目笋干丝的味道很赞，清淡但很鲜美。笋丝不嫩也不老，颇有咬劲儿，连同黑芝麻和小香葱屑一起入口，口感很丰富。青菜钵钵味道上没有什么特别的，但犹如锂电池大小的青菜段，跟我希望的那种切得碎碎的、能用勺舀着吃的形状相去颇远。

茶香鸡是最令我们失望的一道菜。不仅肉质很柴，而且鸡皮还烤煳了，仿佛是真空包装的速冻熟食从冰柜里拿出后直接放到炉子里烤，茶香味道也不明显。拿破仑蛋糕倒是用料很足，酥酥的面包皮和香甜的奶油中夹着满满的水果碎屑，火龙果、哈密瓜、芒果，每一层都不一样。不过就是一个人吃太大，切割起来又不方便。

总体感觉Uncle 5的菜品延续了外婆家味道清淡的特点，但亮点不足。我除了对天目笋干丝有些留恋，其他菜都不想再吃第二次了。

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Uncle 5在北京有三家店，分别位于北京市王府井百货大楼、龙湖·长楹天街和沙滩南巷。人均消费64元。大众点评85元可团价值100元代金券。