各式冰淇淋一网打尽:冰临城下(图)

  • 2017-07-21 16:50:50
  • 北京旅游网

北京的伏天是闷热的,热得人心浮气躁。尤其今年入夏以来,连续数周的高温天气灼烧着每个人的皮肤,让人一见到太阳就提不起精气神。这时总想找个凉快的地方,安安静静地坐下来,吃点儿凉东西,发个呆打个盹,把心情晾一晾。

说到吃,不管是大人还是小孩,炎炎夏日里最盼着吃的就是冰淇淋了,而且总是吃不够。在老北京人的记忆里,冰镇的果子干儿、嚼起来嘎嘣脆的“冰壶儿”是旧京夏日里一丝少有的清凉;70后的眼中,一毛二的大雪糕、一毛六的小碗儿才是童年夏天里最奢侈的人间美味;到了90后这一代,冰淇淋的选择就更多了:苦咖啡、小雪人、大红果、小牛奶,再到大人平常都舍不得买来吃的可爱多和梦龙,各类国产、合资品牌的冰淇淋在小卖部的冰柜里打得热火朝天……

如今北京越来越洋气,商场和街头出现了花样繁多的冰淇淋店,它们不仅抢尽了传统冰淇淋品牌的风头,有的甚至需要排队才能吃到,势头完全不输餐厅。

冰淇淋到底有多少种?我们做了个不完全统计:按地域分,能分成日式、韩式、意式、台式的;按制作方法分,有现场搅拌制作的分子冰淇淋,有快速冷冻制成的液氮冰淇淋;按口味分,有口感浓郁重奶味的冰淇淋,也有清凉爽口的雪冰;同是茶口味冰淇淋,有风靡已久的抹茶风,还有简单清新的茉莉花茶冻;按照形式分,还能分成纸碗、蛋筒、巴菲等等。这些冰淇淋店,有的走文艺范儿,有的追求健康天然与新鲜,有的店铺诚意满满,杯口堪比成人脸大。

一份小小的冰淇淋也能做出如此花样,估计吃货的心早已按捺不住。这周,我们走遍了北京城,制作出这份诱人的“吃冰指南”,希望你能在骄阳似火的夏日里,找到属于自己的一处清凉与甜蜜。

野人牧坊——一支“裸奔”的冰淇淋

野人牧坊是一家名气很响的“网红店”,号称用纯天然、最新鲜的食材让冰淇淋“裸奔”。我下班后来到了王府井店“拔草”,入目果然是文艺清新的装修风格,很适合跟闺蜜聚会,桌子上还提供卡通照片供客人自拍使用,这绝对是晒朋友圈的最佳选择。

制作冰淇淋的地方属于明厨亮灶,可以看到冰淇淋的现场制作过程。有意思的是,虽然野人牧坊的冰淇淋有不少口味,比如草莓、百香果、榴莲等,但每一时段只供应一种口味的冰淇淋。“我们在每个时间段现场制作不同的冰淇淋,以保证冰淇淋都是最新鲜的”,店员热情地告诉我,想要吃某一种指定口味冰淇淋,只能按时间表来。这既给了客人在不同时段可以吃到不同口味的惊喜,也是选择困难症患者的福音。

冰淇淋的容器有三种可以选择:纸碗、木碗和经典蛋卷。木碗冰淇淋的颜值非常高,适合“朋友圈”打卡使用。我来店刚好是榴莲口味的供应时段,榴莲甜筒冰淇淋的榴莲味很浓,带着奶味的香甜,一口下去有很大的满足感,而轻甜的口感让整个冰淇淋吃到最后也不会觉得很腻。店员告诉我,他家的榴莲冰淇淋使用的是泰国进口榴莲和自家牧场鲜奶,脂肪含量与美式冰淇淋相比仅为一半,糖含量则仅为三分之一。贴心的是,甜筒的筒口处还配有可爱的小翅膀纸片,既能卖萌又能防止冰淇淋化掉后弄脏衣服。袁璐 J266

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野人牧坊在王府井大街138号北京apm6层。除了榴莲、蜂蜜茉莉口味冰淇淋为38元外,其余口味冰淇淋均为28元,会员还可享受额外折扣。

喵不乖——北大物理博士研发的液氮冰淇淋

店员把榴莲和牛奶放在容器里,在电动搅拌机快速搅拌后,缓缓地倒入一种无色的液体,瞬间,白烟腾起、云雾缭绕,仿佛变魔术般神奇。你还没有反应过来,一杯口感细腻、带有天然榴莲味儿的冰淇淋就做好了。在万寿路的凯德晶品四层影院旁边,有这样一家叫“喵不乖”的冰淇淋店,因为好玩儿、有趣,又好吃、低脂,吸引了不少顾客前往品尝。

这家冰淇淋店面积不大,但有3张休闲桌,装修风格就像“喵不乖”这个名字一样萌萌的。在店面的墙上,“没有添加剂的冰淇淋”、“没有香精色素防腐剂”、“纯天然”等标语非常显眼。店员介绍说,他家的食材都是真水果、纯奶和动物奶油,而不是果酱和不好代谢的植脂末,因此,在保证美味的同时,脂肪含量很低,即使在减肥期的女孩子也可以大胆食用。

这家店的冰淇淋主要有水果、抹茶、巧克力三个系列,其中水果系列中榴莲冰淇淋是招牌产品,另外,芒果、草莓、抹茶、奥利奥口味的,也卖得不错。这些冰淇淋都是现点现做,顾客全程都可以看得见。对于制作过程,神奇的烟雾是怎么回事儿?店员解释,奥妙都在他倒的神秘液体——液氮上,液氮倒出后遇热气化,就产生了大量的烟雾状白色气体。液氮的作用是快速冷冻,在液氮气化时,食材也凝固变硬,冻成冰淇淋。

店员还介绍,这个好玩儿的冰淇淋制作方式是他的老板率先在北京推出的。他的老板是北大物理学博士,一个偶然的机会,在北京开了第一家液氮冰淇淋店,因为特色鲜明,迅速拓展,目前北京已有9家。

因为是天然食材,味道也是水果自身的味道,因此他家的冰淇淋口味相对清淡,不会甜腻。李海霞 D155

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喵不乖液氮冰淇淋,也叫喵不乖分子冰淇淋。除了凯德晶品店,目前,在三里屯太古城、蓝色港湾、悠唐购物中心等商业区都有卖。全市各家分店的价格统一,都是1杯28元。

  • 编辑:兰剑(实习)
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