鼎泰丰——包子铺里寻一碗“玉脂冰清”

炎炎夏日里，没有什么能比一大碗刨冰更去暑的了。不过说到吃冰，我倒是很欣赏鼎泰丰餐厅里一款叫做“玉脂冰清”的冰沙，吃完油腻的小笼包后来上一口，既去腻又解暑，关键是颜值还特别高。

所谓“玉脂”，便是店家自制的杏仁豆腐。据说北杏浓香但味苦，南杏虽甜但香气不足，为了挑选出最好的味道，店家将两种杏仁按比例调配，去皮、磨粉、打熬，因此与其他家的杏仁豆腐相比，这里的杏仁味更加浓厚，嚼起来也更有韧劲儿。

下层的“冰清”也很讲究。冰沙是地地道道的台湾做法，冰里就自带着牛奶味儿，再淋上薄薄一层炼乳，从第一口到最后一口，每一口都是浓浓的奶香回味，甜味也刚刚好。

不过相比于近几年大红大紫的“绵绵冰”，这里的冰沙的口感更加粗糙，舀一勺冰沙含在嘴里细细品味，能感觉到细碎的冰碴带来一丝丝颗粒感，咀嚼起来咯吱作响，倒是满足了吃冰的那种过瘾感。吃到最后，当冰沙有些许融化时，一勺奶汤和着冰沙一同吞下，那种感觉就更加畅快淋漓了。 李博 文并摄J255

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鼎泰丰的餐厅大多开在百货商场里，像是侨福芳草地、新光天地、王府井apm、西单君太百货都有店面。价格还是高端路线，玉脂冰清售价58元，另外还得加收10%的服务费。除了“玉脂冰清”，鼎泰丰还推出了综合冰清、草莓冰清等多种口味。

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