贴秋膘 老字号周末热卖秋补菜

本报讯（记者 孙杰）立秋到，贴秋膘。每年到立秋，到老字号名店好好吃上一顿，补一补夏时期间的消耗，是不少京城百姓的时令食俗。今日立秋赶上了星期一，不少京城百姓就趁着周末提前开始进补，这让不少老字号的烤肉、涮肉、泡馍等秋补菜提前热卖。

老字号烤肉宛、烤肉季的烤肉，今年立秋前两天就进入“立秋时刻”，周末就开始加量供应。“这个周末的烤肉比平常的周末多卖两、三成。”什刹海烤肉季经理鲁建伟介绍，周末不仅雅间全部订满，散座也全部翻堂，非常火爆。据了解，这两家老字号周末供应量超1300斤，超过往年，预计立秋当天供应烤肉将超1600多斤。像老西安饭庄、又一顺、惠丰老北京涮肉馆等名店，也为立秋加大羊肉泡馍、涮肉的供应量。

多家老字号火力十足的秋补菜套餐，也趁着周末端上餐桌。江苏风味名店同春园就为立秋推出了68元“春园秋肘”立秋套餐。中国烹饪大师、同春园行政总厨王鸿庆介绍，“为保证口味，立秋配肘子的饼都是自己烙的，还配上了去火的苦菊、清肺的香菜等一起食用。” 什刹海同和居食府推出老北京传统的家常饼卷肘子套餐，峨嵋酒家则推出了峨嵋卤肉和肘花炒合菜；三里河同和居推出了扒黑猪猪脸、炒合菜的立秋套餐；西四惠丰饺子楼除了推出肘子菜，还主推四喜丸子、红烧肉等菜品。