每一个资深吃蟹人都知道，如果一只螃蟹黄满膏肥，肚子上会隐隐透出一个红色印记，这“一点朱砂”正是螃蟹美味的标志。香港最知名的粤菜馆、专做“秃黄油”的资深大厨，都会用这一标准来挑选螃蟹。
昨天，天猫生鲜和星农联合在北京发布“红印蟹”品牌，从10只螃蟹里精选一只的“红印蟹”从此也可以走上普通消费者的餐桌。这是继5万亩阳澄湖大闸蟹水域专供天猫后，天猫在大闸蟹市场再出“杀手锏”。从金车厘子到红印蟹，天猫正在制定中国生鲜领域的行业标准。
红印蟹：黄满膏肥，十里挑一
由星农联合独家提供的红印蟹，主要来自江苏阳澄湖、太湖、高邮湖、固城湖、洪泽湖等五大水域，预计今年仅占大闸蟹产区总产量的10%。而这些大闸蟹中的精品，将全部供给天猫上的资深吃货们。
据天猫生鲜方面介绍，天猫红印蟹的标志是公蟹肚脐两侧透出红印，母蟹肚脐尾部鼓起部分略显红印，标志膏黄肥美，蟹肉饱满鲜甜，营养丰富。只有高标准的水源和科学的养殖方法，才能批量产出“红印蟹”。
天猫生鲜资深总监朱霞认为，推出红印蟹也是天猫生鲜能力提升的产物，“天猫生鲜的原产地能力、本地化采购能力、全程可控供应链能力、冷链物流配送能力，已形成一体式服务链组合，将攀升至目前全行业最高水平。”
中国水产科学院淡水渔业主任徐跑认为，“红印蟹品牌在天猫的发布，将有利于推动中国大闸蟹标准制定，助力大闸蟹品牌转型和升级。”星农联合方面则表示，作为星农联合最重要的电商阵地，天猫生鲜对品质的苛求也极大带动了企业的差异化竞争和效益提升。
阳澄湖专属水域养起“天猫蟹”
除了红印蟹，天猫生鲜还与苏州市阳澄湖三家村蟹业有限公司、苏州市相城区阳澄湖大闸蟹集团公司等20余家阳澄湖商家合作，通过专属水域养殖的方式，为天猫消费者提供最好品质的大闸蟹。
苏州市阳澄湖三家村蟹业有限公司（以下简称三家村蟹业）养殖基地在阳澄湖拥有近5万亩水域，是全国面积最大的淡水水域承包企业，每年为杭州、北京、上海市场提供近百吨左右的优质阳澄湖大闸蟹。公司旗下“张德洪”牌阳澄湖大闸蟹，自产自销，品质极佳，客户二次购买率高达70%。今年，三家村蟹业拿出约3.78万亩养殖水域独供天猫。
苏州阳澄湖大闸蟹行业协会常务副会长、三家村蟹业董事长张德洪表示：“今年，天猫与一些阳澄湖优质商家建立战略合作关系，商家将为天猫提供专属的优质大闸蟹养殖水域。我相信通过此次创新之举，大闸蟹商家和天猫可以更好更快发展。”
据介绍，近年来天猫每年都会卖掉一半以上阳澄湖大闸蟹，是最大的销售通路。今年，除张德洪牌和苏州市相城区阳澄湖大闸蟹集团公司旗下的阳澄湖牌大闸蟹外，天猫还与阳澄股份、今旺、姑苏蟹澄等超20家品牌签署战略合作，天猫将为商家提供更多线上线下资源支持。
消费数据：北京人最爱吃大闸蟹
红印蟹还需要稍等片刻才能上桌，但天猫昨天刚刚对外公布了2017年大闸蟹消费报告。数据显示，近一年来最爱吃大闸蟹的TOP10城市分别是北京、上海、深圳、广州、杭州、成都、重庆、苏州、南京、天津。北京人在吃大闸蟹这件事情上，打败曾经“在物质匮乏时期靠大闸蟹果腹”的上海人。而对吃大闸蟹最为讲究，也是客单价最高的城市则是著名的阳澄湖大闸蟹所在地苏州，最爱吃大闸蟹的省份中，老餮的称号非广东莫属。
从性别和年龄维度看，购买大闸蟹的人群中女性占到60%；但论花钱力度（客单价）那还是男生更胜一筹,客单价从去年较女性高出10%上涨到今年的高出15%。今年消灭大闸蟹的主力军集中于26-30岁人群。从人群结构分析来看，购买大闸蟹的人里面，十个有九个都处于恋爱或已婚状态：毕竟大闸蟹作为美食更多承载着家庭与团聚。
大闸蟹对全球买家的影响力到底有多大？从买家所在地来看：日本、新加坡、韩国，还有更远的美国、阿富汗、澳大利亚、加拿大、英国的买家们也对大闸蟹爱不释手——全球美食。
数据显示，目前中国生鲜市场规模接近1万亿，线上市场以每年超过50%的速度增长，预计2018年将破千亿元。据易观国际报告，天猫生鲜目前在国内生鲜电商市场占有83%份额。而“大闸蟹”是生鲜市场的主力军，吃货的力量将决定大闸蟹市场的发展前景。文/本报记者 董晓莹
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