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长陵饸饹宴

  • 编辑:崔翠
  • 1510216312
  • 来源:爱上昌平官微

饸饹是中国北方最常见的面食吃法之一。传统的做法是用一种木头做的“床子”,架在锅台上,把和好的面(经常饸饹用的是荞面)塞入饸饹床子带眼儿的空腔里,人坐在饸饹床子的木柄上使劲压,将饸饹直接压入烧沸的锅内,等水烧滚了,一边用筷子搅,一边加入冷水,滚过两次,就可以捞出来,浇上事先用豆腐或者肉、红白萝卜等做好的“噪子”,就可以吃了。

昌平长陵村的永乐饸饹宴与明永乐皇帝有一定的渊源,永乐七年,朱棣到黄土山(现在长陵所在地)考察安葬地形,途径康家庄时,见村口大核桃树下垒着一个大灶,灶上架着一口一次能炖下一头猪的大铁锅,下面炭火熊熊,锅里滚开的水冒出白白的蒸汽,再往上面有一个木头架子。朱棣小声问道:“那是什么?”随行礼部尚书赵羾说:“爷,那木头架子是饸饹床子,这儿是间饸饹馆。”掌柜是个年轻力壮的小伙子,见二位衣着光鲜华美的客人进了他的小馆,便格外殷勤、卖力。掌柜那轧面、挑面、浇卤等一连串的动作将朱棣看呆了,再加上饸饹和各种山野菜的香味儿顿时让朱棣胃口大开,转眼间一大碗饸饹便被他吃了下去。

在回宫的路上,赵羾问朱棣:“饸饹的味道怎么样?”朱棣一边咂摸着滋味一边说:“好吃,比御膳房的山珍海味都好吃。”赵羾告诉他:“这不是一般的饸饹,您吃是用荞麦轧的,还有用玉米、高粱、小米等各种粗粮做的呢。”朱棣一听兴趣更大了,就令赵羾收集各色饸饹,品尝后甚是喜欢,并将饸饹定为皇家贡品。遂后,朱棣封黄土山为天寿山,并于永乐七年五月,在黄土山营造陵寝。康家庄也从此改名为长陵村。而饸饹的加工工艺在长陵民间的发展愈加成熟,直至传承到现在。每逢佳节各家都有吃饸饹的习俗,寓意和和美美,健康快乐。至今这一故事在长陵一带被传为美谈。

顾客在品尝了朱棣皇帝当年吃的传统做法的饸饹后,都不禁竖起了大拇指。长陵村村域面积250多公顷,森林覆盖率达90%多,村里水果种类众多,每年从5月份开始一直到10月份,都有水果。长陵村支部书记齐振华说:“近几年在新农村建设中,村里的环境改善了,村民的素质也提高了,为了让村民的生活富裕,镇领导及旅游公司帮我们找到了明史专家,在经多方考证、研究后,推出了永乐饸饹宴,希望四方游客来我们长陵村品尝。”

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