重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，其的由来是源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，后随着社会的发展，历史的变迁，人们的饮食习惯，重庆火锅的独特风味渐渐受人们的喜爱。重庆被誉为“火锅之都”，重庆火锅以麻辣为主，多味并存，讲究调味，注重用汤。冬天正是吃火锅的好季节。寒冬季节，寻一处地道火锅城涮上一餐，饥寒全无、畅快淋漓!
辣府
外部的装修还是比较复古的，门口的牌子上贴满了各种“英雄帖”。小料是川味火锅中不可或缺的一部分，这里采用了和其他火锅店差不多的方式，自取小料。
特别推荐玉脂羔羊肉、辣府雪花肥牛、辣府钻石羔羊肉，好吃到流泪。黑鱼片、黄喉、鹅肠：黑鱼片比较的新鲜，肉质细腻，菜品的新鲜度还是不错的。鹅肠也是必点的涮品之一，摆盘很讲究功夫，色泽是对的，尺寸感觉比成都的还是略小，不过在北京范围来看，这个新鲜度真的不用要求更多了。口感的确是鹅肠的感觉，比鸭肠的脆爽高上了一个数量级。
地址：北京市朝阳区三里屯3.3大厦
HI辣火锅
爱情公寓里小姨妈—邓家佳开的火锅店。这位川籍美女的火锅店自然也是十分红火。招牌涮菜HI辣鱼是不能错过的，提前腌制，裹上碎碎的干辣椒，涮上片刻即食，火辣油不失鲜嫩。鹅肠，粉嫩细长的吃食入锅三上三下，裹上香油小料，感叹时间竟有如此鲜脆美味。
地址：香饵胡同112号(北新桥地铁)
人均：110
重庆朝天门火锅
桌椅摆放的很整齐，桌上的餐具摆放也很整齐，给人的感觉就很清爽，所以看上去也很宽敞，装修嘛，还算可以吧，整体看起来非常的舒服，灯饰之类的搭配起来也比较好，感觉在里面吃饭还是比较舒服。味道还是不错的啊，真的很不错，辣得够味啊，店的生意很不错的。
地址：西城区珠市口西大衔临10号(虎坊桥路口)
杨家火锅
店家安置在独家小院中，本就是一种私家味道的标志。推门而入，民俗木桌木椅的布置，尽显了重庆的“味道”，仿佛置身于重庆小馆中。当然，火锅就要数锅底最地道，从重庆空运过来的原料加上重庆大厨十多年的掌厨经验，使我们足不出户便能尝到不折不扣的重庆火锅。锅底有特辣、中辣、微辣三种可选，选个对味的锅底，在锅中在涮入爽脆的鲜毛肚，鲜嫩的黄腊丁，或是新鲜的现杀牛蛙，爽快淋漓的景象。小料也在吃火锅中扮演着重要的角色，特别推荐“杨家特色味碟”，秘制的小料，特别的味道，相信这纯正的重庆锅底在配上杨家的秘制小料，味道一定出众不凡!
人均：134元
地址：北京市朝阳区春秀路幸福二里(杰座大厦旁)
谢记老火锅
工体谢记，锅底味道足，酥肉、香菜牛肉、雪花肥牛、牛蛙、黄鳝、千层肚、笋壳鱼、脑花、黄喉等等都不错。鸡冠、鸡肾、鸭掌、牛鞭、牛蹄筋、牛骨髓等，恐怖的食肉族，最爱竟然是带着玫瑰花瓣的红糖冰粉，硕大一份吃了两碗。李易峰和思聪都光顾过的星店哦。
地址：工人体育场内21号看台对面(K歌之王二层)
人均：148元
重庆壹圣元火锅
地点还蛮好找的，安定门地铁A出口，往北100米，门脸不大，上了2楼，挺宽敞的。怕周末中午人多还提前订了位置，结果去了好空旷，很多空位。要了鸳鸯锅，自己调的小料，点了大家推荐的嫩牛肉、手切羊肉、鸭肠、鸭血、毛肚、白菜、蒿子秆、豆皮、宽粉等等。嫩牛肉果然久煮不老，不知道
是加了啥作料，手写羊肉一般，没吃出好吃，鸭肠不错，大爱，不蘸小料吃也很够味道，矛毛肚一般，涮不好，一涮就老，青菜等可以点半份拼，还挺好。两个人吃要了很多，撑到爆!
地址：北京市东城区安定门外大街(地坛西门对面)
宽板凳老灶火锅
辣的很香很爽，特别是辣锅涮鲜鸭血，番茄锅涮虾滑味道很特别，菌汤锅涮耗儿鱼，融汇了鱼香与蘑菇的醇味。服务员都不错，很有礼貌热情周到，工作特别主动。
地址：陶然亭公园北门向西50米
人均：118元
重庆孔亮火锅
装修的风格古香古色的，布局很有特点。氛围很北京，味道很重庆。他家是典型的川式火锅，采用回字形锅，中间是菌汤，四周红红的牛油锅底，上面还铺了一层麻椒，据说底料是从重庆空运过来的，口味很重。推荐牛肉，鳝鱼，毛肚，方竹笋。
地址：东直门内大街218号
人均：100
皇城老妈
装潢大气宽敞，人不多，服务很快捷，所以很舒服。鸳鸯锅中辣锅其实也不是很辣，清汤锅喝起来很鲜，龙利鱼太好吃太嫩了，香油碟也是不错的，反正竹荪一定要点。油料太香了，鲜肉还是他家的特色，味道口感没谁了，这个价格在北京也不是很贵。不太理想的就是自助调料有点少，水果种类也不是很多。
人均：136元
地址：德胜门教场口街9号院戊9-2号
老街火锅
三样菜旗下火锅品牌，锅底是九宫格牛油锅底，很够味，蘸料是香油，加上蒜泥和葱花香菜，吃起来很香。猪天梯好特别，这个要煮的久一点，要不硬的咬不动，煮熟后有点脆。他家有唯怡豆奶，吃火锅来一瓶，很解辣。
地址：定慧北里23号蓝宏中心1-2层(三样菜阜成路店)
人均：115元
黄门老灶火锅
美食家黄珂的黄门宴延伸，重牛油、呛喉辣、麻的爽！辣而不燥越吃越香。涮菜种类丰富：根本停不下来的鲜鸭血、鲜脑花、鲜鸭肠、鲜毛肚拍手叫绝，最后还有唯怡豆奶跟四川泡菜，绝对无可挑剔。
地址：百子湾路37号(双井京粮大厦北侧对面)
人均：110元
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