甄选全球美味,阿潘答主厨的食材哲学

  • 2017-11-21 17:34:33
  • 央广网

作为一名合格的吃货,小编秉承着“好吃”更要“吃好”的坚定信仰!来到阿潘答主题创意西餐厅,和餐厅主厨来了一场深度灵魂交流!然后,被来自世界各地的稀有食材深!深!折!服!!

阿潘答对每种食材进行严格甄选,确保健康安全、优质稀有。

来自加拿大的野生

青龙虾和扇贝

代表菜:龙虾牛排

以加拿大野生深海青龙虾+西澳谷饲肉眼牛排为原料,配有炒蔬菜,土豆佐红酒汁。

代表菜:焗加拿大龙虾

味道可选:原味\黄油奶酪\辣味\青介,伴土豆

加拿大深海野生的青龙虾生长在崎岖蜿蜒大西洋沿岸冰冷纯净的原生态水域,异常鲜美,老少皆宜,以较低的脂肪及胆固醇含量和优质蛋白质著称。

加拿大扇贝极佳的品质

阿潘答所用扇贝均来自加拿大3号海区。贝壳径长最大甚至可达到20cm,肉质细腻,营养丰富。

飞越太平洋

来自西澳牧场的牛肉

代表菜:澳洲牛肉汉堡

选用一整块厚厚的澳洲进口牛排和牛肋肉为肉饼,未经解冻直接绞馅,煎过后肉饼肉质充盈丰富,纹理清晰,切面中心有少许淡粉色,口感嫩如鱼肉,配合生菜、酸黄瓜、番茄和薯角、自制菜丝沙拉,营养均衡,滋味妙不可言。

除了牛肉汉堡,阿潘答的牛排也来自西澳牧场这片广袤丰饶之地。西澳的气候温润洁净,纯净自然,四面环海的地理优势天然地隔绝了外界污染,保证了牛肉的身心健康、肉质安全和品质高端。

澳大利亚政府设立了“肉品安全委员会”,保证产品达到高安全和卫生标准。政府禁止使用任何农药化肥、人工激素、抗生素和转基因物质,以防有毒化学物质腐蚀土地、进入食物链。同时定期对牧场水源进行检验,确保安全。

来自浪漫法国

的蔬菜饲春鸡

代表菜:香焗法国蔬菜饲春鸡

600g左右春鸡,香茅草、辣椒、柠檬等多种香辛料腌制,采取低温烘烤,味道神秘而丰富。

蔬菜有机鸡肉的鲜美是经过美食专家检测的

法国散养的蔬菜饲春鸡,天然有机。它的价格高出普通鸡,喂养方式也有严格的标准和要求,以纯谷物科学喂养,不添加催化剂和抗生素,肉质鲜嫩,含有极低的脂肪和丰富的蛋白质。

来自美国爱荷华的

谷饲猪肉

代表菜:爱荷华BBQ猪肋排

低温慢烤4骨\8骨美国爱荷华原乡自然猪肋排。

就食品卫生、食品商标和质量检验来说,美国远胜于中国。良好的饲养方法及合理的牲畜处理,是美国向世界各国提供安全优质猪肉的重要因素。

来自北大西洋的

三文鱼

代表菜:安东尼奥三文鱼

采用传统法式制作工艺,安东尼奥三文鱼搭配青柠、芦笋、番茄等蔬菜,味道丰富独特。

北大西洋位于欧洲最北部,绵长的海岸线里藏有大大小小的纵深峡湾,气候也因接近北极而寒冷彻骨。在深水里生活三年才成熟的三文鱼只有积蓄大量的鱼油,才能抵御海水的冰冷,这里生长的三文鱼肉质肥美嫩滑,营养也非同小可。

青藏高原高地

有机认证藜麦

代表菜:运动健身沙拉

主厨特制低脂乳酪番茄,配南美红腰果,甜玉米,牛油果,黄瓜,有机藜麦,低温慢烤2小时香草鸡胸白肉佐香脂醋汁。藜麦有一股类似于坚果味的清香,顶端的小胚芽咬起来脆脆的,富含颗粒感。

藜麦的GI值是35,而白米饭的GI值是87

藜麦的蛋白质含量可与牛肉相媲美

与小麦相比,在藜麦的营养物质中,它作为植物,却拥有全部9种人体必需氨基酸,且蛋白质含量足以与牛肉相媲美。较低的GI值(血糖生成指数)会带来饱腹感,适合节食人士食用。

以杜兰高密度小麦制成的

进口意大利面

代表菜:伊莫拉牛肉意粉

意大利伊莫拉传统配方,4小时慢火熬制肉酱,搭配优质牛肉碎,罗勒、百里香等四种香料混合而成的新鲜香草,撒上现磨意大利Parmigiano Reggiano 奶酪,香气四溢。

杜兰小麦(Triticum durum)只占全球小麦产量的2%,具有高密度、高蛋白质、耐煮等特点。其正宗的口感成为上等意面的主要来源。

意大利圣玛蒂诺进口

特级初榨橄榄油

代表菜:地中海海鲜意面

地中海风味海鲜意面,采用鲜虾、蓝贻贝、墨鱼、红鲷鱼、鲜香菜,低脂奶油搭配白干葡萄酒,意面采用意大利进口特级初榨橄榄油制作而成。

这种来自意大利圣玛帝诺的特级初榨橄榄油,是直接从新鲜橄榄中机械冷榨处理后的天然油脂,富有丰富的单不饱和脂肪酸——油酸,还有各种维生素及抗氧化物,被认为是迄今所发现的最为适合人体营养的油。

法国进口大铁塔

爱乐薇(Elle&Vice)奶油

代表菜:新鲜蘑菇汤

多种蘑菇搭配新鲜香草制作,使用低脂奶油和黑松露,天然特级初榨橄榄油。

法国大铁塔奶油的奶味纯正,口感不油腻,健康优质奶源保证了奶油的健康、高品质。

新西兰进口

安佳(Anchor)黄油

代表菜:红丝绒蛋糕

天然原草、清澈水源、自然放牧的新西兰,蕴育安佳(Anchor)黄油的本真营养。

有没有被这些稀有珍贵的食材惊艳到? 相信每一位热爱美食的人,总能找到属于自己的高品质小确幸。快来阿潘答吧,顶级食材+顶级厨师带给你五星级专属美食体验!

  • 编辑:崔翠
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