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2017“吃在北京”旅游美食地图:北京老字号

  • 编辑:李蕾
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  • 来源:北京旅游网

11月28日,北京市旅游发展委员会发布《2017“吃在北京”旅游美食地图》。北京城不仅历史文化悠久,餐饮文化更是博大精深。说起美食类型,北京老字号可是北京历史文化的代表。要想吃到技艺传统、味道正宗的老字号,就来这些店吧!绝对能满足你的胃口,让你尝到纯正的北京味道。


1、东来顺饭庄

东来顺早年间是在东安市场里摆摊出售羊肉杂面和荞麦面切糕的。由于日渐生意兴隆,便取“来自京东,一切顺利”的意思,正式挂起东来顺的招牌。本是回民风味餐厅的东来顺,随着添加爆、烤、涮羊肉等,东来顺的涮羊肉已驰名于京城。东来顺从羊肉的选料、切工、佐料都是上等的。外加自制的白皮糖蒜和芝麻烧饼,吃起来醇香味厚,口感独特。不同于自家的电磁炉火锅,来东来顺吃个讲究的“铜火锅”一定让您流连忘返,还可以品尝到其他清真的美味小吃。

地址:东城区王府井大街138号北京APM 5楼(近长安街)


2、全聚德

全聚德最早创建于1864年(清同治三年),现如今已经有一百五十多年了,被誉为“中华第一吃”,更是北京美食的代表。与便宜坊不同,全聚德的烤鸭是“挂炉烤鸭”,烤出来的鸭子口感香脆、肉味清香、皮酥肉嫩。

现如今全聚德分店众多,水平也是参差不齐。您要是想吃正宗的北京烤鸭还得去和平门的总店!现如今,总店内立着一堵老墙,这是全聚德1901年的老门脸。1985年全聚德改造时老门被详细拆解,新店落成时又按原样重新建起。也算是咱们的古董了!而且现在全聚德集团还有50元的新人礼相赠:关注全聚德会员中心,点击“会员专享”加入会员即可领取50元新人券呢!

地址:前门西大街14号楼(近地铁和平门站、师大附中)


3、鸿宾楼饭庄

鸿宾楼饭庄,一个久负盛名的天津风味清真饭庄。饭庄的牌匾也是大文豪郭沫若先生用餐后题写的。鸿宾楼自西单商业区改造,搬到展览馆营业后,宴会大厅装修得富丽堂皇,各雅间风格别具民族特色突出。尤其是菜品,能让异地他乡的来宾们可以在北京这个旅游胜地品尝到家乡的熟悉味道。菜品新鲜,质量上乘且精致细腻。芫爆散丹、红烧蹄筋都是招牌特色菜。想品味北京这家清真饭庄,您来这鸿宾楼是绝佳的选择!

地址:西城区展览馆路11号(百万庄路口)


4、东兴楼饭庄

东兴楼被誉为“八大鲁菜饭庄之首”。这里的每一道菜肴,选用什么品质的主料、辅料、调料有规定;工艺流程有要求以及成菜的色、香、味、形,都有一定的标准。葱烧海参成菜颜色光泽油亮,葱香浓郁,海参柔软滑嫩,鲜咸爽口。拔丝类菜品,从出勺到端上餐桌,不得超过2分钟。这些都是东兴楼菜品的讲究之处。这里有几道普通的不能再普通的菜肴,经过东兴楼大厨的打造,经过煮熟、烧煸、收汁等程序,烹制出来的味道是让您难以想象的美味。“干肉条”这道菜食材简单,最费火时,却获得老百姓的佳传,一直保留至今!

地址:东城区东直门内大街5号


5、同和居饭店

说起同和居,老北京人习惯说西四的同和居。同和居是京城八大居之一,以经营鲁菜为主。他创建于道光年间,招牌菜是“三不沾”(不沾盘、不沾筷子和匙、不粘牙)。许多名人都到过这里用餐。远有鲁迅、齐白石、老舍。近有小泽征尔、澳门行政长官何厚华都到过这里。

地址:西城区三里河月坛南街甲71号


6、美味斋

61年历史的老字号美味斋,虽然做的是上海口味,却是老一代北京人心中的美食殿堂。

五彩上海生煎包,白色是纯肉,粉色是虾仁,绿色是荠菜,灰色是蘑菇,黄色是蟹粉,看起来就特别有食欲。红烧肚档,这是一道经典的老上海菜,味道浓郁,肉质细嫩,入口难忘。肚档是指青鱼去头尾的中段肚腹部位。响油鳝糊,经典苏帮菜,讲究新鲜,必须是当天活杀的鳝鱼才美味。上桌时用热油淋上,滋滋作响,勾人食欲,油润而不腻。香焖牛三宝,牛三宝指牛腩、牛肚、牛筋。牛肉味道香浓,牛肚弹嫩,牛筋富含了丰富的胶质,吃起来特别过瘾。青椒麻香宁波黄鱼,黄鱼肉质鲜美,青辣椒、麻椒味道清新,辣而不冲,极其开胃。是一道一吃就停不下来的招牌菜。毛蟹炒年糕,地道的本帮菜味道。4只小螃蟹对半切开与南方的水磨年糕同炒,咸甜兼备,经过烧制后年糕软糯、嚼劲十足,再加上毛蟹的汁,满口鲜香。丹麦牛肉,食材上选用上好新鲜的精品牛肉,把牛肉切薄片后用刀背拍上几十刀蘸粉油炸,出锅后裹上类似与面包屑一样的东西,入口前沾上配套的特制沙拉酱,口感脆嫩。

自制酸奶,酸奶口味清爽,促进消化,提高食欲,还营养丰富。餐厅自制的酸奶新鲜,少糖,味醇,搭配新鲜水果、丰富谷物和馨香浓郁的桂花蜜。

地址:西城区广安门内大街167号


7、玉华台饭庄

玉华台饭庄是北京经营江苏淮扬风味菜肴的老店,1921年初建在王府井北口的八面槽,现址在西城马甸裕中西里。玉华台的字号取自一扬州楼台之名,著名国画大师张大千先生曾为玉华台作画相赠“春鸭”,清末代皇帝溥仪胞弟溥杰先生专为玉华台题写牌匾。

北京玉华台看家菜就是淮扬菜。1921年,来自扬州的马家兄弟在王府井八面槽的一栋三进的两层小楼开了家玉华台。开店的哥俩一位先前是直隶总督的管家,另一位是总督的家厨,在扬州一带颇具名气。所以,玉华台一开张,生意奇好。历史上有“营业殊不恶,年计流水盛时可达十万金”的记载,说的就是玉华台。

因生意太好,玉华台几次易址扩建。但无论玉华台搬到哪儿,总有不少老主顾追随。其中就有著名京剧表演艺术家梅兰芳大师,还有画界的齐白石、张大千、董寿平等,都是玉华台的常客,还留下了不少墨宝。

地址:北京市朝阳区湖光中街8号-临4号


8、晋阳饭店

晋阳饭庄是北京市最早一家以经营山西风味菜肴为主,兼营客房及纪晓岚文化展览的大型饭庄,在京城餐饮业享有盛誉,被国内贸易部授予“中华老字号”称号、国家级特级酒家、北京市旅游局四星级餐馆、“全国绿色餐饮企业”等称号,堪称“正宗山西味,京城第一家”,不仅可承办各种酒席宴会,还可承做山珍海味等各种中式大菜。拿手名菜之一的“香酥鸭”曾荣获原商业部优质产品“金鼎奖”。尤其是白案厨师精心制做的闻喜饼、什锦炒猫耳朵、肉丝炒拨鱼等名点堪称一绝。

地址:北京市西城区珠市口西大街241号


9、古德楼

在北京紫竹院路69号中国兵器大厦3层,坐落着大隐隐于市一般的古德楼餐厅。古德楼以淮扬菜品为载体,配以地道湘菜和独特厨艺的创新菜品。

苏式红烧肉,古德楼精选带骨精五花肉,剔其骨去其边角留其精华部位,肥瘦相间,加入绍兴15年陈酿花雕酒与香葱鲜生姜等作料,熬出一种沁人心脾的香甜。珍菌佛跳墙,可以比喻成人生最浓墨重彩的一笔,也是最历久弥香的境界。古德楼采用六种上好品质的新鲜菌菇和竹笙、羊肚菌,加入厨师精心熬制的鸡汤,小火慢炖轻煨,似乎要用尽一生的耐心,才能融化一生的精华。

鸡头米甜豆。这也是古德楼招牌菜之一。

地址:北京市海淀区紫竹院路69号中国兵器大厦裙楼3层


10、海碗居北京菜

海碗居北京菜是一家经典的老北京馆子,京味儿十足,方桌、长板凳以及古旧的京城风貌壁画呈现在眼前。想吃口地道的老北京炸酱面,定要来这家尝尝。点一份儿就是一大碗,菜码特丰富,酱味飘香四溢,闻见香味儿就已经饥肠辘辘啦。

地址:王府井大街255号北京市百货大楼北馆6层

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