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【探店】吃在北京之“潮流美食”——大董

  • 编辑:李蕾
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  • 来源:北京旅游网

编者按:

北京市旅游委自2011年开始,每年举办多种形式的“吃在北京”旅游美食推介活动,持续打造、推广“吃在北京”旅游美食品牌,引导首都旅游餐饮业创新发展,为游客推荐各具特色的优质美食,促进北京旅游餐饮消费提升。

11月28日,北京市旅游委发布《2017“吃在北京”旅游美食地图》,这份“美食地图”是市旅游委依据互联网消费者口碑大数据,由大众点评提供技术支持,结合专人筛选、复核等方式最终制作而成,展示了六个大类共60家最受欢迎的美食餐厅及其分布。为了方便游客在手机端阅读和查询,《2017“吃在北京”旅游美食地图》采用H5数字地图的形式,在大众点评APP的美食栏目上线,为来京游客提供精准的美食推荐。

为了能让来京游客更直观地了解这60家最受欢迎的京城美食餐厅的美食,北京旅游网自即日起将展开实地探访,为来京游客图文并茂展示这些餐厅的美食。

【北京旅游网记者 兜里有糖果】本期要介绍的就是京城里“网红潮流美食神店”之一——“大董”。

【店内环境】

虽说大董在大北京也开了好几家分店,但是每家店装修风格都各有特色。大董木樨园店以诗经为底蕴的田园装修风格,博物馆空间,黑白灰色调,水墨大董,包间背景墙以树、落叶、花草、诗经的选段文字为主题。吊灯以鸟巢、鸟笼、飞鸟、金色蓝花瓣等大自然元素为主题,追求向往着田园牧歌的生活。

店内还有硕大的酒柜,在他家能放心喝到真的奔富红酒,绝不掺假。


【经营菜系】

很多人都以色、香、味来评判一道菜是否值得我们称赞,但与口腹之欲相比,既美味又赏心悦目、还能从中品出艺术底蕴与文化素养的菜肴就已俨然超越了美食本身,而是变成了文化的传承,这就是意境。

大董中国意境菜,理念健康、美味、个性,是以北京菜为基础的精品中国菜,将全国各大菜系和世界烹饪的优秀元素融为一体,形成大董独特个性风格的新流派。


【推荐菜品】

山楂鹅肝

别以为就是一盘樱桃,其实是把鹅肝做成了樱桃的样子。一个下肚,鹅肝包裹着果香,外甜内咸,细腻柔软分量超足,尝到了酒香,问了下,果然里面有加香槟哦。


大董“酥不腻”烤鸭

大董“酥不腻”烤鸭,鸭皮酥松,低脂少油(传统烤鸭的脂肪含量42.38%,大董烤鸭的脂肪含量是15.22%)。

厨师在桌前现场片鸭,皮脆蘸白糖一口及化,就像跳跳糖,每人单独一份酱与各种食材包饼,酱料调制适中,饼皮厚薄适中有刃性。

面饼口感偏厚实,小烧饼又薄又脆,还带着芝麻香,两个跟烤鸭都很配哦。可以试试小烧饼,酥脆的口感很特别啊。

最后送上煲的雪白浓郁的鸭汤,鲜美无比。


董氏新麦烧海参

董氏新麦烧海参,配上新收的大麦米吸足酱汁,葱香味浓郁,适合北方口味,醇香软糯,胶原蛋白补到爆。


红花汁炖花胶

当乐见红花汁与花胶的相遇,当服务员端上金黄色的一盘菜时,我眼里只看见飘着浓香的满盘胶原蛋白……

除了好吃和美容养颜之功效,这道菜还有小小的惊喜藏在汤里,你会看见黑豆一样的黑色圆形颗粒,咬破之后才知道是把醋用分子料理的做法做成胶囊。这心思也是细腻的很,怕花胶的胶质难以消化,又怕醋在汤中坏了口感,两难之下,竟想到如此巧妙的做法,妙。


宫保虾球

宫保虾球,借鉴宫保鸡丁的做法,但是比鸡丁更好吃,摆盘精致用心,虾球嫩滑、入味微辣。


【甜品】

贝壳邂逅白芝士巧克力

生活就像巧克力,永远不知道下一块是什么滋味。贝壳邂逅白芝士巧克力,像到了查理的巧克力工厂,糖霜的沙滩,芝士冰淇淋做成的礁石。白巧克力做的贝壳里不同的味道:松露、辣椒、肉豆蔻、海盐、橙子、陈皮、芥末、芝士,每口都像是寻宝,紧张又刺激。

怎么样,听完小编的撰述是不是现在就想马不停蹄奔到大董,品尝一下这富有意境的菜品!

大董

地址:北京市丰台区大红门街道永外果园8号合生广场5层

最后,小编必须要特别鸣谢大董(木樨园店)店长李女士,百忙之中接待小编,并接受小编的采访,耐心讲解关于大董的一切。



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