中华老字号“天福号”重现“前店后厂”模式

京城百姓熟悉的中华老字号品牌“天福号”酱肉，在时隔30多年后，将重现“前店后厂”模式。记者日前获悉，“天福号”将于近期在位于顺义后沙峪的生产厂附近，开设首家“工厂店”，热腾腾的酱肘子、五香肚、酱肝、牛肉、酱鸭、香肠等，刚出锅就能端上柜台售卖，让消费者获得更鲜香的体验。

“天福号”原址在西单牌楼东北角，当年走在店面百米之外，都能闻到酱肉制作时飘来的香味，这是不少老北京人的美好记忆。当时，熟肉铺夜间制作，白天出售，到了下午就销售一空。这种“前店后厂”模式持续了250多年，直到上世纪90年代初，“天福号”西单老店拆迁，生产厂房随之易地。从此酱肉在顺义生产，夜间送货，再由市里门店销售。

“天福号”企划部相关负责人告诉记者，目前消费者主要通过门店、商超柜台、电商等渠道购买“天福号”酱肉。目前正在筹备开业的这家“工厂店”，是顺应很多老主顾的呼声开设的，这不仅能方便周边居民生活，而且也能让消费者找回记忆中的老味道。