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【探店】吃在北京之环球美食——三色莲花印度餐厅

  • 编辑:崔翠
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  • 来源:北京旅游网

编者按: 

北京市旅游委自2011年开始,每年举办多种形式的“吃在北京”旅游美食推介活动,持续打造、推广“吃在北京”旅游美食品牌,引导首都旅游餐饮业创新发展,为游客推荐各具特色的优质美食,促进北京旅游餐饮消费提升。11月28日,北京市旅游委发布《2017“吃在北京”旅游美食地图》,这份“美食地图”是市旅游委依据互联网消费者口碑大数据,由大众点评提供技术支持,结合专人筛选、复核等方式最终制作而成,展示了六个大类共60家最受欢迎的美食餐厅及其分布。为了方便游客在手机端阅读和查询,《2017“吃在北京”旅游美食地图》采用H5数字地图的形式,在大众点评APP的美食栏目上线,为来京游客提供精准的美食推荐。为了能让来京游客更直观地了解这60家最受欢迎的京城美食餐厅的美食,北京旅游网自即日起将展开实地探访,为来京游客图文并茂展示这些餐厅的美食。

【北京旅游网记者 C姐】三色莲花印度餐厅不止这一家店,店内的店长都是印度本地人,因为鼓楼餐厅的印度小哥会说中文,所以老板就邀请我们到鼓楼的餐厅品尝印度特色美食。

一进入餐厅,扑面而来的异域风情直冲瞳孔,好奇的C姐到处打量拍照。各种大象的画摆件几乎占了餐厅的大部分格局。挂在墙上的电视里播放的也是印度歌舞,极具印度民族风情。

印度菜概括而言就是一种“简单食材+主要调料+烹饪方式”的组合。而印度菜神奇之处就在于它多种多样的调料。印度人早已在日复一日的烹饪中熟练使用各种繁杂的调料,也正是由此造就了印度菜神秘而丰富的味道。一边听着店长的介绍,C姐感觉自己打开了新世界的大门,各种菜式的吃法,觉得十分新鲜。

印度菜是结合药材和香料制作的朴实简单、作工精细的菜肴。印度菜以咖哩闻名,主要依靠鱼、肉、菜等不同食物来调和多种香料,既不掩盖食物本身的天然滋味,又有浓郁的香味。咖哩羊肉、酥炸鲜蔬等都是较普遍的印度佳肴。另外,印度奶茶及饭后甜点也极具地方特色。 印度菜的咖喱味很浓,其中洋葱占有绝对主导的地位。印度咖喱是用它熬成的,菜是用它炒烩出的,肉类是用它浸泡的。

据说,印度菜所放调料之多,恐怕是世界之最,每道菜都不下10种调料。 印度菜的烹调方式是以香料和香草为主,带出种种不同的特别香味,而辣的味道并不是最主要的,而咖喱只属于其中一种菜式。

印度人不怎么喝汤,且以各式饼类取代米饭为主食。但是有一种印度式炒饭,米粒饱满纤长,咬劲松软,放多些水蒸煮也不会粘糊,呈现出润泽的金黄色。而说到其主食膳饼,则有些类似台湾的炒饼,但薄了许多,且仅为炸与烤二种。像以芥麦粉加入沙拉、油、糖、盐、牛奶,揉成球状后铲平,立即置入锅中炸成中空膨酥的麦饼,再沾上酸酸甜甜的芒果酱或咖喱泥入口,当脆嫩的饼皮碰上那用芒果、水蜜桃、姜丝、菜果醋混合煮成的冰镇糊酱,口感极佳。

“印度拉茶”也叫“香料印度茶”,主要是因为它里面放有马萨拉调料(MASALA)。 “印度拉茶”的制作方法是:先把水烧热,加入立顿红茶和姜烧开,再加奶烧开,最后放入马萨拉调料。厨师如果想“作秀”,还可以将茶水在两只茶杯间来回倾倒,展示“拉茶”的制作。 “印度拉茶”冬夏皆宜,冬天饭后热饮,更有助于暖身。

不喝汤的印度民族,餐后来杯印度的大吉岭奶茶。印度茶是直接将茶配入牛奶,加上姜、糖、香料慢火细煮二分钟。或者直接加入炼乳即可。马萨拉茶要添配生姜与小豆寇。

印度本地的甜品可谓品种繁多,但一般都偏甜。甜珍珠,用米饭和牛奶同煮至浆状,以藏红花调味,加入干果和坚果作为装饰,吃起来几乎每一口咬下去都能让嘴里充满糖浆,甜得腻人。

如果你没有机会去印度旅行,三色莲花印度餐厅这家非常有品质的印度餐厅能够让大家体验到地道的印度美食。C姐虽然没有品尝过其他印度料理,但也认为从环境到口味以及色彩搭配,三色莲花是印度餐厅中最值得推荐的印度美食餐厅。

地址:光华路SOHO一期二层210室(贵友大厦北侧)

电话:18610092831

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