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京津冀各地年货大比拼

  • 编辑:崔翠
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  • 来源:北京晚报

眼下春节越来越近,各地百姓也开始准备各种年货,踏上返乡旅途,迎接这一中国最盛大的传统节日。记者采访了天津和河北多地,发现津冀虽与北京地域接近,但过年有许多不一样的讲究。

天津

火红吊钱成双 讨个好彩头

2月2日,尽管离春节还有将近两周的时间,天津的古文化街中心区已经成为了一片红色的海洋。红火的吊钱、福字铺在简易搭就的桌子上,虽然温度只有零下五摄氏度,寒风瑟瑟,但前来买吊钱、福字的市民们络绎不绝。“大姐,您这吊钱有不带金的吗?”远远的听见问话,摊主刘大姐赶紧答复:“有有有,您往左边看,那边儿的不带金。”刘大姐告诉记者,一进腊月,他们就开始摆摊卖货了,“其他地方可能只贴福字和窗花、春联,但我们天津人过年家家都会贴吊钱,腊月廿九那天贴在窗户上、门上,红红火火,图个吉利。以前都是贴在门窗外面,让‘福’和‘财’都被风吹进家里来,现在大家住的楼层都高了,所以也有很多贴在屋里的。”

所谓吊钱,就是一张方形的纸,用刀刻出“福”、“人财两旺”、“招财进宝”等吉利话,底下是一排穗子,随风飘起,看着就很喜庆。天津民俗专家表示,在俗语“廿九贴倒酉”里,这个“贴倒酉”就可以理解为贴吊钱。“酉”是地支的第十位。“酉”属金,“倒酉”就是“金到了”的意思,这个早在明朝时期就已经广泛存在。

刘大姐告诉记者,吊钱必须买双数、贴双数,讨个“成双成对”的好彩头。其实“贴吊钱”的年俗在我国北方其他地区也有,其他地域可能称为“挂钱”或者“门钱”等,但是远达不到天津这样家家户户都贴的程度,而且天津人贴的吊钱只贴红色,卖吊钱的也只卖红色,其他地区可能有五颜六色的吊钱存在。现在制作工艺发达了,吊钱上的字可以做成金色的,但是也有人不喜欢,还是喜欢买全红色的吊钱。

除了挂吊钱之外,“剁小人”也是津门独有的春节习俗。天津老理儿认为生活中的种种不顺都是小人作祟,所以在正月初五这一天,老天津人家家户户都会用刀剁饺子馅儿,称为“剁小人”,即使现在有了绞馅机或者现成的饺子馅买,但是一到初五,家家户户还是会拿出菜刀和砧板动手剁馅,求得新一年不犯“小人”。

河北邢台县

吃炸鸡头 烤火祛病

比起城市,农村的年味儿往往更浓。时至今日,在河北很多农村仍沿用着一套比较完整的过年“流程”。70岁的霍苏珍奶奶是河北邢台县人,她给记者讲了讲在邢台农村过年的习俗。

在邢台农村过年,打扫卫生、吃饺子、贴春联等习俗与北京相差无几,独特之处在于每年三十儿晚上十二点,全家都会烧香祭拜,祈求新的一年幸福平安。

在邢台农村过年,除了吃饺子,当地独有的年节美食“炸鸡头”也是必吃的。炸鸡头虽然名字如此,但是和真正的鸡没有任何关系,而是一种油炸面食,因为形状像鸡头而得名。“炸鸡头做起来也有讲究,正宗的炸鸡头得把小米用清水过一下,闷两个时辰碾成细面,再用温开水冲成糊,用棍儿慢慢搅,然后把盖子盖严,让它发酵一会儿,最后一个人把面用漏勺下到油锅里,另一个人拿笊篱把炸好的鸡头捞出来。油一炸面团就膨起来,变得跟鸡头很像。在过去,炸鸡头是我们能吃到的最好吃的东西了,只有过年和办婚宴的时候才能吃上。就算现在日子过得好了,不到年节也很少炸鸡头吃。”卢奶奶的外孙子,今年26岁的小卢也对记者说,“小时候吃过的炸鸡头比什么都好吃,从上了大学到现在已经在外边生活了很久,美食吃过不少,但是每年过年回家能吃到炸鸡头还是很开心,特别怀念那个味道。”

霍奶奶告诉记者,邢台还有个特殊的年俗,每年正月十六的时候,有烤“大门火”祛病的讲究。小卢回忆道:“小时候是正月十七开学,到了正月十六晚上,我就跟家人还有街坊邻居的小伙伴们一起烤火,我们这儿叫‘烤杂病’,把身体各个位置都冲着火烤一遍,传说这样可以一年不生病。我现在还记得小时候前天烤完火第二天大家一起上学的场景,特别喜庆。”记者查阅资料得知,河北不少地方都有烤火祛病的年俗。正月十六“烧柏林、烤百病”,民间有“烤火祛病、家道兴旺”的说法。除了邢台,石家庄和保定一带正月十六会“烤百灵火”,也叫“烤百龄火”,主要是用柏树的树枝点火,寓意去灾除病、延年益寿、长命百岁。沧州一带,有正月十六“遛百病”的习俗。每到正月十六晚上,人们会出门走桥头、丢药渣,俗称“遛百病”,也称走百病。

河北故城县

饺子锅里留一只 富足有余

河北衡水故城县的王先生虽然是一名80后,但因从小就与家中老人一起过年,所以对老辈人深谙的年俗如数家珍。王先生告诉记者,故城县位于大运河畔,与山东隔河相望。因而当地过年的讲究既有燕赵风情,又有齐鲁韵味,颇具特色。

“春节大家都是要吃饺子的,但我们这儿关于饺子馅儿,也有说道。三十儿初一的饺子一定要吃素馅,而且是纯白菜馅儿的,一点肉都不放,图个新的一年素素净净。其实初一食素这一说法,在天津等地也有,1933年《天津市之风俗调查》显示:大年初一不仅黎明吃素饺子,一日内皆食素,也是图个新年能素净、清白。

“纯白菜馅的饺子真的特别难吃,小时候我们都觉得简直咽不下去,但是为了取个好彩头,家里也一直延续着这个传统,我们也都会乖乖吃掉。”王先生说,直到初二早上,才能吃到肉馅儿的饺子。在煮饺子方面也有讲究,饺子煮好后不能捞干净,一定要留一个在锅里,取个“有余”、“富足”的彩头。

王先生说,父亲曾说起过儿时的一件趣事。在王先生父亲小时候,大家都住平房,家家户户都养狗,有的人家过年时还会给看家狗留一只饺子,意思是让它和主人一起“过年”。饺子会放在鞋里藏在门后,让狗去找,狗吃了饺子,就象征着来年会继续为主人看家护院。

每年除夕,家里每个房间都会亮着灯,门前的灯也不熄灭,因为在传说里“年兽”会在除夕这天到村里作乱,所以村民们想出了放鞭炮的方法,想用鞭炮的响声吓走年兽。如今虽然不再像古人一样“怕年兽”,但是还保留着开灯、守岁的方式,除夕家中亮堂,也算讨个彩头。初二祭扫了祖坟,“过年”的重头戏基本上就告一段落了。春节的走亲访友也在这一天正式开始。有些在外地工作的游子在这天下午就赶赴火车站,踏上了新一年的征程。在他们的行李中,少不了要带些挂面、熏肉等土特产,好让他们在思乡之时,得以品尝到家乡的味道。

记者查阅资料,发现在衡水其他地方,还有与“老鼠娶亲”这一说法。一到大年初三,家家户户都会早早熄灯睡觉,因为传说这一天是老鼠娶媳妇的日子,早熄灯是为了不打扰老鼠。但经查,也有其他地方说老鼠娶亲的日子是正月十二或者正月初十。“老鼠娶媳妇”这一说法,其实是种旧时百姓的一种美好愿景,因为连老鼠都富足得能娶上媳妇了,那农民的收成就可见有多好了,所以这一说法也是企盼来年能有好收成。

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