关闭
北京常规旅游线路团队地接参考价
一日游常规路线淡季价格旺季价格价格内容
八达岭、长陵200元/人210元/人餐费,车费,景点门票,综合服务费
八达岭、定陵215元/人225元/人
故宫、颐和园、天坛200元/人230元/人
更多参考请点击《北京市旅游行业协会发布“北京常规旅游线路团队地接参考价”》去看看(10 秒)

京城地道的卤煮火烧推荐

  • 1520936355
  • 北京旅游网综合

卤煮火烧是北京传统特色小吃,起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵,所以人们就用猪头肉和猪下水代替,经过民间烹饪高手的传播,久而久之,造就了卤煮火烧。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮,辅之以炸豆腐片、卤汁,加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料,使火烧透而不黏,肉烂而不糟,颇受人们的喜爱。

北京卤煮火烧哪家最好吃?爱吃的人是对它欲罢不能,不爱吃的人是对它厌恶到底,猪肠子、猪肺等猪的各个器官乱炖在一起,在里面加上一个火烧,那味道是要多地道有多地道。卤煮火烧在北京是一种尽人皆知的食品,北京哪里的卤煮火烧比较好吃呢?

1.姚记炒肝店

姚记炒肝店是一家很有名气的老店,“要想吃炒肝,鼓楼一拐弯”,说的就是这里。炒肝加了好多蒜末,香香稠稠,咸淡刚好,肠子和肝儿处理得干净,量也很足。到这花不了多少钱就能吃饱、吃好。正是这多少年不变的美味和实惠,让老头老太、白领、潮人都前来此处用餐,生意非常火,到了饭点都要排队的。

据说美国总统也爱吃卤煮火烧,美国副总统拜登曾经来到这里,5个人吃了79元,吃的是炸酱面和包子,怎么没吃招牌炒肝呢,可能外国人对于动物内脏什么的还是不太感冒吧。

炒肝欠汁厚厚的,蒜香浓郁,干货却不多,肝儿难寻,肠儿倒是肥美异常;包子、卤煮味道都不错,价格近年虽有小涨,但吃的人还是不少。师傅和伙计都练就了以一挡十的功力,边招呼客人边算账,或者边盛菜边报价,哪一件都妥贴着呢。

地址:东城区鼓楼东大街311号(鼓楼湾东南角)

2.小肠陈饭庄

小肠陈饭庄是一家有名的老字号。卤煮可选的种类很多,口味虽然没到惊艳的地步,但确实比一般店要好——汤不浑,也不会觉得特别腻,下水处理得比较干净,火烧泡得恰到好处。

“小肠陈”卤煮小肠源自清乾隆年间的一道御膳“苏造肉”,后传入民间经改进演变为卤煮小肠。

小肠陈第三代传人陈玉田制作的卤煮——“肠肥而不腻,肉烂而不糟,火烧透而不粘,汤浓香醇厚”,堪称一绝。解放前,小肠陈在天桥、虎坊桥、前门和西单牌楼等一带都设有摊位,属设在华北楼戏院门前的摊位最有名。当时一些梨园名角,梅兰芳大师、张君秋、新凤霞等都在唱罢大戏后叫碗卤煮当宵夜。陈玉田制作的卤煮小肠不但味道独特,且经济实惠,深受京城百姓的喜爱。人送雅号——“小肠陈”。

如今的小肠陈已是一家拥有多家直营店的连锁餐饮企业。私营企业中,小肠陈被首家认定为“中华老字号”、“中国特色餐馆”,被评为“最受市民喜爱的餐馆”,并收入宣武区非物质文化遗产。

陈玉田制作的卤煮小肠(卤煮火烧)可谓一绝。他精心选料,悉心炖制,致使肠肥而不腻、肉烂而不糟、火烧透而不粘,故因此扬名。当年陈师傅的卤煮摊儿就设在现珠市口大街,丰泽园饭庄旁,原华北楼戏院前。陈师傅经营卤煮,童叟无欺,待人又极为和善,有钱没钱的,只要来到摊儿前,都能吃上一口儿,落下了一个好人缘,顾客络绎不绝,曾有众多梨园名角儿在唱罢大戏后把来上一碗卤煮当夜宵作为美事。越来越多的北京百姓认可陈老先生制作的卤煮,“小肠陈”的雅号由此叫响。

陈玉田不得不在国营餐馆干到75岁才退休,还是党的改革开放政策救活了小肠陈。78岁的陈玉田,在政府的支持下又领了营业执照。年尽八旬的陈老先生依然精神抖擞,言传身教,每天坚持上灶两小时,手把手的教徒弟。一时间南横街卤煮店甚是红火。百姓闻声而至,不少人跑大老远的来吃这一口儿。其实来客中有的不单单是为了吃,还想看看陈师傅和他的绝活手艺。您瞧,80来岁的人了,从滚烫的大锅里捞出主料,刀起刀落,片刻之间案板上已是片儿成片儿、块儿成块儿,既干净又齐整,随之以刀当铲儿装入碗中,再淋上醋蒜汁、辣椒油……一股香气直窜肺腑。那叫一个干脆利索。食客看着都过瘾,这手活儿简直就是一种表演。也寄托着北京百姓的屡屡情思,还蕴含着“小肠陈”特色文化的历史渊源。

地址:朝阳区外馆斜街甲45号

3.北新桥卤煮老店总店

卤煮的料可“真不少”,还可以选择“放大肠或小肠”,浇上“韭菜花、辣椒油、蒜泥、酱豆腐和醋”,从柜台上拿“几瓣蒜”,“边剥边吃”,一碗下肚,简直“撑得不行”,十足的“量大实惠”(就是汤“有些咸”)。生意没得说,越到晚上越“火”,人“狂多”。 提醒:同时还供应拉面啥的。

地址:东城区东四北大街141号(近如家北新桥店)

4.凯琳虎坊桥卤煮(虎坊路店)

老店,全北京最地道的卤煮炒肝店,料好,不能用筷子勺喝,您得端碗溜边转着喝。卤煮起家的,店里有穿着睡衣来的,有柱着拐来的,就为那碗地道的卤煮!包子也好吃,沾着炒肝吃更香。火烧有嚼头,味道很不错。 经常能看到店门口排起长长的队伍。店里也有炒肝,受欢迎程度不次于卤煮,唯一不足的就是店面比较小。

地址:宣武区虎坊桥路7号工人俱乐部南侧

5.陈亨卤煮小肠

陈亨卤煮小肠在德胜门内大街,是小肠陈第五代传人的店,想必大家一定想去探个究竟了。门外经常坐着客人,有小肠陈的招牌,现在已经是“陈亨卤煮小肠”了。

据说小肠陈已有百年的历史,还是一道宫廷菜,顶着那么大的一个帽子,我怎么可以不去尝一下。虽然对于动物肠子有点感冒,不是很感兴趣,但就冲着它是百年传承+宫廷菜肴,我怎么都要尝一口,哪怕是一小口。去了后海的那家,生意很好啊~都是人,里面挺干净的,一踏进店门,就闻到一股很香的味道,难道这就是传说中的卤煮味?看到大家都吃的津津有味的。因为从来没吃过,所以就点选了招牌的卤煮火烧,端上来后,香气扑鼻,料很足。从当地人口中得知,其实所谓的卤煮就是老汤,用各种香料熬制的汤头,再把猪肉、小肠、肚、肺一起放入一起煮。味道果然不错,连我不太吃内脏的,也吃了两口。炸灌肠,也是这家店热推的一道菜,也不错,吃完满嘴留香,感觉非常好。

地址:西城区德胜门内大街253号(北大第一医院北侧)



  • 编辑:韩东
原创声明:本文是北京旅游网原创文章,其最终版权仍归北京旅游网所有,转载请注明来自北京旅游网

征文启事

为能让网友分享自己美好旅途,记录旅途美好回忆,北京旅游网特面向全球网友公开征集文旅类稿件。范围涵括吃喝玩乐游购娱展演等属于文旅范畴的内容均可,形式图文、视频均可。

稿件必须原创。稿件一经采用,即有机会获得景区门票、精美礼品,更有机会参与北京旅游网年终盛典活动。

投稿邮箱:tougao@visitbeijing.com.cn

咨询QQ:490768046

编辑推荐

    专题推荐

    我要查

    北京旅游网京ICP备17049735号-1京公网安备 11010502035003号

    Copyright © 2002-2018 www.visitbeijing.com.cn, All Rights Reserved 保留所有权利