紫薯又叫黑薯,英文名称PurplePotato,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素紫薯中含有丰富的蛋白质,18种易被人体消化和吸收的氨基酸,维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素。紫很多爱美的女孩子感觉紫薯很香甜,怕吃多了会发胖。其实吃紫薯不仅不会发胖,相反能够减肥、健美呢。
在饮食回归自然的当下,薯类食品深受人们的青睐。喜闻乐见的有红薯,“后起之秀”首推紫薯。红薯又名白薯、番薯、甘薯、山芋、地瓜等,红薯皮色发红或发白,肉大多为黄白色,色泽有深有浅。本世纪初从国外引进了紫薯,它除了具有一般红薯的特点外,还有自己的优点,所以更受大家的欢迎。
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