重庆小面这几年火遍大江南北,在京城也开始遍地开花,受欢迎程度,看看每个店面的大长队就不言而喻了。吃小面,下面这几家不能错过哟!
1.筷子面重庆江湖菜
在北京算是数一数二的小面,面条本身、调味、香味、辣椒、麻都很到位,吃一口,味道足但麻香的感觉不算浓烈, 回味的感觉微麻 , 面条本身很有嚼劲, 小面的碱是和面的关键,它能使面中的谷胶蛋白结成致密的网络,让面变得更有嚼头,也更能吸收作料的滋味 , 这里的小面味道足,苗条 是重庆人喜欢的“起硬”的口感,可以说是正宗的重庆小面。
肥肠处理得很干净,山椒仔鸡味道也很好。重庆小面装在一个跟小锅似的容器里,感觉很有意思,面条味道正宗,香辣可口。川香藕丁有一丁点儿辣味,很好吃。
2.唐瓷重庆小面
唐瓷重庆小面是很早的一家小面店,在北京的小面店没有铺天盖地的时候这家还算是人气很旺,知名度很高。店名“搪瓷”,店里所有量词都是“盆”!重庆小面和碗杂面热腾腾的端上桌来,记得要马上拌,麻辣很过瘾。白切鸡很嫩,料汁味道不错。座位有一部分在屋子外面,有六神和蚊香,超级贴心。
3.胖妹面庄
面条虽细,但是吃起来不会有坨掉的感觉,泡不烂,爽滑Q弹,也可能由于面比较细,更容易和油搅拌到一起, 每一筷子的面上都能卷上料汁, 所以吃到嘴里的时候, 味道很均匀,微辣就已经很辣了,辣中带香,回味无穷!