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老北京炙子烤肉,通通都到碗里来!

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  • 北京旅游网综合

所谓炙子烤肉,不过是铁板烤肉,家里如果没有铁板,平底锅,炒锅都可以代替。将牛肉或羊肉切成薄片煨好味后,放在炙子上用长筷翻烤,不一会满屋子都是烤炙的肉香,使人胃口大增。老北京炙子烤肉哪家强?吃货朋友们赶紧跟着小编看过来。


烤肉宛

烤肉是具有北京特色的风味菜品,是将切好的牛、羊肉片腌渍后,置于一种特制的圆形铁盘上(又称“炙子”)烤制而成。北京人吃烤肉的历史起源于明代。《明宫史·饮食好尚》中曾记载:“凡遇雪,则暖室赏梅,吃炙羊肉。”后这一吃食流传民间。

烤肉宛始创于 1686年,以烤牛肉起家,与同样创建于清代的烤肉季合称北京烤肉之魁——“南宛北季”,“南宛”即烤肉宛。

烤肉宛以精选的牛羊肉、精湛的刀工、精美的作料闻名,再加上用专选的松枝、枣木、梨木烤炙,烤出的肉质感润滑,有鲜嫩“赛豆腐”的美誉。目前,烤肉宛北京烤肉制作技艺已被列入“国家级非物质文化遗产名录”。 除烤牛羊肉外,烤肉宛的特色菜肴还有皇室菌菇鹅肝盅、焦炒牛肉、宫保虾球、烤羊排等。

地址:北京市东城区雍和宫大街185号

人均:105元


炙盛老北京炙子烤肉

炙盛老北京炙子烤肉,昌平一家新开的烤肉小馆子,主打老北京风味炙子烤肉,特色牛排、羊肉都很受欢迎,还有烤豆泡、龙利鱼这些比较少见的菜品。它们家的烤肉蘸料也很有风味,老板服务也挺热情。

地址:北京市昌平区昌平镇商业街东口13号

人均:57元


炙鼎炭火烤肉(鼓楼店)

炙鼎炭火烤肉(鼓楼店), 北京独一份的爆浆烤肉,开在鼓楼边,坐窗边就能看到鼓楼美景。

熔岩芝心肥牛是主打,也是北京首家这样做的,肥牛肉片对折中间夹了足足的车达芝士。肉烤熟,里面的芝心也会变成熔岩状,噗嗤噗嗤会爆浆,肉油汪汪芝士热乎乎缠绵交融,也是一道跨不过去的坎儿。

秘制小牛排是招牌,选用阿根廷牛脊背上很嫩的部位,肉质清爽,也是不容错过的。

地址:东城区鼓楼东大街206号北京国际创意设计C座2层

人均:80元


烤肉季

烤肉季位于西城区前海东沿14号,坐落北京著名的什刹海风景区与北京燕京八景“银锭桥观山”的银锭桥举步之遥。烤肉季是家有170多年店史的中华老字号。创建于清道光二十八年(公元1848年)。经营的烤羊肉久负盛名,有“南宛北季”的口碑。

羊肉又嫩又香,分量也足,用芝麻火烧夹着吃,尤其过瘾。麻豆腐正宗,吃完还想在点一碗。服务员没有国营作风,都蛮热情。店就在什刹海边上,吹着小风吃着烤肉别提多美了!

地址:北京市西城区地安门外大街前海东沿 14 号

人均:99 元


羲聚成炙子烤肉

老字号炙子烤肉,1898 年诞生在前门大栅栏门框胡同,据说当年很多京剧名角都会来。重新开起来的店依旧在大栅栏,装饰很有老北京胡同人家的味道,散座能容纳 5 桌。传统的炭火厚铁板,外加吊高的电风扇,圆桌板凳鸟笼灯笼尽显北京庭院之风。羊后腿很嫩,味道腌的刚好,香而入味,肉汁够足。牛心管很厚实,不会老,能咬得动。烤面条,是比较粗的手擀面,有嚼劲。

地址:北京市东城区大栅栏廊房二条 86 号 ( 近门框胡同 )

人均:89 元


刘记炙子烤肉

整条胡同好多吃烤肉的,大家可要问清楚了是胡同口那家写着刘记烤肉的。店面不算小,装潢很是接地气。来这的人基本都是奔着炙子烤肉来的,调料味道不是那么重,吃的就是肉的原味。每桌都有孜然、辣椒什么的,如果口味不够,可以自己加。烧饼夹着烤肉,绝了,再配上一瓶北冰洋,地地道道的北京味道!

地址:北京市西城区腊竹胡同 85 号 ( 工人俱乐部对面 )

人均:81 元


厚味居老北京炙子烤肉

厚味居老北京炙子烤肉,属于老北京的烤肉,使用原生态的碳烤肉,环境干净卫生。进了店门,会闻到一些煤炭味道,但是完全不影响就餐的食欲。

烤牛肉是招牌菜,盘子里面会拿切好了的葱头垫在牛肉下方,牛肉已经被腌制过了,可以依据自己口味加上些孜然胡椒之类的;肉肉刚一放到铁盘上就会听到滋滋冒油的声音,前后翻几次就已经熟了,口感很嫩。烤完肉最后再炒个面,配上酱汁特别香,味道棒极了。

扎窝头臭豆腐,味道十足,很脆但是不油腻,臭味无敌啊,量也够大。

地址:北京市 西城区南纬路31号院西11-2 号

人均:75 元


炙子革命老北京炙子烤肉

主打怀旧风的老北京炙子烤肉小店,自己动手烧烤,里外屋十张桌子左右吧,人气口碑都很不错。

" 肥瘦相间羊肉 " 几乎是每桌必点的,肉很入味,吃起来特别香。牛心管不要烤太久,不然会嚼不动。烤鱼豆腐,简直打开了新世界的大门,鱼豆腐,又好看又好吃。

别看馆子小,服务不错,篦子换得很勤,可以提前定位。

地址:北京市西城区缸瓦市羊皮市胡同 16 号 ( 灵境胡同地铁口北 )

人均:82元


  • 编辑:李蕾
原创声明:本文是北京旅游网原创文章,其最终版权仍归北京旅游网所有,转载请注明来自北京旅游网

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