北京作为四朝古都，这久远的历史中，美食可是必不可少不能不提的一道风景。对美食的追求，代表着人类文化生活的精致化。吃不只是事物本身，也代表一种文化，在帝都的红墙灰瓦间来一份奶油炸糕或炒肝，仿佛听着摇着铃铛和古老的叫卖声，浓厚的历史气息铺面而来，而北京也便多了几分韵味。
俗话说，“民以食为天”。老北京美食中的小吃部分，就不用小编赘述啦，今天我们就来看看，比较有名的北京传统美食，主要是横（音hèng）菜都有哪些吧。
天福号
“打小就吃”的天福号酱肘子，“北京人没有不知道的”。“黑红油亮”，“软烂入味”，“肥而不腻”，味道“那叫1个棒”。尤其每年立春立秋，“吃他家肉都成了规矩”，可见在老百姓心中的地位有多高。好东西，价钱自然“不便宜”，“三十几块钱一斤”，“买一点点都要十几二十块”，可馋起来有什么办法？
地址：西直门内大街213号(马相西巷6号)
便宜坊焖炉烤鸭
焖炉烤鸭是烤鸭子的正宗，它是明代由江南传入北京的。最早的便宜坊明朝永乐年间的菜市口米市胡同，由姓王的南方人创办。当时只是一个小作坊，并无字号。他们买来活鸡活鸭，宰杀洗净，给其他饭馆、饭庄或有钱人家送去，做些服务性的初加工，也做焖炉烤鸭和童子鸡等食品。由于他们把生鸡鸭收拾得干干净净，烤鸭、童子鸡做得香酥可口，售价还便宜，很受顾客欢迎。天长日久，这些饭庄、饭馆和有钱大户，就称该作坊为便宜坊。
地址：崇文门外大街3-5号新世界百货青春馆3层
爆肚冯
爆肚冯，北京小吃，开创于清光绪年间，百年老字号，如今第三代、第四代冯氏传人已将“爆肚冯”发扬光大，分店很多，吃的人也络绎不绝。“爆肚冯”的爆肚分羊肚、牛肚两种，羊肚又分葫芦、食信、肚板、肚芯、肚仁、肚领、散丹、蘑菇、蘑菇头九个部位；牛肚则只有肚仁、百叶、百叶尖、厚头。另外还有“羊三样”、“羊四样”，是几个不同部位的组合拼盘。很多南方人吃不惯这些，嫌膻味儿太重，可是北方人、北京人就好这口儿。
地址：西城区廊房二条56号（东起前门大街，西至煤市街）
祥云轩
据说是最传统的老北京门钉肉饼了。它家肉饼的肉馅是由牛上脑与牛腰窝油合成馅，再加上超薄的饼皮，浓厚的汤汁，周围食客都好这一口。因为牛油容易凝固，所以一定要在店里趁热吃，吃到最后也不会觉得腻口，特别神奇。
地址：西城区牛街教子胡同法源寺西里5号楼
洪记小吃
洪记排队的壮观景象在牛街也是数一数二的，很多个窗口卖什么的都有。大伙都爱它家的炸糕，如果赶上刚出锅那可算是来着了。炸糕外层非常酥脆，紧接着有点糯糯的，最里层甜蜜可口。还有炸牛肉粒、鸡肉粒也都特受欢迎~玻璃的档口可以清楚地看见包包子的过程，牛肉馅的1块5一个，羊肉的2块一个，热乎乎刚蒸出来的包子吃起来特别香。
地址：西城区牛街10号
门框胡同百年卤煮
门框胡同百年卤煮，以地道的老北京卤煮火烧闻名。火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热腾腾的一碗端上来，火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟，其中味道最厚重的还是小肠。肠酥软，味厚而不腻，没有任何异味，偶尔吃到一片白肉更是满口脂香。
地址：北京市西城区前门煤市街54号
东兴顺爆肚张
百年老店，传统风味。爆肚很嫩，火候恰到好处。虽然南方人可能吃不惯，但北京人都说特好吃，不去吃一回都不算北京人。好食荤者前往一尝，也不会后悔。只是地方小，经常没有位置，千万别去晚了。
地址：什刹海前海东沿17号（银锭桥南）
南来顺
南来顺饭庄是有着近70年历史的京华老字号，其创立于1937年，位于北京。以爆、烤、涮等烹饪特色闻名京城，其小吃宴更是精美绝伦，独领风骚。南来顺创建于1937年，掌柜石昆生本是卖爆肚的，人称“爆肚石”。他最初在天桥公平市场开了家小饭店，起名“南来顺”，开始只有三间门脸、十来个人，出售十几样小吃和家常菜肴。紧挨着它的还有“豆腐脑白”。这些小吃大多祖辈相传，制作不传外人，口味独特，很难仿造，渐渐创出了牌子。南来顺的菜肴，以“爆、烤、涮”闻名京城。
地址：西城区陶然亭路黑窑厂西里1-7号(陶然亭公园北门、金凤呈祥、邮政储蓄、北京银行)
护国寺小吃
护国寺小吃是北京地方小吃的代表之一，以其品种丰富，特色突出，具有深厚的历史文化底蕴而著称。小吃品种包括艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、象鼻子糕、馓子麻花、麻团、焦圈、面茶、杂碎汤、豆汁等八十余种，聚集了京味小吃之精华，深受京城及全国各地宾客的喜爱和国外友人的赞誉。1999年春天，护国寺小吃四名厨师赴新加坡参加“春到河畔迎新年”最新活动，精美的小吃不仅受到新加坡市民的交口称赞，而且新加坡总理吴作栋参加活动后当即预定了驴打滚100个送上国宴，精美的小吃已登上“大雅之堂”。2004年11月，护国寺小吃事业部派出厨师赴澳门参加“澳门第四屇美食节”，精湛的小吃技艺，特色美味的北京小吃，得到了澳门市民的广泛喜爱和称赞。
地址：北京市西安门大街89号
马记月盛斋
月盛斋是一家专门经营清真酱牛羊肉的老字号，位于前门大街路西，也就是原前门五牌楼的边上，看上去是个古色古香的老门脸。无论是谁，只要您从它的门口经过，便会闻到那酱牛羊肉的醇香味；一抬头，便会看到那块书写着月盛斋三个大字的老匾。 月盛斋的酱牛羊肉，虽说是回族的清真肉食，但也是满汉及各族大众从古到今都十分爱吃的风味食品。有诗赞曰：喂羊肥嫩数京中，酱用清汤色煮红。日午烧来焦且烂，喜无膻味腻喉咙。月盛斋开业于清乾隆四十年，也就是1755年，到今天已经有220多的的历史。
地址：和平里东街11号航星园餐厅内
白魁老号
白魁老号是京城最著名的清真饭庄之一。它以制作风味独特的烧羊肉而闻名遐迩。 白魁老号的烧羊肉在旧北京一直是烧羊肉行中最考究、最为知名的了。在北京东四隆福寺（邮编100007），有一家旧负盛名的饮食老字号，名叫“白魁清真馆”。它制作的烧羊肉（亦名烤全羊），以其独特的风味饮誉京城，与"东来顺"的涮羊肉、“烤肉季”的烤羊肉、“月盛斋”的酱羊肉并列，成为北京著名的羊肉制品“四大家”“白魁。清真馆”原名“东长顺”，开业于清乾隆四十五年（1780年），至今已有200多年的历史。
地址：东城区隆福寺街88号
张记锅贴
主营正宗老北京风味。锅贴味道很正宗，许多老北京人都赞不绝口。店里环境幽雅，干净整洁，吃得舒心。
地址：北京西城区南横西街98号楼东侧(圣安寺对面)
小肠陈（前门店）
百年卤煮老店，确实“名不虚传”，“能把那么多猪下水做成盘中美味的，非他莫属”。1大锅卤煮咕嘟咕嘟地煮着，“看着香”，“闻着也香”，“吃着更香”(他家的卤煮“不会吃出别的味道”，“可吃得放心”)。就是环境“差了点”，“饭点之际还要排队”。
地址：北京市崇文区前门廊坊二条
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