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北京小吃也有“硬货”横不横您说了算!

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  • 北京旅游网综合

北京作为四朝古都,这久远的历史中,美食可是必不可少不能不提的一道风景。对美食的追求,代表着人类文化生活的精致化。吃不只是事物本身,也代表一种文化,在帝都的红墙灰瓦间来一份奶油炸糕或炒肝,仿佛听着摇着铃铛和古老的叫卖声,浓厚的历史气息铺面而来,而北京也便多了几分韵味。

俗话说,“民以食为天”。老北京美食中的小吃部分,就不用小编赘述啦,今天我们就来看看,比较有名的北京传统美食,主要是横(音hèng)菜都有哪些吧。

天福号

“打小就吃”的天福号酱肘子,“北京人没有不知道的”。“黑红油亮”,“软烂入味”,“肥而不腻”,味道“那叫1个棒”。尤其每年立春立秋,“吃他家肉都成了规矩”,可见在老百姓心中的地位有多高。好东西,价钱自然“不便宜”,“三十几块钱一斤”,“买一点点都要十几二十块”,可馋起来有什么办法?

地址:西直门内大街213号(马相西巷6号)

便宜坊焖炉烤鸭

焖炉烤鸭是烤鸭子的正宗,它是明代由江南传入北京的。最早的便宜坊明朝永乐年间的菜市口米市胡同,由姓王的南方人创办。当时只是一个小作坊,并无字号。他们买来活鸡活鸭,宰杀洗净,给其他饭馆、饭庄或有钱人家送去,做些服务性的初加工,也做焖炉烤鸭和童子鸡等食品。由于他们把生鸡鸭收拾得干干净净,烤鸭、童子鸡做得香酥可口,售价还便宜,很受顾客欢迎。天长日久,这些饭庄、饭馆和有钱大户,就称该作坊为便宜坊。

地址:崇文门外大街3-5号新世界百货青春馆3层

爆肚冯

爆肚冯,北京小吃,开创于清光绪年间,百年老字号,如今第三代、第四代冯氏传人已将“爆肚冯”发扬光大,分店很多,吃的人也络绎不绝。“爆肚冯”的爆肚分羊肚、牛肚两种,羊肚又分葫芦、食信、肚板、肚芯、肚仁、肚领、散丹、蘑菇、蘑菇头九个部位;牛肚则只有肚仁、百叶、百叶尖、厚头。另外还有“羊三样”、“羊四样”,是几个不同部位的组合拼盘。很多南方人吃不惯这些,嫌膻味儿太重,可是北方人、北京人就好这口儿。

地址:西城区廊房二条56号(东起前门大街,西至煤市街)

祥云轩

据说是最传统的老北京门钉肉饼了。它家肉饼的肉馅是由牛上脑与牛腰窝油合成馅,再加上超薄的饼皮,浓厚的汤汁,周围食客都好这一口。因为牛油容易凝固,所以一定要在店里趁热吃,吃到最后也不会觉得腻口,特别神奇。

地址:西城区牛街教子胡同法源寺西里5号楼

洪记小吃

洪记排队的壮观景象在牛街也是数一数二的,很多个窗口卖什么的都有。大伙都爱它家的炸糕,如果赶上刚出锅那可算是来着了。炸糕外层非常酥脆,紧接着有点糯糯的,最里层甜蜜可口。还有炸牛肉粒、鸡肉粒也都特受欢迎~玻璃的档口可以清楚地看见包包子的过程,牛肉馅的1块5一个,羊肉的2块一个,热乎乎刚蒸出来的包子吃起来特别香。

地址:西城区牛街10号

门框胡同百年卤煮

门框胡同百年卤煮,以地道的老北京卤煮火烧闻名。火烧切井字刀,豆腐切三角,小肠、肺头剁小块,从锅里舀一勺老汤往碗里一浇,再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热腾腾的一碗端上来,火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁,火烧透而不黏,肉烂而不糟,其中味道最厚重的还是小肠。肠酥软,味厚而不腻,没有任何异味,偶尔吃到一片白肉更是满口脂香。

地址:北京市西城区前门煤市街54号

东兴顺爆肚张

百年老店,传统风味。爆肚很嫩,火候恰到好处。虽然南方人可能吃不惯,但北京人都说特好吃,不去吃一回都不算北京人。好食荤者前往一尝,也不会后悔。只是地方小,经常没有位置,千万别去晚了。

地址:什刹海前海东沿17号(银锭桥南)

南来顺

南来顺饭庄是有着近70年历史的京华老字号,其创立于1937年,位于北京。以爆、烤、涮等烹饪特色闻名京城,其小吃宴更是精美绝伦,独领风骚。南来顺创建于1937年,掌柜石昆生本是卖爆肚的,人称“爆肚石”。他最初在天桥公平市场开了家小饭店,起名“南来顺”,开始只有三间门脸、十来个人,出售十几样小吃和家常菜肴。紧挨着它的还有“豆腐脑白”。这些小吃大多祖辈相传,制作不传外人,口味独特,很难仿造,渐渐创出了牌子。南来顺的菜肴,以“爆、烤、涮”闻名京城。

地址:西城区陶然亭路黑窑厂西里1-7号(陶然亭公园北门、金凤呈祥、邮政储蓄、北京银行)

护国寺小吃

护国寺小吃是北京地方小吃的代表之一,以其品种丰富,特色突出,具有深厚的历史文化底蕴而著称。小吃品种包括艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、象鼻子糕、馓子麻花、麻团、焦圈、面茶、杂碎汤、豆汁等八十余种,聚集了京味小吃之精华,深受京城及全国各地宾客的喜爱和国外友人的赞誉。1999年春天,护国寺小吃四名厨师赴新加坡参加“春到河畔迎新年”最新活动,精美的小吃不仅受到新加坡市民的交口称赞,而且新加坡总理吴作栋参加活动后当即预定了驴打滚100个送上国宴,精美的小吃已登上“大雅之堂”。2004年11月,护国寺小吃事业部派出厨师赴澳门参加“澳门第四屇美食节”,精湛的小吃技艺,特色美味的北京小吃,得到了澳门市民的广泛喜爱和称赞。

地址:北京市西安门大街89号

马记月盛斋

月盛斋是一家专门经营清真酱牛羊肉的老字号,位于前门大街路西,也就是原前门五牌楼的边上,看上去是个古色古香的老门脸。无论是谁,只要您从它的门口经过,便会闻到那酱牛羊肉的醇香味;一抬头,便会看到那块书写着月盛斋三个大字的老匾。 月盛斋的酱牛羊肉,虽说是回族的清真肉食,但也是满汉及各族大众从古到今都十分爱吃的风味食品。有诗赞曰:喂羊肥嫩数京中,酱用清汤色煮红。日午烧来焦且烂,喜无膻味腻喉咙。月盛斋开业于清乾隆四十年,也就是1755年,到今天已经有220多的的历史。

地址:和平里东街11号航星园餐厅内

白魁老号

白魁老号是京城最著名的清真饭庄之一。它以制作风味独特的烧羊肉而闻名遐迩。 白魁老号的烧羊肉在旧北京一直是烧羊肉行中最考究、最为知名的了。在北京东四隆福寺(邮编100007),有一家旧负盛名的饮食老字号,名叫“白魁清真馆”。它制作的烧羊肉(亦名烤全羊),以其独特的风味饮誉京城,与"东来顺"的涮羊肉、“烤肉季”的烤羊肉、“月盛斋”的酱羊肉并列,成为北京著名的羊肉制品“四大家”“白魁。清真馆”原名“东长顺”,开业于清乾隆四十五年(1780年),至今已有200多年的历史。

地址:东城区隆福寺街88号

张记锅贴

主营正宗老北京风味。锅贴味道很正宗,许多老北京人都赞不绝口。店里环境幽雅,干净整洁,吃得舒心。

地址:北京西城区南横西街98号楼东侧(圣安寺对面)

小肠陈(前门店)

百年卤煮老店,确实“名不虚传”,“能把那么多猪下水做成盘中美味的,非他莫属”。1大锅卤煮咕嘟咕嘟地煮着,“看着香”,“闻着也香”,“吃着更香”(他家的卤煮“不会吃出别的味道”,“可吃得放心”)。就是环境“差了点”,“饭点之际还要排队”。

地址:北京市崇文区前门廊坊二条


  • 编辑:崔翠
原创声明:本文是北京旅游网原创文章,其最终版权仍归北京旅游网所有,转载请注明来自北京旅游网

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