兰州著名风味小吃兰州拉面，传说起源于唐代，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿”的悦目色彩赢得了国内乃至全世界顾客的好评，被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，而成为地地道道的“中华第一面”。其制作的五大步奏无论从选料、和面、醒面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。
提到拉面第一个想到的就是兰州拉面。东方宫的牛肉拉面最近超火。它家的牛肉拉面面条劲道儿，肉很入味，汤清肉烂，唇齿留香，浓郁爽口，劲道顺滑。来一大碗二细再加一个蛋、一两肉，多放葱花和辣椒油。
它家的辣椒油让人回味无穷，即使你不能吃辣，闻闻那里的辣椒油，就一个字香！吃的时候记得先把肉泡进汤里，拿面把肉盖上，这样能让牛肉充分吸收汤汁儿。先喝几口浓郁的汤汁再来吃一大口面。等面吃得剩下三分之一时，再把肉翻上来，用肉卷着面一起放到嘴里嚼，那简直是一清二白三黄四绿五红，六神七窍八方九味十分好吃！
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