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夏至传统美食,你绝对不可错过!

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  • 北京旅游网综合

夏至习俗吃什么?俗话说,“冬至饺子夏至面”,很多人都知道夏至要吃面,其实关于夏至的饮食习俗有很多,具体夏至习俗吃什么,小编这就为大家分享。

一、必吃美食:面条

民间有“吃过夏至面,一天短一线”的说法,说的是夏至以后,太阳直射地面的位置逐渐南移,北半球的白昼日渐缩短。但却也从另一个角度说明了民间夏至吃面条的习俗之广。特别是在中国的北方,很多地方都有“冬至饺子夏至面”的说法。

1、老北京炸酱面

老北京炸酱面,一道传统的中式面食,由菜码、炸酱拌面条而成。成品的老北京炸酱面具有增强抵抗力、降糖降脂等功效,一般人群均可食用。

海碗居

店内装修风格充满老北京市井生活的气息,是一家很地道的北京风味餐馆。炸酱面是这家店的招牌菜品,很多人都说这是北京最正宗最好吃的炸酱面,面量很足,很大一碗,配菜也很丰富,有豆芽、黄瓜、肥瘦相间的肉丁等,搭配在一起色香味俱全,超级美味,注意面和酱配菜一定要充分地搅拌均匀,最好再加上一点醋,这样就更好吃了。

人均:60元

地址:北京市花园路2号(牡丹园翠微大厦北侧,地铁10号线牡丹园站A口出)

四季民福炸酱面馆(前门廊坊二条店)

店面很好找,位于前门商业街上,在杜莎夫人蜡像馆的对面胡同,很大的招牌,主营各种京味小吃。炸酱面是这家店的主打,酱味很浓郁,面条特别劲道,配菜量足新鲜,味道很真宗。爆肚也是老北京特色美食,配着麻酱和辣油,很好吃;炸灌肠也值得推荐,热喷喷的配上蒜汁,脆脆的口感超级棒。

人均:53元

地址:北京市前门廊坊二条8号(近前门商业街)

顺心宅老北京炸酱面

这家店在望京开的有些年头了,主打老北京家常菜,口味和性价比都不错。他家的炸酱面超级好吃,面条口感筋道,加了豆苗和萝卜丝丰富了口感,炸酱咸香与面条很好的融合,建议配合特制的辣瓣儿蒜一起吃,绝对吃到满足。

人均:47元

地址:北京市花家地小区水源五厂40号(方舟苑小区对面)

2、汤面

先用肉末、葱、姜等作料抢锅,并兑好口味再放汤煮面条儿,然后带汤。食用。夏至节,北京一般家庭和面馆制作的汤面品种繁多,主要有:番茄汤面、肉丝、鸣丝汤面酸菜汤面、榨菜汤面、雪里恭汤面、羊肉汤面、三鲜汤面等味美鲜嫩,分外诱人。《都门杂咏》有一首竹枝词云:“面白如银细若丝,煮来鸡汁味偏滋,酒家淮趁清晨卖,将腹人应快朵颐”。

晋B·2008刀削面

他家每天中午食客络绎不绝,不仅面实惠,各种小菜肉菜也都难得的便宜,再来碗面汤,一顿面绝对吃饱喝足,特色刀削面里的小炖肉面很是地道,是每次来都必点的,面条劲道有嚼劲儿,肉汤浓郁,再来瓣儿蒜,这种美味还用多说?

人均:27元

地址:美术馆后街12号空达维尔医学底商

晋阳饭庄

晋阳饭庄是北京市最早一家以经营山西风味菜肴为主,兼营客房及纪晓岚文化展览的大型饭庄,在京城餐饮业享有盛誉,被国内贸易部授予“中华老字号”称号、国家级特级酒家、北京市旅游局四星级餐馆、“全国绿色餐饮企业”等称号,堪称“正宗山西味,京城第一家”,不仅可承办各种酒席宴会,还可承做山珍海味等各种中式大菜。拿手名菜之一的“香酥鸭”曾荣获原商业部优质产品“金鼎奖”。尤其是白案厨师精心制做的闻喜饼、什锦炒猫耳朵、肉丝炒拨鱼等名点堪称一绝。

人均:28元

地址:北京市西城区珠市口西大街241号

3、抻面

大多在面馆食用,家庭制作较少。因抻面手艺高超,又需一边神一边下锅煮,一般家庭就望尘莫及了。

抻面馆一般都是兰州人、山西、河北人到京都开设的,这些师傅手中神出的面条,一根就有数十丈长,切面条的手艺也不凡,被形容是“擀出一大片,切出一条线,下在锅里团团转,盛在锅里如莲花瓣”。这种抻面,现时以兰州拉面为多,不仅是北京人夏至节喜食的面条,又是平时喜食的面条,并且,抻面早已传播到祖国的东南西北,甚至飘洋过海,受到外国人的欢迎。

东方宫兰州拉面

一碗拉面,肥瘦相宜的牛肉片,一份小菜,吃面前先喝一口汤,再把面挑匀,热乎乎吃完。滴点醋,喝完汤。最后来一碗清凉可口的甜醅子。完美!分9种粗细,相当专业。面头口感不错,二细软韧适中,墙裂推荐。很养胃。

人均:22元

地址:北京市海淀区万寿路天天假日宾馆旁

西部马华牛肉面

正宗的清真西北菜,在北京各处都有分店。最有名的是招牌豪华拉面。羊肉从宁夏空运来,除了“好吃”想不出更合适的词汇描述!

人均:20元

地址:北京市朝阳区关东店北街8号楼

4、凉面

清潘荣陛所著《帝京岁时纪胜》载:“夏至,大祀方泽,乃国之大典,是日家家俱食冷淘面,即俗说过水面是也。”

真真小吃

鸡丝凉面,算是他家的一种特色凉面,更像台湾小吃的口感,酸酸甜甜,不油不腻!凉面里面加上绿豆芽,小黄瓜,酸酸的很开胃。如果不太喜欢吃醋的可以在点餐的时候声明一下,少放一些醋,或者多放一些辣椒,总是,你爱吃什么样,它就给你做成什么样。分量更是超级大的一碗,吃完之后肚子圆滚滚的,一顿午餐就被凉面解决了!

人均:40元

地址:北京市朝阳区广渠路22号合生汇B2

老北京柴氏

提到柴氏,必然会让小伙伴们想起在北京成长的这些年。很有情怀的一家老店,满墙的老北京照片,搭配上简约大方的新北京风格装修,北京更新发展的感觉完美的融合在一起。

麻辣凉面,毫不夸张的说,他家的凉面当真称得上是麻辣。如果不能吃辣的小伙伴,一定要跟老板说明,少些辣椒,多些油。吃辣的小伙伴就不用犹豫了,怎么带劲儿怎么来吧!能辣哭我算我输!简简单单的黄瓜丝、心儿里美萝卜丝,加上一勺麻中带辣,辣中带香的调料汁,撒上一把小葱花,完成!

喜欢吃麻酱味儿的小伙伴也可以点他家的麻酱凉面,辣味减轻很多,麻将香味更加浓厚!

人均:43元

地址:工体北路8号院三里屯SOHO3号商场B1层B1-328号

二、必吃美食:馄饨

“馄饨一吃,不长痱子”。江南地区夏至日讲究要吃馄饨,说是吃了馄饨,可包夏日不苦夏,健康度过。馄饨,因其形“有如鸡卵,颇似天地混沌之象”,其音又与“混沌”谐音。有谚语说:“夏至馄饨冬至团,四季安康人团圆。”吃过馄饨,为孩童秤体重,所以民间还有夏至吃馄饨有助于孩子聪明的说法。

1、馄饨侯

馄饨侯是中华老字号,在北京提起馄饨,自然而然的就会想起它。馄饨的特点是皮儿薄、馅儿细、汤好、作料全,馄饨皮有薄如纸一说。

鲜肉馄饨,鲜肉搭配素菜,汤用大棒骨熬制而成,可谓是鲜美无比,馄饨侯的整碗馄饨都是用心而成。虾肉馄饨,馄饨馅大饱满,虾肉也是新鲜大虾,在这里吃的每一口馄饨都是小时候的味道。

人均:22元

地址:鼓楼东大街309号(地安门鼓楼旁)

2、邵合记

荠菜馄饨,油少清淡,配上高汤,咬一口馅料,非常美味,馄饨皮也是南方那种含碱的,突然怀念起小时候的排挡,宵夜点一碗原汤馄饨,碗里一小勺猪油、一小把虾皮、一点小葱、给点黑胡椒,点些许醋,一口下肚,又暖和又满足。

地址:北京市朝阳区沿海赛洛城303-2号

三、必吃美食:绿豆粥

夏至,炎热的夏天就正式开始了。太仓人夏季饮食讲究清淡,过了夏至,清凉解暑的粥往往是餐桌上最常见的食品。在美食家袁枚看来,粥是非常重要的一种食品。绿豆粥夏天多吃粥类食品,是我国传统的保健方法,对身体大有好处。喝粥最好喝绿豆粥,绿豆性凉,有清热解暑的功效。用于防暑的粥还有荷叶粥、鲜藕粥、生芦根粥等。

1、宏状元

宏状元是一家立足于首都北京,专注于中式餐饮的特色连锁经营机构。公司以继承和弘扬民族传统饮食文化为己任,致力于中华特色餐饮的新品开发,科学改良以及中餐文化的传播。

门面“不小”,装修风格统一。粥花样很多,无论热的凉的、咸的甜的,米粒都熬得烂烂的,配料实实在在。一般一碗粥,要个凉菜,再点份手抓饼就够了。热炒也不错,口味清淡,就是量少,价格贵些。

要说推荐菜品,个人觉得每一样都值得推荐,肉饼巨好吃。

人均:18元

地址:东城区东四南大街1号(东四十字路口西南角)

2、嘉和一品粥

这是家快餐店。粥熬得不错,而且选择不少,白粥、素粥、荤粥、咸粥、甜粥、冰粥,搭配着小菜、锅贴、馅饼等,滋润脾胃、填饱饥肠。炒菜味道还行,就是分量小。环境、服务都很好,去的人超多,经常需要等位。

人均:20元

地址:朝阳区十里堡甲3号芙蓉宾馆2楼(华堂商场西侧)

3、粥公粥婆

粥公粥婆,餐厅装修古朴,看起来很有历史年代感,青瓦屋顶,古朴招牌,未进门就很有古韵。

粥是餐厅特色,有各种粥品,品种很多,而且很多都是秘方熬制的,此外也还有些小菜,味道很好,值得推荐。

人均:25元

地址:北京市朝阳区太阳宫太阳星城金星园底商(裘马都)

四、必吃美食:鸭肉

鸭肉,夏至养生补血生津食物。鸭肉鸭肉味甘、咸、性凉,从中医“热者寒之”的治病原则看,特别适合体内有热的人食用,如低烧、虚弱、食少、大便干燥等病症。此外,鸭肉与火腿、海参共炖,善补五脏之阴;鸭肉同糯米煮粥,有养胃、补血、生津之功;鸭同海带炖食,能软化血管、降低血压,可防治动脉硬化、高血压、心脏病。鸭肉特别适合夏至食用。鸭属水禽,性寒凉,从中医“热者寒之”的治病原则看,凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人食之更为有益。

全聚德烤鸭

中华著名老字号—“全聚德”,创建于1864年(清朝同治三年),历经几代全聚德人的创业拼搏获得了长足发展。“不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!”在百余年里,全聚德菜品经过不断创新发展,形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头,集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系,备受各国元首、政府官员、社会各界人士及国内外游客喜爱,被誉为“中华第一吃”。

全聚德的烤鸭外形美观,丰盈饱满,颜色鲜艳,色呈枣红,皮脆肉嫩,鲜美酥香,肥而不腻,瘦而不柴,全聚德烤鸭有“京师美馔,莫妙于鸭”的美誉。

人均:220元

地址:北京市东城区王府井大街帅府园9号

2、便宜坊烤鸭

便宜坊烤鸭店是北京著名的"中华老字号"饭庄,创业于明朝永乐十四年(公元1416年),至今已有近600年的历史。“八百年古都,六百年焖炉”。“便宜坊” 字号蕴涵了“便利人民,宜室宜家”的经营理念,形成了以焖炉烤鸭为龙头,鲁菜为基础的菜品特色。烤鸭外酥里嫩,口味鲜美,享有盛誉。因焖炉烤鸭在烤制过程中不见明火,所以被现代人称为“绿色烤鸭”。

人均:180元

地址:北京市西城区北三环中路丙6号

3、利群烤鸭店

北京立群烤鸭店,是由原全聚德的厨师张立群于1992年在自家的房子里开办的,张师傅曾经当过知青,属于"老三届",由于讲质量,守诚信在中外宾客中建立了良好的信誉。

隐匿在前门大街胡同里,已有二十多年历史的利群烤鸭店,是“酒香不怕巷子深”的典型。这里曾数次接待过众多外国首脑,光是那些合影,就满满当当挂满了一屋子呢。门口大大的一面墙上刷满了利群烤鸭店的“自我简介”,白底红字有一种复古大字报的感觉,仿佛回到了上个世纪。

烤鸭是必点的,想要解腻的话,可以再来一份拌素三丝。鸭饼厚度适中,甜面酱酱香但不会过甜,烤鸭肥而不腻,皮很脆,以尾部更甚。咬起来咔嚓一声,烤鸭的油脂溢在口腔中,感觉为接下来的行程打足了劲儿。

人均:128元

地址: 北京市东城区前门东大街北翔凤胡同11号

五、必吃美食:豌豆糕

夏至这一天,在老南京的风俗中大人要叫小孩骑坐于门槛上吃豌豆糕防百病。这项风俗的由来是因为夏令天气火热,人们多不思饮食,才让小孩先吃豌豆糕开胃。此外,老南京在夏至这一天还要吃碗凉面称称体重。

1、护国寺小吃

护国寺小吃是北京地方小吃的代表之一,以其品种丰富,特色突出,具有深厚的历史文化底蕴而著称。小吃品种包括艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、象鼻子糕、馓子麻花、麻团、焦圈、面茶、杂碎汤、豆汁、豌豆糕等八十余种,聚集了京味小吃之精华,深受京城及全国各地宾客的喜爱和国外友人的赞誉。

人均:20元

地址:北京市西安门大街89号

  • 编辑:李蕾
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