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北京必吃美食:炒肝

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  • 北京旅游网综合

炒肝是挺有名的北京小吃了,确实名字挺怪的,说是“炒”其实是一碗勾芡的浓稠羹汤,今天小编就说说炒肝的讲究以及北京几家著名的炒肝店,让您在了解炒肝的历史之后,还能一饱口福。

炒肝这个奇怪的东西连吃法都不一样,基本上是不用勺的,因为一搅和芡就澥了,所以老北京好这口儿的是遛着碗边儿喝炒肝,这吃法说是“忒儿喽”着。“炒肝”这个命名有个来源说法,其实就是一个想撩拨起人们好奇心的小噱头。

“炒肝”名字的由来:据说当初是北京一个叫做“会仙居”的小店老板去世了,他的三个儿子受隔壁卖白水汤羊铺子的启发,效仿其做法用猪下水加上香料白水煮,起名叫做“白水猪杂”,但是生意没什么起色。之后某报的记者因为跟这三兄弟很熟,给他们出主意,把猪肺、猪心去掉,配上酱料,勾浓芡,改名字叫做“炒肝”,觉得这样能勾人好奇,明明是煮的为什么叫做“炒肝”。如果有人问起,就让三兄弟回说肝在煮之前炒过,应付过去。从此之后,这个吃食就叫做“炒肝”了。

其实小吃之类的东西,还是得从民俗。就好比广东这边的“捞面”,这个“捞”外省人很难形象的套在那个食物上,其实就是差不多“拌面”的形式。但是你去点单,你说“云吞捞面”老板听的懂,你说“云吞拌面”就不一定能立刻理解你要吃啥了。这个事情也不必深究,只要东西合自己的胃口就好了。

说了这么多,小编带大家一起来看看京城里面那些地道的北京味儿~

01.姚记炒肝店(鼓楼店)

在北京有个说法“要想吃炒肝,鼓楼一拐弯!”说的就是这家店,位置就在鼓楼的东侧,这家店是吃炒肝不得不去的一家店,简直是太赞了。炒肝那是相当的正宗,味道地道没得说。要吃炒肝姚记当然是首选了!

地址:东城区 鼓楼东大街311号

02.四季民福烤鸭店

有人说没吃烤鸭就好像没去过北京,没吃过四季民福的烤鸭就相当于没吃过烤鸭。可见这家店是相当的地道,虽然是一家烤鸭店,但是他家的炒肝是真心的不错,猪肝和大肠都切的很碎,芡汁非常的浓,嘬上一口味道是那么的棒,粘稠的,大蒜的味道比较重,真心的好吃~

地址: 东城区 灯市口西街32号东华饭店1层

03.都一处烧麦馆(前门店)

位置在前门店位于前门大街上,过了全聚德走不多久就到了。在北京很是有名,他们家的炒肝实在是太好吃了,分量非常的足,料也特别的足,一时间不知道用什么词来形容比较恰当,就是地道好吃,而且店内还有免费的暖心普洱茶,随便畅饮,非常的贴心。

地址: 东城区 前门大街38号

04.北平楼(牡丹园店)

位置非常的好找,在牡丹园街上东侧正对着海底捞。地地道道的老北京馆子,价格比较合理,性价比比较高环境非常不错的一家北京餐馆,炒肝做的非常的地道好吃,猪肝和大肠做的非常的干净,很嫩很粘稠,味道超微有些重不过老北京就是这个味,大赞~

地址: 海淀区 牡丹园西里16号楼

05.庆丰包子铺(新街口店)

大名鼎鼎的庆丰包子,新街口店位置新街口百货大楼对面,马路边上,非常的好找,名铺名品,值得光顾,亲民形象,让人赞扬,炒肝太赞了,首先是里面的料,真的是非常的足啊,满满的非常的满意,芡粉勾得稠稠的,肝也蛮多的,不会觉得很腥气,干净可口味道好。

地址: 西城区 新街口南大街16号

05.炒肝赵记

地道的北京炒肝店,在京城经营了几十年,品质却始终如一!店在一个非常破的巷子里,但炒肝绝对地道,肠头收拾的干净、用料讲究、厚道,色泽漂亮,明汁亮芡,味道咸鲜。热乎乎的炒肝吸溜着吃,别提多爽了!

人均:27元

地址:沙子口路第一人民医院旁(安乐林路口)

推荐:炒肝、炖吊子、肉包子

06.天兴居

几百年历史的老字号。炒肝味道正宗,汁儿浓,肝和肠不少,蒜香浓郁。包子个头儿大,肉厚实,蘸着炒肝的汁儿吃,忒香了!

人均:21元

地址:前门鲜鱼口街81-83号(近前门大街)

推荐:炒肝、炸灌肠、糖火烧、卤煮火烧、包子

07.小胖包子王

炒肝给的量很大,汤汁浓厚,蒜的火候掌握的非常好,咸淡非常合适,而且没什么腥气,值得推荐。另外,包子也很给力,皮薄馅大,满是油花但一点不腻。

人均:18元

地址:定福庄西街天客隆超市旁

推荐:炒肝、卤煮、炸酱面、包子

08.京味居

炒肝的味道很正,料足,肥肠肝香。猪肝很嫩,小肠也完全没有腥味。味浓不腻,稀而不澥。另外,炸酱面也特别好吃。

人均:26元

地址:西城区南菜园街建功南里3号

推荐:炒肝、宫保鸡丁、打卤面、焦溜丸子、鱼头泡饼

09.汇兴居老北京卤煮炒肝包子

老北京炒肝老味道,地道,汤汁透亮,爽滑的肥肠和鲜嫩的猪肝均匀地分散在其中。他家的酱肉包也强烈推荐,超级想,每次都会打包带走几个~

人均:25元

地址:东城区体育馆西路四块玉街(近虹桥商场停车场南50米)

推荐:炒肝、招牌包子、油饼、酱肉包子、豆腐脑

  • 编辑:范鑫
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