老字号头伏饺子推新口味

昨天头伏，每逢这个日子，就有很多市民到老字号吃饺子度伏。记者从纯手工水饺闻名京城的西四惠丰饺子楼了解到，近期天气高温湿热，饺子楼推出了万年青香菇鸡蛋、黑猪肉笋丁等新派“夏”味道纯手工水饺。

据了解，今年西四惠丰饺子楼为头伏备下成品、半成品、饺子皮、饺子馅等多种售卖形式的水饺4000多份，其中外卖有1200份左右。饺子楼经理张洪介绍，除传统口味水饺外，还根据市民荤素偏好不同的特点，加入一些清新派的元素，推出今年入伏的口味水饺，像鲅鱼、香菜、凉瓜、牛肉等馅料的纯水工水饺，占到销售的六成左右。

另外一些老字号，如三里河同和居推出白菜鸡蛋水饺，烤肉宛则推出牛肉大葱、羊肉西葫芦等口味的水饺，惠丰门钉肉饼店推出老北京人最爱的茴香水饺，惠丰老北京涮肉馆推出香菇冬笋水饺，曲园酒楼推出了具南国风味的苋菜水饺。此外，马凯餐厅长椿街店、同春园、什刹海同和居食府等老字号，也都推出了各具特色的水饺登场，让京城百姓轻松度伏。