2018您最喜爱的老字号评选：东来顺

东来顺饭庄是北京饮食业老字号中享有盛誉的一个历史名店，始创于1903年。经过几代厨师博采众家之长，苦心钻研羊肉菜品的制作技艺，东来顺在爆、烤、涮的基础上逐渐总结出一套具有独家风味的熘、炸、扒、炒等烹调技法，经营的菜品日益精美。

百余年来，历经风风雨雨，东来顺已经发展成为京城知名的清真饭庄，走出了一条勤勉经营、苦心钻研、服务大众的奋斗之路。如今，东来顺是清真餐饮文化的代表，以“一菜成席”而驰名中外的东来顺涮羊肉，更是将美食、美味、美器浑然合为一体。目前，东来顺涮羊肉制作技艺已被列入“国家级非物质文化遗产名录”。

东来顺所用羊肉选自内蒙古，只选用羊的上脑、小三岔、大三岔、磨裆、黄瓜条五个部位的肉，制出的羊肉红白相间，肉质细嫩，色泽鲜艳，形状整齐，厚度均匀，薄如纸、形如帕。放到锅里，一涮即熟，久涮不老。吃起来口感绵软，不膻不腻，味道鲜美。北京有句俗谚“涮肉何处嫩，要数东来顺”。蘸上五味调和的传统小料，寒冷的冬季吃起来特别爽！

地址：北京市东城区南河沿大街华龙街E座