2018您最喜爱的老字号评选：天福号酱肉

天福号创始于清乾隆三年(1738年)，距今已有270多年的历史，其酱肉制品肉烂味香，肥而不腻，瘦而不柴，色泽亮丽，浓香醇厚，深受人们喜爱，成为京城百姓春节除夕、正月初七人日、立春日、正月廿五填仓节、二月二龙头节等节令必买的传统美食。

“天香在味忆京华，最想天福酱肘花。”用刚出炉的现烙烫面饼，配以豆芽菜、粉丝菠菜、韭菜、蒜黄、摊鸡蛋、黄酱等，然后裹上切成薄片或丝的酱肘子一同食用，肉香饼香融合一体，酱香浓郁，绵润醇厚，唇齿留香，余味中有丝丝淡甜。

如今天福号虽然自国外引进了先进设备，但传统的酱肘子、酱肚、酱猪蹄等酱卤制品，仍是按传统工艺加工制作，坚持“看、闻、听、尝”四字诀，使用独家秘方的天然香料。历经百年沧桑，天福号酱肘子传统制作工艺，2008年被纳入我国国家级非物质文化遗产保护名录。

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