张莉华制作出来的老北京炸酱突出一个“炸”字,制作工艺考究,酱香可口,适合大众口味,适宜多种方式食用;酱体色泽红润油亮,粘而不燥,稀而不懈,油而不腻,酱味醇香,无酱糗味,咸淡适宜,无任何添加剂,能密封保存1年的时间。
如今,皇城货郎的炸酱不仅卖得好,还获得了许多荣誉。炸酱被收录到房山区非遗代表性名录;张莉华担任董事长的公司——北京利民恒华农业科技有限公司也已经成为北京市重点农业产业化的龙头企业。张莉华也以“诚实守信办企业,匠心情怀做食品”的匠人精神,荣获了2017年度“北京榜样”的称号。
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