赏月轩是标准的铜锅涮肉,小料麻酱都是正统的二八酱,是用梨汁还有苹果汁以及十三香水等秘制调出的,韭菜花也是自制的,加在一起滋味非常不同凡响。赏月轩用料考究,将羊屠宰之后,采用冰镇手法,京城知名切肉师进行薄片切割。切肉手法亦十分独特,是一前一后用月牙形的刀来回地拉,故而能形成京味儿火锅的独特奇观。
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