抗击疫情 北京非遗公开课｜跟“厨子舍”学做芝麻江米糕

宅在家里抗疫情，除了加强身体锻炼还能做什么？答案是——吃。而且，还要吃好。北京市文化和旅游局与北京日报客户端联合推出的“抗击疫情 北京非遗公开课”2月23日邀请了市级非遗项目 “厨子舍”清真菜民间宴席制作技艺的代表性传承人舍增泰，教大家在家自制江米糕，润肺生津。

跟“厨子舍”学做芝麻江米糕

“厨子舍”源自明朝永乐初年，本由创始人“厨子仉”和其子孙传承了17代，后于1840年该技艺传给了舍氏先人，形成“厨子舍”一支，并又传承了6代。“厨子舍”的特点是不设门店，专门到胡同四合院承办百人以上的清真红白喜事宴席和堂会等，其宴席包含了压桌、蒸菜、汤菜、炒菜四大类，各种菜点150余种，并以鲜明的民族特色享誉京城。

舍增泰先生教大家制作的芝麻江米糕，是一道药膳，从明朝崇祯年间宫廷面点江米凉糕衍生而来，也是北京常见的清真美食。这道点心有润肺生津、润肠燥、利水除湿、排脓解毒的功效。在家做起来也不麻烦。