北京华天将节约监督纳入“神秘顾客检查”

北京商报讯（记者 郭诗卉 于桂桂）9月16日，华天饮食集团所属庆丰包子铺、二友居、同和居等老字号将是否落实倡节约制度纳入神秘顾客检查项目，以此加强节约监督力度。据了解，这也是餐饮行业推出小份菜、适量点餐后的又一倡导节约用餐的举措。

据华天方面介绍，所谓神秘顾客检查是指华天外聘的第三方“神秘顾客”，以顾客身份体验并给餐厅打。和之前不同的是，此次神秘顾客的评分多了一项倡节约制度落实情况，今年8月份纳入神秘顾客检查制度。包含是否张贴、摆放了倡节约宣传品、点餐时是否有适量点餐提醒、剩餐是否提醒打包等若干个小项，从消费者的角度提出整改意见。

北京商报记者了解到，在后厨，华天所属各老字号餐厅通过提高食材利用率、提高能源使用率、降低污染率，引入厨余垃圾减量装置，打造“绿色环保”厨房。同时在前厅，通过倡导适量点餐、剩餐打包，推出小份菜、半份菜以及光盘奖励来打造“文明消费餐厅。

业内人士分析认为，在制止餐饮浪费的大背景下，各个餐饮品牌和协会纷纷推行小份菜、光盘奖励等行动制止餐饮浪费，这有利于倡导节约的良好风气，但消费端的建议也应该重视，第三方神秘顾客检查在一定程度上弥补了消费端的意见缺口，同时也能很好的监督餐厅践行光盘行动。