老字号里品中秋

  • 2020-09-17 17:14:58
  • 北京旅游网综合

农历八月十五,中秋佳节,老百姓最看重的节日之一,象征着团圆的节日怎么能少了美食?月饼虽小,可寄托着千百年来人们的美好祝愿,“中秋赏月称佳节,饼以象形价倍增。百果名繁多种类,家家供献胜红绫。”如今,人们不但要求味美,还追求吃得有意义,食物要承载文化。百年老字号在传承老味道、坚守好品质的同时,也在突破自我、革故鼎新,回应人们对美好生活的向往和追求。今年中秋,不妨去老字号里尝尝老味道吧!

稻香村

又将到中秋,又将见月圆,月圆时分,团圆之刻,自然少不了月饼。

作为国家首批认定的“中华老字号”企业,稻香村始创于公元1773年(清乾隆三十八年),稻香村苏式月饼制作技艺被列入江苏省非物质文化遗产名录,更被中国南北各地的人们所喜爱,产品出口30多个国家和地区,成为中式糕点的代表品牌。

2020年稻香村推出100多款月饼礼盒,包括尊贵典雅、富贵传承、聚定制、团购定制四大系列,新品和改款占了大多数,选择性更多了。为满足个性化定制需求,线下和线上推出了多款性价比更高的团购款,开展贺卡等特色服务。

月饼口味上不断创新,涵盖苏式、广式、京式、滇式等帮式特色,创新了黑松露流心奶黄、黑金稻香口味,有百余种新潮好吃、健康营养的月饼等待选择。

针对今年的月饼礼盒设计,稻香村引入国际设计师设计理念,将中西方文化进行完美结合,凸显产品包装简约、大气、富有内涵的设计意境,轻奢感十足。专有印刷厂建成,采用国内专业印刷设备,大力度提升包材质量和印刷工艺,产品更显精致。

目前,稻香村月饼礼盒新品已经正式推向市场销售,在覆盖全国主要地区的700家稻香村专卖专营店和天猫、京东旗舰店皆可选购。

门店:各门店皆有卖

东兴楼

东兴楼创立于光绪二十八年(1902年),位居八大楼之首,经营传统鲁菜。东兴楼今年推出一款饱含新意与诚意的月饼礼盒,向广大消费者奉上百年餐饮老店的心意。

说实话,很难将东兴楼的月饼归于京式、苏式、广式或潮式。不如说,东兴楼月饼礼盒是博采众长、兼容并包的一款。喜欢广式月饼松软细腻的,它有经典的蛋黄红莲蓉和五仁月饼;喜欢京式月饼香甜可口的,它有传统的黑芝麻口味;追求新颖独特的,有洋气的提拉米苏风味和“网红款”流心奶黄内馅;追求健康时尚的,还有五谷杂粮月饼……一盒月饼,六款口味和风格,总有一款能戳中您吧?

与老字号东兴楼正宗鲁菜的定位一样,六款不同口味的月饼在兼顾经典与创新的同时,也贴心地照顾您挑剔的味蕾。蛋黄红莲蓉和五仁月饼严格按照传统广式月饼的配方,追求原汁原味;流心奶黄月饼为了体现流心的效果,严选了咸蛋黄、全脂乳粉、黄油等食材,口感爆浆、咸甜适宜。

熟悉东兴楼的老食客都知道东兴楼有一条自创始之初传承至今的店训:“店要好,菜先好;菜要好,料先好;做菜一分一毫不能凑合。”在当下一些餐饮企业为降低成本而不得不舍弃食材品质的情况下,东兴楼仍然坚守着对店训的那份执着。作为饭庄“副线”的月饼,照样是选材精细、用料健康,哪样也含糊不得。就拿五谷杂粮月饼来说,内馅精选了白芸豆、莲子、荞麦、燕麦、白芝麻、黑芝麻、栗子仁、葵花籽仁、玉米等9种原料,口感香糯又微带颗粒感,美味与健康兼具。

东兴楼月饼礼盒仅在东兴楼在京的四家门店销售,目前已开放预订,消费者可拨打电话进行咨询和订购。

东直门店:010-84064118、010-84064058

广安门店:010-51816176、010-51816178

六里桥店:010-63315756、010-63315926

通州店:010-89524626、010-89524684

仿膳

北京市仿膳饭庄是经营宫廷风味菜肴的中华老字号餐馆,位于北海公园漪澜堂、道宁斋等一组乾隆年间兴建的古建筑群中,1925年由原清宫御膳房的几名御厨创办。“仿膳”,意为专门仿照宫廷御膳房的方法制作菜肴和点心等食物。

仿膳饭庄是清廷御膳的研究整理、继承创新、经营保护单位,在这些年的经营中,始终保持了宫廷风味的特色。为了挖掘和研制宫廷名菜,仿膳饭庄派人多次前往故宫博物院,在浩繁的御膳档案中整理出乾隆、光绪年间的数百种菜肴。其中凤尾鱼翅、金蟾玉鲍、一品官燕、油攒大虾、宫门献鱼、溜鸡脯等最有特色;名点有豌豆黄、芸豆卷、小窝头、肉末烧饼等。1979年,经过挖掘、整理,仿膳饭庄在国内首家推出了清廷御膳,引起世界各国饮食界的广泛关注。御膳选用山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍等名贵原材料,采用满族的烧烤与汉族的炖焖煮等技法,汇南北风味之精粹,丰富多彩,蔚为大观。

今年不妨来仿膳过中秋吧,尝尝御膳~

门店:仿膳饭庄

电话:010-64011889

地址:北京北海公园北门内(近九龙壁)

天福号

天福号酱肉铺始创于清代乾隆三年(1738),当时山东大旱,颗粒无收,山东掖县人刘凤翔领着孙子刘抵明逃荒来京谋生,在西单牌楼东北角开了一家酱肉铺,取名“天福号”,寓上天赐福之意。天福号制作的酱肘子香酥可口,品质俱优,吸引上至达官贵人、下至平民百姓前来光顾。慈禧太后品尝后也大加赞赏,并赐“天福号腰牌”,规定天福号每天凭腰牌定量送酱肘子进宫。自此“天福号酱肘子”成为贡品,名声益振。1993年,“天福号”被评为“中华老字号”。至今“天福号”已传承八代,在二百七十余年的历史变迁中,其生产的酱肘子等产品始终保持着超群的品质。

天福号酱肘子制作技艺是刘氏祖孙二人在经营中反复研究形成的,其酱制方法独特,与众不同。天福号酱肘子选料精细,制成后肥而不腻,瘦而不柴,皮不回性,浓香醇厚。

大家中秋除了吃月饼,还可以带家人来天福号吃一顿,天福号中秋熟食大礼包也不错!

门店:天福号(前门店)

电话:010-63035726

地址:北京市东城区前门大街19号

东来顺

现在已经是秋天了,也该“贴秋膘”了,这时候涮牛羊肉,吃火锅最适合不过了!

东来顺饭庄是北京清真餐饮的代表,始建于清代光绪二十九年(1903),距今已有一百多年的历史,原址在北京王府井大街东安市场北门,创始人为丁德山。东来顺涮羊肉是北方火锅的代表,素有“中华第一涮”的美誉。

东来顺涮羊肉制作技艺融合羊肉批制和切肉、火锅制作、糖蒜制作、调料制作等多种技艺,形成东来顺涮羊肉选料精、刀工美、调料香、火锅旺、底汤鲜、糖蒜脆、配料细、辅料全的八大特点,以色、香、味、形、器的和谐统一创造了富于个性的饮食文化特色。东来顺历来受到社会各界的喜爱,无论是政府首脑、名人雅士,还是平民百姓,都纷纷前往东来顺品尝正宗的涮羊肉。

中秋时,和全家一起吃顿火锅,全家老少都适宜!

门店:东来顺饭庄(王府井店)

电话:010-65139661

地址:北京市东城区王府井大街198号

壹条龙饭庄

壹条龙饭庄坐落于前门大街,是北京比较早的回民涮羊肉馆。不论高、中、低档菜,都精工细做,一直继承老字号的传统。

壹条龙饭庄创建于清乾隆五十年(1785年),是京城经营清真菜肴的老字号饭庄。以经营传统涮肉为主,兼营传统清真炒菜。饭庄创建初期只是个卖羊肉并代卖烧饼和羊肉杂面的小铺子,名叫"南恒顺羊肉馆"。光绪二十三年(公元1897年),光绪微服到此用餐后,消息传开,人们纷纷称之为"壹条龙"。1921年挂匾"壹条龙羊肉馆"。1956年公私合营后,正式挂匾"壹条龙饭庄"。2006年被中国商务部首批认定为“中华老字号"。

壹条龙经营涮羊肉已有220多年的历史,因其一直延续传统的铜火锅吃法,堪称京城涮羊肉之“正宗”,至今仍传承发展着壹条龙涮肉选肉精、加工细、佐料全、主食香的四大特点。壹条龙清真涮肉炭火锅被评为“北京名火锅”。2007年一条龙清真涮肉制作技艺被列入北京市非物质文化遗产名录。

门店:前门店

电话:010-63044638

地址:北京西城区前门大街27号

  • 编辑:方月月
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