又是一年春来到，一年当中最期待的日子莫过于与家人团聚，共迎新年。在除夕这一天，家家户户都要准备丰盛的年夜饭，也叫“团圆饭”。一家人围坐在餐桌旁，共品年夜饭，共唠家常事，就是最幸福治愈的时刻。作为美食大国的中国，这些省份的年夜饭有什么差异和特色？一起来看看吧！
1.东北三省
东北人年夜饭讲究以“四”为基数，寓意新的一年四平八稳。年夜饭必备四大件：鸡、鱼、排骨和肘子。东北人的年夜饭第一道热菜肯定要是鸡，取谐音“吉”寓意吉祥如意。第一道热菜吃鸡预示新的一年开个好头。这几年由于人们的饭量减轻，鸡的做法也已经悄然发生改变，不像以前家家都要来个“小鸡炖蘑菇”。东北人过年必杀猪，年前肯定要炖上几块大肉，家里来客或者年夜饭时整上一大块，或是直接切了蘸蒜酱，或是回锅做成红烧肉，加上炖干豆角、粉条、鹌鹑蛋等，简单方便又省事。
年夜饭菜单：红烧鸡块、炖排骨、家常红烧鱼、酱骨头、酱肘子、酱猪蹄、猪皮冻、杀猪菜、锅包肉、溜肉段、大虾、家常凉拌菜、红烧鸡爪、熏酱拼盘。
2.陕西
“陕西八大碗“是陕西人逢年过节必不可少的美食。八大碗包括：黄焖鸡，小酥肉，粉蒸肉，枣方肉，带把肘子，梅菜扣肉，四喜丸子，八宝饭。陕西八大碗最大的特点就是荤菜占了绝大多数，充分显示了关中人的豪爽，大气，实在！
年夜饭菜单：关中八大碗、关中烩菜、葫芦鸡、烩三鲜、腊牛羊肉、糟肉、温拌腰丝、金钱酿发菜、粉蒸肉、带把肘子、酥排骨、黄焖鸡、甑糕、油泼面、臊子面。
3.湖北
湖北人的年夜饭颇有讲究，有“无丸不成席”、“无鱼不成席”、“无汤不成席”的说法，过年必吃“三全”、“三糕”、“三丸”。“三全”是全鸡、全鸭、全鱼；三糕是鱼糕、肉糕、羊糕；三丸是鱼丸、肉丸、藕丸。
年夜饭菜单：排骨莲藕汤、肉圆子、豆腐圆子、腊肉炕豆丝、藕夹、地菜春卷、粉蒸肉、腊肉菜薹、武昌鱼、珍珠圆子、懒豆腐、缠蹄儿、盘鳝、蒸菜、黄酒。
4.山东
山东人大年三十除夕夜吃的饺子，是素馅的，里面多是些白菜、豆腐之类，取来年“素净平安一整年”之意，而且煮饺子的水一定要比平时多放许多，来年日子好“绰绰有余”。如果饺子煮碎了，不能说“碎”和“破”，要说“挣”。葱烧海参是鲁菜中传统“三大酒席”中的顶尖佳品，“三大酒席”就是“燕菜席”、“鱼翅席”和“海参席”。
年夜饭菜单：饺子、酱香猪蹄、糖醋鲫鱼、九转大肠、葱烧海参、山东饽饽、山东烧鸡、萝卜烩酥肉、红烧肘子、糖醋黄河鲤鱼、汤爆双脆、山东熏肉、熏鲅鱼。
5.河南
中原地区河南人的年夜饭无饺不成宴，在除夕吃饺子，有“更年交子”（来年交好运）之意。在河南人的年夜饭里，“饺子”绝对是重头戏，没有饺子的年夜饭是难以想象的。即使现在很多人选择外出吃年夜饭，但在河南人的除夕团圆饭桌上，没有哪一道菜可以盖过饺子的风头。将饺子从外围一圈一圈地摆起，直到摆满为止，民间俗称为“圈福”。还有一种特色吃法将饺子和面条放在一起煮，取名“金线穿元宝”，不仅听起来让人满心欢喜，吃起来更是口感丰富，吃的是吉祥，吃的是财富，吃的是对新一年的祝福与期盼。
年夜饭菜单：饺子、四喜丸子、鲤鱼、南湾鱼、蒸枣馒头、洛阳燕菜、陕州扣碗、糍粑、麻叶、炸酥肉、皮冻、灌肠、驻马店三黄鸡、鲁山揽锅菜、河南烩菜。
6.四川
没有什么事情是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿。四川火锅名扬天下，火锅也有着红红火火的寓意。除此之外，腊肉香肠也是必不可少，并且还要吃辣香肠，寓意来年火辣辣。
年夜饭菜单：烟熏腊肉拼盘、麻辣香肠、凉拌鸡块、咸/甜烧白、粉蒸肉、清蒸鱼、酸菜鱼、豆瓣鱼、炸酥肉、东坡肘子、坛子肉、镶碗、烧鸭子/樟茶鸭、炒时蔬、排骨汤。
7.广东
广东饮食讲究味道鲜美，口味以清淡为主。年夜饭以鸡、鹅、鱼、肉为大菜，配以小炒、点心，每一道菜都有着美好的寓意。广东人非常重视年夜饭，无论多忙都会回家吃团圆饭。团圆饭也不乏讲究：席上有鸡寓意“有计”，有鱼寓意“年年有余”，有生菜寓意“生财”，有腐竹寓意“富足”，有蒜寓意“会核算”。
年夜饭菜单：白切鸡、烧鹅、清蒸鱼、白灼虾、脆皮乳猪、猪脷、盆菜、发菜猪手、冬菇生菜、香芋扣肉、芹菜烩虾、腰果炒肉丁、腊味糯米饭、什锦八宝冬瓜盅、红豆汤圆、蒜香排骨、葱姜炒蟹、金元宝蛋卷。
8.浙江
浙江美食丰富，各具特色，浙菜也是中国八大菜系之一。浙江人的年夜饭同样以鱼为主，元宝鱼、红烧鲢鱼等都是浙江人记忆中的味道。“八宝菜”也称“如意菜”，寓意新的一年吉祥如意，和和美美。
年夜饭菜单：杭三鲜、笋干梅干菜蒸排骨、卤全鸭、翡翠白菜、味鱼干烧肉、炒年糕、红膏炝蟹、老宁波熏鱼、白斩鸡、烤麸、炸春卷、猪油汤圆、八宝菜、鱼饼、糯米肉圆、八宝鸭、炖鸡汤。
9.湖南
湖南人的年夜饭在数量上讲究双数，根据家人人数选择四个、六个、八个菜或更多，寓意好事成双，十全十美。湖南人饮食无辣不欢，红红的大辣椒也象征新年红红火火。
年夜饭菜单：剁椒鱼头、豆豉炒香干、盐菜扣肉、湘西腊肉、粉蒸排骨、酿豆腐、八宝果饭、萝卜炖猪脚、大蒸钵、全家福大杂烩、红烧肉、酱汁肘子、香辣豆豉蒸鱼、锡纸牛肉、腊味合蒸、芋头。
10.福建
俗话说“无燕不成宴，无燕不成年”。福建年夜饭必不可少的是“太平燕”，包括“肉燕”和鸭蛋，寓意“压太平”，还可以加入猪肚、腐竹等食材，象征富足。另外年夜饭还包括各种甜食，如年糕、芋头等。
年夜饭菜单：太平燕、佛跳墙、醉排骨、扣地瓜、香芋扣肉，白切鸡，清蒸石斑鱼，甲鱼汤，养身山药，葱爆三眼蟹，酸甜丸子，金玉满堂，富贵花开虾，豆酱焗排骨，香辣八戒手、目鱼炖目鱼干，年糕，芋粿，春卷，黄花鱼，海蜇皮。
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