近日，在东四北大街152号，北京稻香村挂起了“零号店”的招牌，这个位置正是北京稻香村南味食品店第一营业部复业的原址。据悉，这家门店于8月26日正式营业，重张后的新型门店售卖现烤糕点和京味茶饮，牛奶和茉莉花茶与咸甜的牛舌饼在百年老字号店里碰撞出创新的火花。
1984年1月，北京稻香村南味食品店第一营业部开业当天寒风凛冽，但街头巷尾重新飘来久违的糕点香气，仍然让百姓们在这里排起长长的队伍。如今原址重张的店铺，显出一派与老店完全不同的新潮风格，吸引了不少过往市民驻足拍照。
店里最特别的是位于门口一侧的茶水吧，开放式柜台前的菜单上明确标注出所有产品的名称和价格，让不熟悉北京稻香村的年轻人和外地游客眼花缭乱。除了市面上常见的玫瑰鲜乳茶、茉莉花奶盖等奶茶，还有牛舌鲜乳茶和五仁鲜乳茶。“牛舌饼是好吃，做成奶茶什么味儿？明天得来尝尝。”市民 李 女士说。
除了奶茶，菜单上还有多果料酸梅汤、多肉芒果等冰鲜茶饮，以及杨枝甘露、酸奶水果捞和老北京炒红果等小吃，以及各式各样的现烤糕点。消失多年的“眉宫饼”也带着往昔的情怀和味道回归，层层白色酥皮包裹掺有白瓜仁的冰糖玫瑰馅料，目前只在这家门店销售。
销售柜台旁边就是操作间，消费者可以透过明亮的玻璃看到师傅们现场制作糕点的过程。绿豆馅经过模具轻轻一磕，就化身成为纸、笔、砚台等不同立体造型的“文房四宝”糕点；国潮京韵的京剧脸谱以一个个卡通形象跃然于一块块糕点上，颇具萌趣；还有颇具老北京特色的“文玩核桃”、柿子形状的“柿柿如意”、东四北大街152号的“胡同门牌”等创新糕点，都透出浓浓的京味儿。
门店另一侧的墙壁则用各式老物件和老报纸装饰起来。旧时的糕点纸盒和月饼模子、分割面剂儿用的顶盅、装饰饼面的糕点戳、在饼干生坯表面擀制出纹路的花棍、用于制作酥皮类糕点擀制生坯面团时使用的走锤……各式各样的老物件，传递出这家百年老字号的历史。
此外，北京稻香村“零号店”里祥云图案的装饰、牛舌饼造型的桌椅、枣花酥造型的抱枕等元素，都透出浓浓的传统中式糕点风。近年来，北京稻香村也在多家创新门店里，通过将传统糕点与现代时尚文化相结合，带动传统食品活化传承的新景象。
据北京稻香村相关负责人介绍，“零号店”将打造成一家集民俗、美食、文化、城市记忆等多位一体的特色门店，定位传统食品文化体验馆，传承和发扬中国传统美食，也将成为独具特色的多元化、强互动、沉浸式的传统食品文化展示中心。
京公网安备 11010502035003号