北京瑜舍京雅堂“辽”冬滋味

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中国地大物博,幅员辽阔为京雅堂主厨李冬带来风味灵感。每年让京雅堂食客最为期待的必然有冬哥采风之旅后的地域菜单,每年两次的地域菜单,食客总能找到不同以往的新鲜感,一些当地限季食材以及来自全国各地的经典佳肴是亮眼的存在。这一次冬哥行至辽宁。辽宁,取辽河流域永远安宁之意,是个美丽富饶的地方。这一次寻味探索之旅,主厨李冬来到了辽宁。11月来京雅堂,体会“辽”冬滋味。

第一站:大连

大连位于辽宁的南端,这里是旧时代的港口,受到外来文化的影响,有很多富有情调的异邦建筑。走在大连街头,探访渔港,享受最鲜美的海鲜,是到大连之后一定要体验的行程。

渤海大虾烧白菜:渤海大虾以“肉甜虾肥”出名,用虾头熬制浓汤,放入应季白菜,白菜吸收浓稠的虾汤华丽变身,鲜嫩多汁并带着浓烈的虾香。此时加入肥美的虾身,自然收汁,将精华全部锁入食材之中,入口鲜甜无比。

龙利鱼海胆酱烧豆腐:鲜嫩的豆腐融入了龙利鱼的鲜味,一口下去,来自大海的鲜咸瞬间充斥着整个口腔。豆腐的顺滑与海胆酱的颗粒感相映成趣,赋予这道菜别样的口感。为菜品特配的二米饭是点睛之笔,乡野趣味就在这大米与小米的交杂之间。

第二站:沈阳

主厨李冬在这里探访了八一早市、沈阳故宫、张氏帅府,北方人豪迈的生活气息沉淀为这座城市亲切大气的底蕴,菜品也格外的温暖,铁锅炖,锅包肉,外地食客耳熟能详的东北经典菜品在这里都可以找到。

榛蘑鲍鱼鸡:脱胎于小鸡炖蘑菇,加入了大连的鲜活鲍,口感更加丰富,味道更加鲜美。在炖制时贴上了玉米饼,吸收了炖鸡的香气,同时也保留了粗粮的口感,这道铁锅炖充满北方的团聚人情味儿。

锅包肉:锅包肉可以说是经典东北菜的代表之一,没有人能拒绝锅包肉的诱惑。主厨李冬将锅包肉带回了北京,精准的掌握烹饪火候和时间,将腌渍好的猪里脊经过两次的烹炸,最后呈现时浇淋意大利黑醋,完美呈现了外酥里嫩、酸甜爽口的锅包肉。

菜单供应时间:11月04日-12月19日供应

周一至周五 中午12:00-2:30, 傍晚18:00-22:30

周六至周日 中午11:00-2:30, 傍晚18:00-22:30

咨询电话:010-64105230

关于瑜舍

四家居舍系列之一的瑜舍,位于北京市中心的一家都会风尚酒店,酒店由日本建筑大师Kengo Kuma(隈研吾)设计,当代风格与中国传统设计形成强烈对比,浓烈的时代风格和无限舒展的空间设计,完美诠释了耳目一新的个性化服务。酒店旗下的餐厅和酒吧设计时尚,充满活力。

米其林一星餐厅京雅堂是以北京烤鸭著称的中国风味料理餐厅,主厨李冬大厨拥有超过20年的烹饪经验,斩获烹饪大奖无数;Superfly大玩四川概念,通过70、80年代玩味复古的摩登设计表达时下年轻人的生活状态,合并传统与新颖的菜品特色,演变为三里屯时髦“饭儿”聚集地。Frasca在三里屯为宾客提供了一个休闲惬意的宴客环境,在此品味正宗意大利风味,欢享意大利产区葡萄酒及经典鸡尾酒。酒吧Union由纽约设计团队AvroKO设计,色调与摆设让客人仿如置身于1920年代的艺术社交空间。在Union提供的精致菜品中,宾客可以在细节中找到丝绸之路的风味、选材、习俗和酒品传统。

瑜舍共有99间开放式客房,包括9间宽敞套房及1间顶层复式套间。瑜舍顶层复式套间设有面积达240平方米的顶楼阳台,面积之中冠绝全北京;此外,过半数客房的面积超过70平方米。客房的设计简洁精致,天然的木地板和含蓄的中国特色元素,流露出酒店所在的地方传统色彩。瑜舍坐落于太古地产的古里建筑群中。整个太古里项目热闹繁华,设有零售商店、餐厅及娱乐场所。

关于居舍系列

居舍系列品牌是一系列精心设计的个性化酒店,特点各异。位於北京的瑜舍、香港的奕居、成都的博舍和上海的镛舍均致力为有品位的旅客打造独特、亲切及个性化高尚旅遊体验。每一家居舍系列各具特色,设计匠心独浑,展示高雅氛围并提供无与伦比的独特住宿体验。

关于太古酒店

太古酒店的成立,是为进一步于香港、中国内地及美国拓展旗下居舍系列和东隅两个酒店品牌的业务发展。每间酒店突破常规的风格,为追求个性、品味及贴心服务的旅客呈献高格调的独特体验。

居舍系列是精心设计的高度个人化酒店,特点因地理位置而异 ,首先于2008年在北京开设瑜舍,随后有香港奕居、成都博舍,以及最新在2018年开幕的上海鏞舍。而东隅则是一个充满时尚生活品味的休闲式商务酒店品牌,强调工作与生活的平衡。分别在香港,北京和迈阿密设有东隅酒店。东隅位处于核心商业区域,将城市蓬勃的活力带给每一位客人。

咨询电话:010-6410 5111;010-6410 5109

  • 编辑:邢爽
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