赵州美食知多少

赵县雪花梨

赵县雪花梨，因其成熟后肉质洁白无瑕，似霜如雪，故被称为赵州雪花梨，有“大如拳，甜如蜜，脆如菱”之说。栽培历史悠久，可上溯到2000 多年以前。早在秦汉时代始就被历朝历代选作贡品进贡朝廷。

薛家烧饼

“薛家烧饼”俗称“油酥烧饼”，又叫“石塔烧饼”，因打烧饼的主人居住在赵县陀罗尼经幢（俗称石塔）脚下而得名。它是赵县独有的风味小吃，系赵县石塔村薛礼义家8代祖传，距今已有100多年的历史。

梨园金蝉

金蝉，又名知了猴、爬拉猴，由于金蝉的营养价值高和风格独特的良好口感，以及对人体发挥的多种滋补药效功能，金蝉早已成了民间餐桌上一道美食。

赵县的美食，不能不说的就是驴肉了，去之前朋友就说过赵县一定要吃驴肉，走在赵县大街上，到处可见驴肉馆，去了之后就尝尝了这里的驴肉小拼，还有地道的薛家大饼了。

沙河店肘子

如果你是肉食控，到了赵县一定要尝尝沙河店红焖肘子。新鲜的肘子盐水中一小时入味。放入加了各种佐料的锅中加热，煮至五成熟捞出。再入油炸至金黄色。最后用文火焖煮。这样制作出来的肘子色泽金红，软烂鲜香，肥而不腻。

炸馃子

咱赵县人吃豆腐脑时铁定配的是外酥嫩内松软，色泽金黄，咸香适口的炸馃子。油条这叫法文邹邹的，家乡人不习惯，觉得还是叫它顺嘴。这样的叫法，听上去像喊人乳名般地亲切。

范庄饸饹

有一种很实惠的风味小吃叫饸饹，压饸饹条多用荞麦面。过去，这种价廉物美的吃食在平日是吃不到的，只有乡村集市上才有卖。所以，老乡们赶集上店，除了购买衣食杂用的日常所需外，多是冲着热腾腾、香喷喷的饸饹而来。

固城咸驴肉

俗话说“天上龙肉，地上驴肉”，赵州驴肉是出名的特色美食。固城驴肉，驴肉只选用三、五年口龄。煮肉时的火候最关键，初期用大火，煮沸后压火焖肉。用大火，肉丝容易变粗，过熟过烂又会破坏营养及选形。煮肉时，除了选配上好中草药佐料，还要用百年老汤。用百年老汤煮肉，为的就是一个不变的口味。驴排、驴肝、驴杂、驴焖子、驴肉水饺、驴油烙饼……一桌驴肉宴，味道实在勾人，再喝上点儿老酒，那叫一个美呀！