主料：海蛰头  油菜、河虾仁、火腿、鸽子蛋、香菜  盐、白糖、胡椒粉、鸡粉、香油、水淀粉

明月映珊瑚的特色：

造型美观，口味独特。

明月映珊瑚的做法：

1、将海蛰头焯水后用清水泡5个小时，鸽子蛋打入小碟子中，蒸熟备用； 

2、坐锅倒入少许鸡汤放入海蛰头，加盐、胡椒粉调味烧好取出，锅中加油，将虾仁滑熟取出，锅中留少许油，放入青菜，加盐、鸡粉、白糖调味，水淀粉勾芡炒好，出锅摆盘；

3、坐锅点火倒油，加入火腿煸炒一下，放入一勺鸡汤，加盐、白糖、鸡粉、胡椒粉，放入海蛰头，勾芡炒匀装盘，将鸽子蛋、虾仁摆上即可。