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周末去哪玩儿>>周末去哪玩儿第107期2014年12月20-21日 《周末去哪玩儿》北京旅游网周末刊

北京火锅美食地图全攻略(人均+电话+地址)

导语:冬季档,时尚界每每在此时展开争奇斗艳的大战。民以食为天,在位于北京,这个清寒北地的城市,火锅在此刻却变得简单而直接,几乎打元朝咱这儿就开涮了.这老北京涮肉,就如同老北京的历史文化一样博大精深,永远让你活到老、吃到老、学到老。北京火锅哪里好吃,涮遍了南北西东,最爱还得是咱北京......

带路小编:娟儿

关键字:火锅 北京火锅哪里好吃 老北京涮肉 北京涮羊肉哪家好 火锅底料的做法 北京哪家麻辣火锅好吃

周末天气情况:

日期天气现象气温风力出行指数
2014-12-20多云-2℃/-7℃微风★★★
2014-12-21多云-3℃/-9℃微风★★★

❤北京火锅哪里好吃 2014冬季必吃的火锅店大盘点❤

老北京涮肉还有推荐的必要吗?配菜咱不提,就这刀功、部位就能千变万化,更遑论背后的学问。这老北京涮肉,就如同老北京的历史文化一样博大精深,永远让你活到老、吃到老、学到老。北京火锅哪里好吃,2014冬季必吃的火锅店大盘点。

1、裕德孚:跟着“京城两把刀”学标准涮法
在簋街,裕德孚是一家小店,但每逢饭点,门前的大队总是最长的。于老板坦言:裕德孚不是什么百年老字号,但这里的正宗是有口皆碑的。老板本人1973年就在羊肉馆子学徒,其家族对老北京涮羊肉的摸索更是已过了百年。要问于老板为什么这么拿刀,为什么这么切下一片羊肉。于老板的回答就简简单单一句话:“爷爷就这么教的”。他爷爷是谁?曾经“京城两把刀”之一的于德龙。

推荐:小三岔、 黑百叶

消费:人均105元。

电话:84026223

地址:东城区东直门内大街264号

2、张记涮肉:前门旅游区里的京味据点
前门大栅栏到琉璃厂这片地界儿,如今已经成为老北京人心头的一块疙瘩,原本是京味儿文化最浓的老城里核心区,如今玩意儿走了样子,吃食变了滋味,不能怪市场经济、旅游大潮的指挥棒。但如今老北京人对前门为数不多的念想,就是去老张家吃顿涮羊肉了。

推荐:冻豆腐、炸松肉、麻豆腐

消费:人均100元。

电话:13391721964

地址:西城区煤市街95号

3、日坛涮肉:景泰蓝涮出皇城味
日坛涮肉的前身是名声不小的南门涮肉日坛店,锅子用的是清一色的景泰蓝小锅,看起来很有皇家的味道,同时这里的火锅用的是酒精炉而非炭火,当然吃起来也就没大锅那么热闹了。菜品方面自然首先推荐手切鲜羊肉,精选的锡林郭勒草原半岁左右幼羊羊肉切成均匀的条状,入锅几分钟后捞出,羊肉嫩中带着浓郁的肉香味儿。另外还可以尝试一下店里的百叶,鲜百叶一定别涮太久,七上八下涮十几秒钟入口香脆刚刚好。

推荐:手切鲜羊肉、四色面、百叶

消费:人均100元。

电话:85625558

地址:东城区日坛东路9号日坛公园东

更多精彩内容:北京火锅哪里好吃 2014冬季必吃的32家火锅店大盘点

❤老北京铜锅涮羊肉 北京涮羊肉哪家好❤

薄薄一筷子,涮涮满嘴香。肥而不腻、瘦而不柴。辅料齐全,解腻添花。烧饼溜缝收尾,凉茶去火清肠。哎~有谁不羡我涮肉似神仙?那么问题来了:老北京铜锅涮羊肉,北京涮羊肉哪家好?北京铜锅涮羊肉大盘点......


1、百叶居:京城百叶第一家的涮肉馆子
有“京城百叶第一家”的称号,是传统地道的老北京铜锅涮肉,不吃不知道,一吃这儿的百叶还真比别处的都强。 有专业吃货说这绝妙口感要归功于“选材”和“刀工”。好刀工跟好材料一样重要,每一片都是小指的宽度,筷子夹一夹在锅里涮一涮就变卷,蘸一蘸麻酱,吃起来又嫩又脆,很好嚼。跟其他家涮两下就老得硬邦邦的口感相比好太多。
2、洪运轩饭庄:生熟两吃老北京涮羊肉
生熟两吃涮羊肉,在洪运轩你能同时尝到。切得极薄的纯瘦磨裆肉,用来生吃,蘸酱油和芥末,冰冰凉凉的,别有一番滋味儿。“半边云”,半肥半瘦,红白分明,因此得名。薄薄的肉片一涮即熟,真正的肥而不腻、瘦而不柴,满口羊肉香。老板洪老爷子,亲调小料,人口一味,算得上是私人定制啦!
3、老五四季涮肉:拥有20余年人气的涮肉老店
纯老北京风格,很多80后小时候的记忆,开了20年人气不减,等位跟聚宝源有一拼。天气热时都搬到路边吃,天气冷时屋内一整天都是水汽蒙蒙的,一进门就能闻到浓重的炭火味,一桌桌都围着铜锅吃得火热,气氛太有感染力让人食欲大开!
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❤北京哪家麻辣火锅好吃?北京麻辣火锅大盘点❤

天气慢慢的转凉变冷,送走了秋天,冬天马上就要来了。这时候吃一顿热辣的火锅,仿佛是这个秋冬的不二之选。屋子外面冰天雪地,屋子里面热气腾腾。这种感觉,岂不美哉?那么问题来了?北京哪家麻辣火锅好吃?北京麻辣火锅大盘点……

1、老街火锅:聚会少不了麻辣火锅重口味
重庆火锅最精华最值钱的地方就是它的锅底,这一锅包括了所有最诱人的元素——牛油、老锅、九宫格,锅子和隔板都是专门定制的,所有的菜品跟重庆当地一样,都是小碗小碗装,口味和体验都跟在重庆一样哟!

消费:人均101元。

地址:定慧北里23号蓝宏中心1-2层(三样菜阜成路店)

2、HI辣火锅:小姨妈的人气火锅馆
店里好多食材都是从四川空运过来的,既保证了食材的新鲜,又充分还原了重庆火锅的味道。HI辣鱼是特色,选用的是梭边鱼,提前用酱料腌制过,切的很薄,所以很容易入味,在锅中涮2-3分钟就可以了,鱼肉很嫩,不用蘸调料直接吃就可以。推荐给火锅迷们,是个很不错的聚会地点!

消费:人均109元。

地址:东城区香饵胡同112号(北新桥地铁)

3、桐记小灶儿牛板筋火锅:酣畅淋漓的牛板筋火锅
 这是一家能让所有肉食动物们痛快淋漓胡吃海塞的胡同里哒小清新哒开业不久哒吃牛板筋火锅哒小店!用一到十感觉都不够能形容出他家的特色啦!神马量大味美肉嫩、环境优服务佳等都不算是特色了。

消费:人均77元。

地址:鼓楼西大街甘露胡同2号(鼓楼西大街好邻居便利店对面)

4、黄门老灶火锅:流泪大赞的九宫格火锅
就冲这锅底也要去,重牛油、呛喉辣、麻得爽!连重庆人吃后都大呼地道的九宫格。这味儿在帝都绝对能上前十,没开锅呢就闻着呛鼻;烹饪火锅20多年的重庆老师傅只用家乡空运来的牛油、花椒、小米椒、豆瓣,不熬八小时以上绝不端上桌;最赞的是锅底里加入了甘草和罗汉果等降火药材,味道好还不上火,夫复何求啊。

消费:人均92元。

地址:朝阳区百子湾路37号(双井京粮大厦北侧对面)

更多详情: 北京哪家麻辣火锅好吃?北京麻辣火锅大盘点

❤火锅底料的做法 告诉你火锅底料的配方❤

热气腾腾的火锅,汇集来自天南地北的美味,无论是冬天还是夏天,火锅都是吊足胃口,活跃气氛的首选,热爱火锅的吃货你们在哪里?又到了火锅最热的季节,今天小编就为大家分享八款经典的火锅秘方,火锅底料的做法,告诉你火锅底料的配方……

1、麻辣火锅底料——重口胃吃货的最爱

  推荐理由:红红辣辣的火锅,越煮越入味,越吃越香,这绝对是重口胃吃货的大爱,做火锅相比炒菜简单得多,只要把麻辣火锅的汤料做好,怎么涮都过瘾!

  食材:辣椒100g,花椒100g,油、盐、香料、大蒜、生姜、辣椒酱、大骨汤、料酒、生抽鸡精各适量

  做法:1)牛油融化后加辣椒酱、蒜瓣、生姜同炒。2)加入香料、辣椒、花椒。3)倒入鸡汤或大骨汤。4)加入盐、料酒、生抽、鸡精烧开。5)这样就能涮各种食材啦,后切的羊肉涮的是最过瘾。

2、 经典红白鸳鸯火锅——众口易调

  推荐理由:辣的用来涮肉,不辣用来涮蔬菜,非常有人情味儿!自己在家做非常简单,经济实惠,绝对不含添加剂噢~

  食材:鸡架1个、鲫鱼2条,豆腐250g,鸭血250g,白玉菇50g,豆腐皮100g,生菜1颗,撒尿牛丸1包,虾饺1包,葱、盐、大料、料酒、花椒、蒜瓣、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料、芝麻酱、甜辣酱、番茄酱、红腐乳汁、香油、鸡精、党参、红枣、枸杞、白糖、姜各适量

  做法:1)鸡架洗净用开水焯烫,放入烧开的汤煲中,加调味料、料酒、党参大火炖煮。2)小鲫鱼去鳞和内脏洗净煎至两面微黄,放入汤煲中,大火炖煮15分钟,中小火熬煮40分钟,加盐、鸡精关火。3)炒锅倒油放郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油,加调料炒香,加入煮好的白汤,加白糖、料酒煮上5-8分钟关火。4)把红汤和白汤分别倒入鸳鸯火锅中,白汤中再放入红枣和枸杞。5)鸭血切片煮上3分钟,所有食材分别洗净切好摆盘备用。6)做蘸酱:芝麻酱加入适量的清水,加红腐乳汁搅拌细滑备用,蒜瓣切碎,炒锅倒入香油烧热放入蒜末小火炸香备用,取一个小碗加番茄酱、甜辣酱混合均匀备用。7)蘸酱、食材随红白鸳鸯锅一起上桌,边加热边吃。

3、养生米粥火锅——怕油腻的选我

  推荐理由:想吃火锅,又觉得太油腻,就选这个米粥火锅吧,不但没油,而且非常有营养,非常适合女士们食用~

  食材:猪大骨1000g,香米50g,羊肉750g,牛肉500g,白玉菇300g,油豆皮400g,对虾500g,肉丸500g,百叶400g,毛肚400g,娃娃菜500g,八代哨500g,芝麻酱、香油、葱、姜、香菜、盐、大枣、辣椒油、清水、豆腐乳各适量

  做法:1)猪大骨洗净斩块放砂锅中加葱段、姜片、清水大火烧开,撇去浮沫,盖盖转小火炖2小时。2)泰国香米提前浸泡30分钟,再加入熬好的大骨汤,盖盖小火煮45分钟,倒入火锅中,加大枣,这样锅底就制作好了。3)芝麻酱放碗中加少许盐和水化开,加香油拌匀,把辣椒面和芝麻、五香粉放碗中浇上一勺热油就是辣椒油。4)葱姜香切末,豆腐、肉放小盘中,取一碗加芝麻酱、豆腐乳、辣椒油、葱姜末、香菜末拌匀,这样蘸料就做好了。5)各种食材洗好、切好、摆好盘。6)所有的涮料摆在火锅周围就可以开涮了。

更多详情: 火锅底料的做法 告诉你火锅底料的配方

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