舌尖上的美味北京菜

北京菜集全国烹饪技术之大成，且不断地吸收各地饮食精华，是非常美味大众的菜系。下面就给大家推荐几本学做北京菜的书籍，让大家掌握制作美食的技能。

舌尖上的中国

作者：好豆网

舌尖上的中国：民间经典地方菜 (共13册)， 这套丛书还有 《舌尖上的中国》,《舌尖上的中国》,《舌尖上的中国》,《舌尖上的中国》,《舌尖上的中国》 等。

当代北京菜蓝子史话

作者：杨铭华，焦碧兰

属于当代北京编辑部组织编写的《当代北京丛书》中的史话系列，它的目的是记录和宣传北京在新中国成立后，与老百姓密切相关的社会生活各方面的变化、发展和进步，尤其是改革开放以来取得的巨大成绩；以群众喜闻乐见的形式，普及当代北京史的研究成果，帮助大家了解时代的进步、社会的发展、人民生活水平的提高和思想观念的变化，向世人展示当代北京的成就和风貌。

北京菜

作者：王圣莹

中国的饮食蕴育在辽阔的山川土地之间，随着民族的成长，世代的钻研，发展成独特而扬名国际的饮食文化。从黄河流域、长江流域、珠江流域到台湾，大致有“东甜”、“西辣”、“北咸”、“南鲜”等不同风味。如今，中国饮食文化得以更加蓬勃。

京菜烹调280例

作者：佟长友

本书由特级厨师编著，书中叙述了京菜形成的历史和它的特点，详细介绍了10类280种京菜的特色、用料和制作方法，其中包括四季家常菜和各种不同档次的美味佳肴，可满足不同层次的需要。本书通俗易懂，实用性强，适宜广大家庭和专业烹饪工作者阅读参考。

京菜美味30种

作者：王俊玲

本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做京味菜肴而编写。书中精选了较有代表性并适宜家庭制作的京菜30种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法、风味特色等作了翔实介绍，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，好懂易学，适宜于家庭阅读使用，也可供餐饮从业人员参考。