天津佟楼副食综合商场

昨天

在天津人的记忆中，总少不了一个叫天津佟楼副食综合商场的地方。居家过日子离不了各种小零碎儿，这个副食店里几乎样样都有：二分钱一盒的火柴、几毛钱一包的香烟、长条形的肥皂盒，当然也有当年作为奢侈品的猪肉、鸡蛋和奶粉，还有节庆时才舍得买的葡萄酒。在物质匮乏的计划经济时代，副食店就是人们生活的命脉所在。入冬供应白菜，盛夏提供西红柿，过年凭本儿买带鱼，买羊肉……

佟楼副食商场陪伴着天津百姓走过那一段难忘的岁月。1958年8月建成开业的天津佟楼副食商场，主要经营副食品、肉类制品、粮油食品、烟酒茶糖、糕点、饮料等。从计划经济到改革开放、市场经济，在这60年的时光里，佟楼副食综合商场早已成为名副其实的津门老字号。

当时那里成为很多人的“念想”。很多人的记忆中对佟楼副食店会有一幅这样的场景：卖油盐酱醋的木质柜台，台面有一寸多厚；柜台后面一字排开几口大缸，里面盛满了酱油、醋、面酱、芝麻酱、小磨香油，它们共同凝聚了一种气味，这就是记忆里佟楼副食店醇香的味道。

上世纪80年代，沐浴着国家改革开放的春风，凭本、凭票供应商品渐渐成为历史，曾伴随着几代人的副食店也渐渐退出了历史舞台。

随着市场经济的开放，大批农民携自家生产的农副产品进城经商,不少摊位就围在佟楼副食商场门前。商贩们放开嗓子吆喝,与佟楼副食商场竞争生意。洋超市、自选商场、农贸市场如雨后春笋般兴起，很快抢走了像佟楼副食商场这样国营副食店的顾客。佟楼副食商场面临生存的危机。天津市好几家大型副食综合商场面对新型商业业态的挤压,很快 “难以招架”而倒在竞争的市场上。佟楼副食综合商场立足于本身特色，提出“挑战超市,错层经营”的发展举措,实施“活储鲜销”。在肉、水产、蔬菜等超市经营相对较弱的项目上构筑自己的经营特色,并在构筑经营特色中逐渐形成竞争优势。

佟楼副食商场的大肉柜成了远近闻名的商场形象,商场卖的猪肉都从国营大厂进货,进货后先放到冷库中预冷,然后将带血、带毛、带淋巴的肉一律去掉,不准上案,这样每头猪每天都得损耗十几斤肉。为保证大肉的质量,1992年商场又投资建成了一座无人操作的全自动冷库,为所售猪肉的质量又增加了一道保障。较早推出了“按部位分割出售,价格不同,买哪给哪”的销售办法,不仅使猪肉销售更加红火,而且带动了其他商品营业额的增长。

佟楼副食商场的“活储鲜销”适合消费者口味,才有了商场的今天。错层经营的决策使佟楼副食商场在竞争中站住了脚跟。顾客对佟楼副食综合商场的信任，是企业成功的标志。

今天

人无我有，人有我精，是佟楼副食店发展的基本准则。做好天津人民放心的菜篮子，是佟楼副食坚守的情怀。

如今，天津佟楼副食综合商场是河西区乃至全市知名的津门老字号商业零售企业，在激烈的市场竞争中迎接挑战，不断提升经营层次，提高服务质量。2001年被天津市确定为首批放心食品经营试点单位。2003年被中国商业联合会指定为全国商业服务业安全放心消费场所。此后，商场一直以经营绿色、放心食品为特色，并不断扩大此类商品的营销规模，在商场经营的8000余种放心副食品中，具有国家认证标志的绿色食品比重达到近30%，有机农产品达到200余种。

佟楼副食商场率先在全市第一家打出了销售“绿色的、无公害的放心商品”的金字招牌。从猪肉到鸡蛋,都是货采源头，严把质量关。绿色食品、放心食品成了佟楼副食商场今日经营之特色。商场坚持货采名优，所售商品都经过了质量认证，具备相应的资质证书。从进货到销售全过程的质量管理，确保了质量问题零投诉。佟楼副食综合商场大力实施了“提倡绿色消费、培育绿色市场、开辟绿色通道”的“三绿工程”，绿色、放心副食品的品种和规模不断扩大，在原有经营的近8000种放心商品的基础上，新增了采自“三品”生产基地的300多个适销品种，其中绿色食品占30%，无公害蔬菜达到60%，受到了消费者的欢迎。

佟楼副食综合商场在全市树立了良好的企业形象，成为了副食行业响当当的品牌。

新报记者 郭晓莹