京菜又称京帮菜，它是以北方菜为基础，兼收各地风味后形成的。北京以都城的特殊地位，集全国烹饪技术之大成，不断地吸收各地饮食精华，吸收了汉满等民族饮食精华的宫廷风味以及在广东菜基础上兼采各地风味之长形成的谭家菜，也为京帮菜带来了光彩。
京菜中，最具有特色的要算是烤鸭和涮羊肉。烤鸭是北京的名菜，涮羊肉、烤牛肉、烤羊肉原是北方少数民族的吃法，辽代墓壁画中就有众人围火锅吃涮羊肉的画面。
现在，涮羊肉所用的配料丰富多样，味道鲜美，其制法几乎家喻户晓。
北京作为一个“美食城市”，肯定有很多地道京菜馆，那么多，到底哪家京菜馆才好吃呢？小编今天就给你推荐几家地道的北方菜馆。
1.四季民福烤鸭店(故宫店)
四季民福餐厅古色古香的装修中透着气派和华丽，青砖砌成的墙面、灰色瓦房配上朱红色的招牌，仿佛是一张老照片，承载着老北京的独特记忆。走进餐厅，清一色的长方桌，靠背椅，菜品主要是老北京特色菜和烤鸭，菜品绝佳的味道，实在的分量以及公道的价格受到了很多食客的好评。
作为京菜的代表，烤鸭早已经成为北京的一张美食名片。在北京做烤鸭的餐厅、餐饮品牌不胜枚举，其中既有便宜坊这样的老字号餐饮品牌，也有四季民福这样的新派京菜品牌。本期，北京商报记者体验了四季民福、便宜坊，发现两家餐厅在产品方面虽有相似，但是菜品的呈现方式、餐厅的装修环境以及服务等都有很明显的差异。
推荐菜：酥香嫩烤鸭、贝勒烤肉、冲浪红极参
地址：南池子大街11号故宫东门旁
2.北京宴
京宴营业面积一万七千平米，设计风格为简欧设计风格，经典中揉入现代元素，奢华中透入贵族之气，整体突出“豪华、贵气、品位、特色”四大特色。在硬件设施和服务标准上均超越五星级酒店标准。以接待大中小型高端中餐宴会为主。北京宴融合菜，是本着“食必求真”的原则，在全国乃至世界各地广泛选取特色食材，融合各大菜系的手法和工艺，进行科学、营养、艺术搭配，使菜品在传统地“色、香、味、形”的基础上进行升华而成。北京宴融合菜借鉴的不仅仅是原料、调料、装盘、盘饰、造型、口味上的融合，更多的是更深层次理念上的融合，是基于制作者深厚的功底与广博的知识，和对传统饮食文化的传承与理解，融合了先进管理经验、烹调技艺与观念、服务标准、经营理念等等……，创造出独具北京宴特色的融合菜品。 北京宴餐厅今年春节期间特推出年夜饭外带套餐，可以拎回家的年夜饭，让您在家即可尽享豪华酒店大厨制作的美味！
京宴可谓是最适合筹备寿宴、家庭聚会的餐厅。据悉，在营业面积1.7万余平方米的建筑内，拥有适合各类餐宴的包间。整体设计风格为简欧风格，经典中揉入现代元素，奢华中透出贵族之气。
虽然装修气派，但价格却很大众化，菜量也很足。北京宴烤包子、状元鸡、菌王佛跳墙都是大众喜爱的菜品。对于喜欢一家人聚餐的食客可以选择这里。
地址：丰台区靛厂路3号商业街C座
3.鸿宾楼
鸿宾楼饭庄，一个久负盛名的天津风味清真饭庄。饭庄的牌匾也是大文豪郭沫若先生用餐后题写的。鸿宾楼自西单商业区改造，搬到展览馆营业后，宴会大厅装修得富丽堂皇，各雅间风格别具民族特色突出。尤其是菜品，能让异地他乡的来宾们可以在北京这个旅游胜地品尝到家乡的熟悉味道。菜品新鲜，质量上乘且精致细腻。芫爆散丹、红烧蹄筋都是招牌特色菜。想品味北京这家清真饭庄，您来这鸿宾楼是绝佳的选择!
特色菜品：红烧牛尾、芫爆散丹、红烧蹄筋、糖卷果、宫保虾肉、它似蜜、扒肉条、醋溜木须、松鼠鳜鱼、葱爆羊肉等。
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