天桥老金涮肉，地道的老北京涮肉馆

天桥老金在北京涮肉界绝对可以算是神一样的存在，久闻大名，终于有幸前来拔草。老金的店就在小胡同里，其实按照严格意义讲，都算不上“店”，更像小时候邻里摆桌吃饭的模样。胡同里一间小平房，统共能摆下五张桌子，备料占去一桌，只剩四张供食客使用。

在老金涮肉，菜单就在一块小小的白板上。手切鲜羊肉、牛百叶、牛肚仁；配菜方面只有白菜、鲜冻豆腐、粉丝可选；主食只有棋子烧饼（晚餐供应）和杂面。如果你想知道老北京传统涮肉由哪几个来组成的话，那么这就是全部。

老金也是实在人，一盘8两，51块钱。老金从不吹嘘自己的羊肉到底有多牛逼，只说是从市场上购买来的羊后腿肉。但是坚守的初心和多年挑选羊肉的经验，让老金家的羊肉品质特别出众。鲜切羊肉薄厚均匀，入锅涮几下便熟，涮过之后锅里也没有血沫，吃到最后，盘底也没有血水。而且羊肉涮过不散，肉质紧实，一顿涮肉下来，倍儿尽兴。

老金家的小料是你在别人家绝对没吃过的——微酸口，但出奇的解腻。老金家的糖蒜呼声也很高，糖蒜已经没了咄咄逼人的辛辣味，反而多了几分饱满的酸甜，即使是清口的配菜，却也很走心。

另外，一定也不要错过这里的棋子烧饼，里面浓浓的麻酱香混合着花椒以及小茴香的气味，的确一下子就可以重返老北京了。

地址：天桥福长街五条12号(天桥剧场后门)

交通：地铁7号线珠市口站D口下，步行即可到达