最爱老北京小吃之：豆腐脑、酱牛肉、绿豆丸子篇

老北京人最爱的小吃，都有一种难舍的情怀在。小编将为您推荐一系列物美价廉藏身京城胡同里的老北京小吃，今天推荐豆腐脑、酱牛肉和绿豆丸子！

护国寺小吃

作为老北京小吃，豆腐脑在老北京已经有几百年历史了，以黄豆为原料，将黄豆发好后再磨成浆，滤去豆渣烧开后，就成了豆浆。要想把这豆浆变成豆腐脑，关键的一道工序，就是所谓的“点卤”，就是在滚热的豆浆里点上卤水使其凝固。

地址：北京市西城区护国寺大街93号

马记月盛斋

酱牛肉，虽说是回族的清真肉食，但也是满汉及各族大众从古到今都十分爱吃的风味食品。有诗赞曰：喂羊肥嫩数京中，酱用清汤色煮红。日午烧来焦且烂，喜无膻味腻喉咙。

地址：北京市东城区和平里东街11号航星园餐厅内

南来顺

绿豆丸子，源于北魏时道家的素食配方，将绿豆面丸配以荤汤，就成了这款丸子汤。吃的时候，可以在汤中放入芝麻酱、酱豆腐、韭菜花、辣椒油、香菜末调味，味道更好。

地址：北京市西城区南菜园街12号