肉食爱好者们集合啦！老北京涮羊肉，你最喜欢吃谁家的？

大口吃肉永远是吃肉的正确方式。涮羊肉，这种极具北京特色的美食，可以让你在过瘾的时候，还不失优雅。作为北京特色，北京城当中涮羊肉的地方相当多。

涮羊肉与火锅

老北京涮羊肉，正宗老北京火锅的风味，传承老北京涮羊肉的特点，采用铜锅炭火，羊肉讲究肉质细且无膻味，鲜嫩无比，其他食材新鲜。

北京涮肉和火锅有所不同。涮羊肉一般来讲指的是老北京的铜锅涮肉，清水加葱姜枸杞的锅底靠麻酱韭花酱，豆腐等调成的料的滋味给涮羊肉调味。主要就是吃涮羊肉豆腐白菜粉丝是基本配菜，而火锅就是各地火锅类食物的统称，如四川火锅广东打边炉等等。

聚宝源

涮羊肉是老北京美食的一绝，也有许多馆子做的不错。但在当地人的心目中，要论好吃，那还得是牛街的聚宝源。别的不说，饭点时候，那门口没有不排队的。

东来顺

1914年，东来顺增添了爆、烤、涮羊肉和炒菜，同时更名为东来顺羊肉馆。创办人想方设法高报酬挖来前门外正阳楼饭庄的一位名厨帮工传艺，使东来顺的羊肉刀工精湛，切出后铺在青花瓷盘里，盘上的花纹透过肉片隐约可见。

到三四十年代，东来顺的涮羊肉己驰名于京城，三十年代一些帐面记载，每年旺季销出的羊肉在五万公斤以上。东来顺还在后开办酱园作坊，涮羊肉所需的酱油、香油、芝麻酱、糖蒜、韭菜花、火锅等都由这些作坊加工制作。

满福楼

到满福楼吃涮肉，手切鲜肉那是必点的。手切羊后腿，就是大名鼎鼎的磨裆，肥瘦相间，久涮不老，肉汁鲜美。羊上脑，当年基辛格访华吃的就是羊上脑，鲜嫩可口。黄瓜条，羊后腿上最嫩的肉，一头羊也就出四两，入口即化，脂香四溢。满福楼的羊肉串从来只用腿肉和上脑，一直粉丝众多，怎一个香字了得。手打虾丸、手打墨鱼丸和手打羊肉丸，也保持了原来的水准，棒！

宏源南门涮肉

南门涮肉，属于老北京清真涮肉菜系，创立于1994年，主营老北京传统清真特色涮肉。开业之初叫“宏源涮肉”，因总店位于南二环天坛公园南门，故经常被顾客朋友亲切称为“南门涮肉”。十多年的诚信经营，使得南门涮肉在京城极具知名度和美誉度，成为大众喜爱的老北京餐饮品牌。